孫佳瑤 · 2020-12-07 09:57 來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)
伴隨著寒冬的到來，一個噩耗也突然傳來：必勝客創(chuàng)始人之一弗蘭克·卡尼，于北京時間12月3日離世，享年82歲！
至此，這位19歲白手起家，用自己的一生打造出“全球做大連鎖披薩品牌”的披薩大王卡尼，將永遠和我們說再見！
令人悲痛！
在他跌宕起伏的人生經(jīng)歷中，是如何把一個披薩小店擴張成享譽全球的“披薩帝國”？
你可能很難想象，19歲的少年，家境普通，晚上去雜貨店幫忙，周末還要去酒館打工補貼家用，卻有朝一日成為了家喻戶曉的“披薩大王”！
1958年，卡尼與哥哥在酒館打工，但是卻每天都在找機會創(chuàng)業(yè)，擺脫這平庸的生活！
善良的酒館的房東太太見兄弟倆機靈又踏實，就鼓勵卡尼兄弟說：“既然你們一心想創(chuàng)業(yè)，為什么不開一間大家都愛吃的披薩店呢？”
房東太太的一句話讓兩兄弟打開了思路，萌生了創(chuàng)業(yè)想法。于是在母親那苦苦哀求，借了600美元，買了一些二手設(shè)備，在家附近的市場中開了第一家必勝客！
雖然創(chuàng)立品牌已經(jīng)是遙遠的62年以前，但是十分具備商業(yè)頭腦的兩兄弟卻靠3大反差，把僅有25個餐位的小小披薩店做成品牌經(jīng)營，火遍全美！
1、小店也要有品牌意識，把紅屋頂作為標(biāo)志logo！
兄弟倆的披薩店雖然開業(yè)了，但是無奈找不起好店面，第一家小店只有25個餐位，更是沒錢換更大的招牌，只能用原本商家的小招牌湊合！
但是原有的招牌面積也只可容納9個英文字母，寫上“Pizza”（披薩）后，僅剩4個英文字母的空位。這時，卡尼的一位親戚站在店門口打量半天，隨口說了一句：“餐廳的外觀像紅色的小屋（hut）?！?/p>
于是，不僅“Pizza Hut”這個名字誕生了，兩兄弟更是決定把顯眼的紅色作為餐廳的主色調(diào)，還把“紅屋頂”設(shè)計成了餐廳的logo畫在宣傳牌上！
至此以后的多年中，紅屋頂成為了“必勝客”的品牌標(biāo)識。
2、定位家庭、高級白領(lǐng)，避開與肯德基的正面交鋒！
在美國，不管是披薩還是炸雞漢堡，都是屬于快餐，而1958年兩兄弟做披薩店時，肯德基已經(jīng)在美國火爆6年之久！
看著自己的披薩小店一直不溫不火，卡尼想：“要如何讓自己區(qū)別于肯德基等快餐，不與他們正面交鋒，跳出同質(zhì)化的怪圈呢？”
經(jīng)過一番考量，他決定：“既然肯德基等快餐的目標(biāo)客群是青年或者兒童，那我就做有消費能力的家庭客群和高級白領(lǐng)，讓大家都能夠坐下來體面用餐！”
于是卡尼兄弟將自己的披薩店定義為高級餐廳，“絕不能讓蒼蠅蟲子亂飛、裝修雜亂無章，還要區(qū)別于麥肯當(dāng)年15-20元的客單，把客單價做到50元！”
這一定位不僅有效避免了摩擦，卡尼兄弟更是帶領(lǐng)必勝客開拓了一片藍海！
3、創(chuàng)業(yè)之初就采取特許經(jīng)營模式，以每年100家店迅速擴張
如果說定位的巧妙讓必勝客成功火爆，那么卡尼兄弟一開始的“特許經(jīng)營”的開店模式就是必勝客迅速跑馬圈地的加速器！
在那個商業(yè)信息閉塞的時代，人人都只能想到自己靠力氣、精力開店賺錢，想不到連鎖化，也根本不了解什么是“特許經(jīng)營”模式！
而卡尼當(dāng)時雖然只有19歲，卻特別善于學(xué)習(xí)和極具商業(yè)頭腦！
卡尼兄弟率先借鑒了當(dāng)時美國其他快餐的經(jīng)驗，用特許經(jīng)營模式讓必勝客快速發(fā)展，1959年，第一家特許經(jīng)營店就落地了。也正是從這時開始，必勝客以平均每年100家的速度瘋狂覆蓋全美！
如果用一組詞匯形容一家餐企有多么的成功，也許你會想到：“上市、門店上千家、全球頭部……”
而這些，卡尼兄弟帶領(lǐng)必勝客都一一做到了！可以說已然是非常成功！
然而任何的創(chuàng)業(yè)都有起伏波折，卡尼兄弟一路走來也經(jīng)歷了很多大風(fēng)大浪！
1、上市：開店1000家，成功在紐交所敲鐘！
1971年對于必勝客絕對是“傳奇一年”！
卡尼兄弟不僅通過13年的時間，讓必勝客通過特許經(jīng)營的模式完成了1000家店的小目標(biāo)，在美國各地迅速擴張；
而且還走出北美市場、在德國、澳大利亞等全球市場開店，同年，卡尼兩兄弟也帶著必勝客，在紐交所順利上市！
2、改革：停止野蠻生長，“公司化”改革布局全球！
上市后的一年，必勝客雖然走向了全球，但是卻發(fā)現(xiàn)，企業(yè)似乎有些“不受控制”！
“各地的分店野蠻生長，沒有規(guī)劃、沒有管理、沒有營銷，思想步調(diào)都不統(tǒng)一，這樣早晚有一天會失控！”
面對這個現(xiàn)狀，卡尼開始焦慮：必須找到一個有計劃的規(guī)模化經(jīng)營方式！
于是1972年起，卡尼兄弟開始帶領(lǐng)必勝客進行公司化改革。一方面，改革公司的財務(wù)管理、人力資源管理，并且明確盈利和銷售額目標(biāo)；
另一方面，則開始在全球化擴張以及廣告營銷上投入更多預(yù)算！
在此之后的2年，必勝客僅在美國當(dāng)?shù)氐臓I銷投入就從94萬美元增長至317萬美元，并且開始在全球范圍內(nèi)宣傳必勝客這個品牌。
而區(qū)域擴張上，必勝客開始將更多預(yù)算投入在更多地區(qū)市場中，到70年代末，必勝客在美國以外的門店超過了100家，并進入了日本、英國等更多市場。
3、反目：“出走”必勝客，成“自己”的勁敵！
一路披荊斬棘、過關(guān)斬將的必勝客鋒芒漸露，自然也被大公司青睞！
1977年必勝客被百事公司以3億美金收購，成為百事這個消費行業(yè)巨頭下的子公司。
但是當(dāng)百事公司決定將必勝客總部從威奇托搬到達拉斯市的時候，卡尼認(rèn)為這是一個錯誤的決策。這也更堅定了他加盟棒約翰，也就是必勝客的競爭對手的決心！
至此，卡尼正式與必勝客說再見！
1994年成了棒約翰的特許經(jīng)營方之一，到2001年，卡尼手下經(jīng)營著超過130家棒約翰餐廳，成為了棒約翰旗下規(guī)模最大的加盟商之一！
不僅如此，卡尼加入棒約翰成為特許經(jīng)銷商以后，直接讓棒約翰當(dāng)時的銷售額在幾年內(nèi)上漲35%，達到6.19億美元，成為了必勝客的強勁對手！
雖然卡尼已經(jīng)離開了我們，但是他多年前創(chuàng)立的必勝客，依然是許多國人第一次使用刀叉進餐的體驗源頭，曾是一代中國消費者對于西方餐飲消費的入口。
從創(chuàng)立必勝客，到加入棒約翰，卡尼一生都專注披薩事業(yè)！他曾說：“工作是一種生命力——一種必不可少的生命力?！?/p>
他創(chuàng)業(yè)的故事為無數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來借鑒與鼓勵，謹(jǐn)以此文獻給遠在天國的卡尼，愿披薩大王一路走好！
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