蔬菜對水分的要求
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不同蔬菜的需水特性
①要求土壤濕度較高，耗水量也多的蔬菜，如白菜類、甘藍類和綠葉菜類。
②要求土壤濕度較高，但耗水量少的蔬菜，如蔥蒜類、百合等。
③要求土壤濕度適中，但耗水卻很多的蔬菜，主要是茄果類、南瓜、薄皮甜瓜、西葫蘆、胡蘿卜等。
④要求土壤較小的濕度，耗水量也少的蔬菜，如西瓜、厚皮甜瓜。
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不同生育期的需水特性
各種蔬菜在不同的生長發(fā)育期對土壤濕度的要求也各不相同。在發(fā)芽期、產(chǎn)品形成期及開花結(jié)果期需水一般較多，而在幼苗期及生長初期需水較少。
①種子發(fā)芽期：播種期澆足底水，以后只要保持適宜的土壤濕度。
②幼苗期；植株較小，需水不多，但由于根群少且分布淺，易受干旱影響。因此要注意澆水，保持一定的土壤濕度。另一方面，也要控制土壤水分，促進根系深扎。
③營養(yǎng)生長盛期：此期植株生長量大，需水多，應(yīng)加大水分管理，但又要防止因水分供應(yīng)過多而引起莖葉徒長。
④開花結(jié)果期：果菜類蔬菜始開花起應(yīng)適當(dāng)控制澆水，以控制營養(yǎng)生長，防止落花落果。座果后及時澆水，保證水分的均勻供應(yīng)。
⑤座果盛期：果菜類在此期需水最多，應(yīng)保證水的充分供應(yīng)，同時也應(yīng)防止葉面積水濕度過大而造成病害的發(fā)生，故在澆水后應(yīng)加強通風(fēng)。
如何澆水
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對水質(zhì)的要求
①最理想的是雨水，其次是河水和池塘水。
②城市里廣泛使用的是自來水，自來水經(jīng)過處理也可使用。處理方法足將自來水盛在容器中1-2天，待水中氯氣揮發(fā)掉后再使用，也可用家中凈水器過濾后的自來水。
③鈣、鎂等鹽類及含鹽量大于0.1%的地下水不能作為盆栽蔬菜用水。
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澆水時間
蔬菜的種類及不同的生育階段以及外界氣溫的高低，是決定澆水量多少的主要因子。葉面積大、蒸騰量大的蔬菜用水量較大，氣溫高的盛夏用水量大，初冬與早春為一年中用水量最少的時期，其他季節(jié)隨著溫度的升高而逐漸增加，反之隨著溫度的降低而逐步減少。
每天的澆水時間一般是：上午9點以前或下午4點以后。
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澆水量
澆水量的多少及盆土干濕程度的控制與蔬菜生長的好壞有密切的關(guān)聯(lián)。由于盆栽蔬菜的盆土量有限，水的多少完全靠人工供給，但是，水澆多了，往往引起根系腐爛：如供水不足，又容易使植株因根系缺水而死亡。
澆水應(yīng)掌握見干就澆，澆則澆透的原則。
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澆水方法
①噴水壺澆水：噴水壺是家庭盆栽蔬菜澆水的主要工具，使用方便，澆水量也容易控制與掌握。噴頭是活動的，用時套上，不用時取下。一般蔬菜在苗期及噴葉面時需用噴頭，其他時期可不用噴頭。
②浸水：把盆栽蔬菜放入盛水容器中，水深低于盆土土面，讓水自盆底部的排水孔滲入盆土內(nèi)，通過土壤的毛細管作用使水由下而上滲入，直到盆土表面見濕，然后將盆從水中取出。浸水法主要用于種子播種后及小苗移栽后的菜盆灌水，以避免種子及幼苗移位，也可減少培養(yǎng)土板結(jié)。
③噴水：用噴壺向蔬菜葉面噴水可以增加空氣濕度，降低溫度，也可沖洗掉葉面的塵土，可與葉向施肥結(jié)合起來。
④家庭無人時的澆水：
a滴灌法：采用醫(yī)院掛鹽水的輸液裝置，將水滴入植株根頸部，再慢慢滲透到土中。滴灌速度可根據(jù)蔬菜需水量加以調(diào)整。
b坐盆法：即盆底滲入法，對需水量較大的蔬菜，可采用此法。
c砂濕法：適用于小盆蔬菜，可將小盆蔬菜埋在大盆濕砂中，使砂中水分不斷通過盆壁滲入，以補充蔬菜對水分的需要。
當(dāng)然，現(xiàn)在也有很多市售的自動澆水器，條件允許的話可嘗試一下。
注意事項
①掌握水的溫度，要求水溫與培養(yǎng)十溫度的差異在5℃以內(nèi)，尤其是盛夏的中午切忌澆水。
②蔬菜在盛花期不采用噴灑葉面的澆水法，以免造成花瓣腐爛，影響受精，降低結(jié)實率。
③澆水一定要澆透，不澆透會使盆的下部培養(yǎng)土經(jīng)常處于干的狀態(tài)，時間久了，會使培養(yǎng)土的干濕交界處形成硬的板結(jié)層，使根系難以下扎，且土壤的團粒結(jié)構(gòu)會被破壞。
④經(jīng)常進行松土。盆內(nèi)培養(yǎng)土容積小，根系部非常稠密地團抱在一起，長期澆水和施肥會影響根的呼吸，經(jīng)常松土可造成良好的通氣條件。松土應(yīng)在澆水后盆土半干時進行，深度以見根為準。
菜地的菜澆水時主要看地的表土有發(fā)白感或有裂隙感時可以澆水，有潮濕感滴水不澆，做到干后澆水有利菜的正常生長，因澆水過濕容易引起菜的根系腐爛，根系腐爛極易在太陽下出現(xiàn)干枯脫水死亡。
菜澆水時春、秋季節(jié)隨時都可以進行，夏季澆水時因天氣熱不易在中午澆水可選擇早晚澆水較好些，冬季因天氣冷水溫低澆水后怕影響根系的生長，可在中午進行澆水，這樣有利菜的正常生長。
如果有時間，清晨和傍晚各澆一次最好。時間不夠，就每天傍晚澆水,蔬菜一般早晚各澆一次，如果是剛播種的話，用小漏壺澆水，細小的澆水量就行了。保持土壤濕潤，濕而不稀，如果太稀種子不能發(fā)芽出來.
天天下雨菜葉發(fā)黃，要注意及時排水，多施肥，通風(fēng)。
蔬菜是柔嫩多汁的植物，其生長發(fā)育進程對水分的需要量較大。因此，澆水便成為栽培管理的重要環(huán)節(jié)。
蔬菜苗期需水不多，但需細心管理能力培養(yǎng)出適齡壯苗。播種前一定要澆足苗床水，待水滲下后播種，播種后切忌澆蒙頭水。苗期通常要維持苗床濕潤。若幼苗發(fā)生徒長時，可經(jīng)過節(jié)制澆水，增進苗子墩壯。有些蔬菜苗期澆水不宜多，如芫荽、青蒜、露地秋黃瓜等。有些根小而淺的幼苗，如韭菜、白菜、莧菜等，澆水時宜輕澆、勤澆。
幼苗定植前1周要控水、煉苗、壯根；起苗前，畦內(nèi)澆透水，以減少提苗時傷根；定植時，邊起苗、邊栽植、邊澆水。定植后4—5天澆1次緩苗水。緩苗后恰當(dāng)控水，增進扎根。對于一些以果為商品器官的蔬菜，初花期至坐果前，通常不宜澆水，如絲瓜、苦瓜、扁豆、辣椒等，要待坐穩(wěn)一批果時再澆水。而一些生長期需水量較大的蔬菜（綠葉蔬菜、白菜類等），要經(jīng)常澆水，以維持其茂盛的營養(yǎng)生長。如芹菜定植后的2個月內(nèi)，宜勤澆水，否則，將延緩生長。
蔬菜生長中后期，要依據(jù)根冠比判別澆水的領(lǐng)域，如佛手瓜要在距植株3—4米之內(nèi)澆水。對于延續(xù)采摘的蔬菜（如木耳菜、韭菜、芹菜等），每次采收后不要立刻澆水，因為傷口沒愈合，澆水容易引起糜爛。采收后需要貯藏的蔬菜（大白菜、馬鈴薯、大蔥等），收獲前應(yīng)減少澆水，以提高其耐貯性。
此外，寒冷季節(jié)種植喜溫蔬菜澆水時，要選晴天上午澆，下午或陰雨雪天不可澆。通常澆溫水（6—10℃）。為減小棚內(nèi)空氣濕度，可采取膜下澆暗水，要小水澆足，不可小水勤澆。露地栽培的越冬菜，宜在泥土凍結(jié)前澆足越冬水。燥熱季節(jié)種植喜冷涼蔬菜，澆水時宜選“天涼、地涼、水涼“時澆水，即早晚澆，可澆井水或有遮蔭的河水。夏天降雨過后要澆一次井水，避免涌現(xiàn)爛根景象。
蔬菜葉發(fā)黃，除藥害和使用激素的原因外，多數(shù)是由于缺乏微量元素所致，而缺素多為缺鐵和鋅。缺素的原因是由于根系受傷，吸收不良，尤其是氣溫低、不良因素增多的情況下多發(fā)，如水肥漚根或突然澆水炸根等。如果是由以上原因?qū)е碌氖卟巳~變黃，應(yīng)注意從以下方面去改善。蔬菜葉子發(fā)黃有以下幾種；1。土壤濕度過大；2氮肥不足；3，低溫障礙；4病害；可對癥治療。
1、提高地溫 。澆水后，首先要把地溫提起來。棚室溫度可以比平時提高2℃~3℃，白天棚溫可以維持在29℃~33℃，夜間控制在16℃左右。若在早上拉棚時發(fā)現(xiàn)溫度低于13℃，應(yīng)采取加厚草簾和蓋保溫被、浮膜等措施。另外，在操作行內(nèi)覆蓋秸稈、稻糠等也是保證地溫恒定的好辦法。
2、澆水時要注意水量、時間和天氣。 因水溫較低，澆大水容易導(dǎo)致地溫迅速下降，很容易使毛細根受傷，因此要注意澆小水。澆水時間要合理，不能在棚溫高時澆水，一般選擇上午10時前，澆水后第二天適當(dāng)提高棚溫2℃~3℃，以促地溫回升。澆水前要收看天氣預(yù)報，避免澆水后遇陰天。
3、增施生根養(yǎng)根類肥料 。生根養(yǎng)根類的肥料，如甲殼素、生物菌等，不僅能促進根系的生長育，還能改良土壤團粒結(jié)構(gòu)，改善根系生長環(huán)境，增強根系抗逆性。椒類根系弱難再生，更應(yīng)注意施用。可明顯增強蔬菜根系適應(yīng)能力，增強其抗寒抗病性。
變黃的青菜不要再吃。
（1）青菜變黃的機理
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應(yīng)有的鮮艷色澤，如果顏色發(fā)生了變化，失去了光澤，則說明新鮮度下降。特別是綠色蔬菜一旦發(fā)黃，就是衰老的表現(xiàn)，這是由于葉綠素分解表現(xiàn)出葉黃素、類胡蘿卜素顏色的緣故，被稱為“黃衰”。
（2）對身體的影響
吃了變黃的青菜，攝入的葉黃素吸收利用率又極低，過量吸取葉黃素容易對肝臟造成多余的負擔(dān)。
看你是啥種子了，小粒種子一般都是撒播前澆水濕透土壤的，撒播后再撒土，然后上面蓋草保濕的。這樣做的一般都是出苗后看干濕再澆水的。還有播后撒土，苗床表面土其實是散的有利于出苗，要是再灑水的話容易導(dǎo)致土面硬化。
種子播種時要多澆水，盡量讓種子浸在水里，不對，植物播種前要浸種,播種之后土壤不需要太濕。
種子在播種前可以催芽一下。大部分種子其實不催芽也可以的，像薰衣草迷迭香發(fā)芽較慢，最好是催芽，有的用溫水泡，有的用紙巾催芽法。等等。像小青菜番茄玉米辣椒黃瓜之類的種子很容易發(fā)芽，不催芽也是可以很快發(fā)芽的哦。
播種的時候，首先土壤要準備好準備充分。這個盆土好重要的。太多石塊了不行，太多渣子大土塊都要扔掉。然后用稍微細膩一點的土壤，園土加腐葉土啊。加些增加透氣的蛭石大沙粒之類的。土好，出苗也快啊。土里面不要弄太多肥料了。特別是沒有腐熟的肥料，比喻豆渣啊，估計會讓種子爛掉，都不會發(fā)芽的。如果要用底肥的話，也要用腐熟的有機肥。放在花盆底部的位置。
種子不要一次撒太多，稍微撒均勻，以免后期太密，容易徒長，營養(yǎng)不夠。小的種子可以和沙子細土拌一起播種。小的種子覆土少一些，薄一些，大概是它的體積的一倍兩倍，種子大一點的覆土多一點，這個自己控制，沒有嚴格的要求。
你要知道，種子生長是會長出兩種東西的，一個是根一個是芽，芽是往上長的，根當(dāng)然是往下的，你如果把種子埋在土里的話，芽長出來后就碰到土了，被土蓋住了你說好長不好長，根的話反正是向下的，蓋不蓋住都無所謂，種子前期生長的營養(yǎng)都是來自種子自身的，所以加一點水就可以了，保證土壤不干燥，稍微有點濕潤就行
幼苗都有向陽性，或向光性，自覺的就向土壤層淺的地方生長，最后沖破土壤，不會由于倒立而向土壤深處生長
種子（種到土里，適宜的水、溫度和氧氣）→發(fā)芽（吸收水分和養(yǎng)分）→生長（光合作用）→開花（自然或人工授粉）→結(jié)果。
不管什么種子，都是用撒的，遇到大棵的植物，稀撒，小棵的密撒，然后把撒過種子的地粗鋤一遍，就當(dāng)覆土了，效果還行,有一缺點：大棵的長出來會錯位，小棵的還好。
青菜種子發(fā)芽最適宜溫度15~25℃，此類蔬菜品種多，生育期短，栽種普遍又容易，播種期比較長。本地一般在立秋前后開始播種，早熟耐熱品種如早熟五號大白菜，早播早食，青菜種子早播作小白菜食用。在國慶節(jié)前后，氣溫適中，根據(jù)不同品種的生育期，稀播栽培；也可培育壯苗，移栽定植，苗齡掌握30天左右。
發(fā)芽最快的要數(shù)上海青/小白菜,播種后3天就發(fā)芽 早春茄果類、瓜類蔬菜種子發(fā)芽要注意四點。 “早春氣溫較低, 蔬菜種子發(fā)芽要注意些什么?”1月20日,威遠縣連界鎮(zhèn)村民王越海打來電話咨詢。為此，記者采訪了市農(nóng)業(yè)局中級農(nóng)藝師劉岱。他說早春茄果類、瓜類蔬菜種子發(fā)芽要注意四點。 一是注意種子消毒。用55℃~60℃熱水燙種15分鐘，可殺死附在種子表面及部分潛在種子內(nèi)部的病菌。消毒時用溫度計插入水中，嚴格掌握，不斷調(diào)節(jié)，穩(wěn)定溫度，保證時間。 二是注意種子催芽。消毒15分鐘后，用27℃~29℃溫水浸種12小時左右，然后清洗一遍裝入沙布袋內(nèi)，再裝程度一個較寬的塑料袋中，在25℃~28℃條件下催芽并定時翻動，保證溫度均衡，促發(fā)芽整齊。
1.浸種在催芽前用20℃～30℃的清水浸泡種子，使種子吸足水分，加快出芽速度。浸種時間長短因種子成熟度和水溫而有差異。越是充分成熟的種子，浸種的時間越長，水溫低需時間也較長。一般需浸種5～6小時，2.催芽種子發(fā)芽需要滿足所需溫度、水分和氧氣，對光照屬于好暗性，應(yīng)放在背光處進行。在水分適宜、透氣性良好、25℃～30℃不見光的條件下發(fā)芽最快。把浸完的種子用濕紗布或濕毛巾包起來，放在大碗或小盆中，每天用25℃～30℃水洗1～2遍。種子最好摻入種子體積3倍的細沙，放入水盆中，每天翻岸動1～2次，細沙干時補充水分。種子需要變溫，每天30℃8小時、20℃16小時交替進行，出芽整齊。一般情況下，5～6天即可出芽。不用浸泡，噴百菌清就行了！
