魏 橋 · 2020-11-26 17:07 來源：國際商報
在疫情暴發(fā)初期深受沖擊的餐飲業(yè)目前“元氣”恢復得如何？記者日前通過走訪發(fā)現(xiàn)，對于國內(nèi)疫情防控早已取得重大戰(zhàn)略成果、疫情防控常態(tài)化的中國而言，居民的安全感不斷強化，無論是出游還是外出就餐，頻次都在增加，相關消費也在穩(wěn)步恢復。國家統(tǒng)計局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，10月份餐飲收入同比增長0.8%，增速年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正。
“現(xiàn)在店內(nèi)客流量基本恢復正常，尤其是周末，等位的現(xiàn)象與疫情發(fā)生之前一樣普遍。”海底撈北京通州新華聯(lián)店工作人員告訴國際商報記者，是否需要隔桌就餐對客流量影響較大。“今年5月和6月時，根據(jù)商場疫情防控要求，顧客到店用餐需隔桌就坐，那時店內(nèi)的客流量相對較小。國內(nèi)疫情防控趨于穩(wěn)定后，顧客無須隔桌用餐，此舉對店內(nèi)客流量整體提升起到了很大作用?！?/p>
與平日相比，節(jié)假日是觀察餐飲消費的一個重要窗口，假期會否出現(xiàn)“人從眾”場景是檢驗餐飲業(yè)恢復程度的標尺之一?！笆弧奔倨诘奖本┞糜蔚耐醢⒁躺钌罡惺艿搅艘咔榉揽爻B(tài)化形勢下的幸福。在北京前門步行街上的鮮魚口老字號美食街，她看到各家門店小吃檔口都排起了長隊，到店就餐往往也需要等位。“我在等位期間看到，這條街上的食客一波接著一波，說明疫情防控常態(tài)化下老百姓愿意外出就餐。尤其是假期里像我一樣放心出來旅游的人不在少數(shù)，餐飲店的生意自然也是紅紅火火?！?/p>
不過，鑒于疫情導致餐飲業(yè)“先抑后揚”，從全年來看，餐飲業(yè)發(fā)展還是不可避免地受到了一定程度的影響。位于上述美食街的朝陽樓店有關負責人表示，疫情給旅游業(yè)帶來很大沖擊，與前門類似的當?shù)芈糜蚊朗辰忠嗍艿揭欢ㄓ绊?，從整體看，今年以來到店客流量無法與往年相比?！爸档脩c幸的是，下半年以來隨著旅游人數(shù)的增多，到店客流量正在逐步恢復?！?/p>
同樣感受到“先抑后揚”的還有江邊城外北京通州羅斯福店。該店有關負責人告訴記者，今年店鋪進行了改造升級，空間比之前大了近一倍，疫情防控常態(tài)化后，到店客流量明顯增多，下半年以來業(yè)務逐步恢復?！安贿^，現(xiàn)在消費者外出就餐還是比疫前少一些，客流量想要完全恢復還需要一段時間。”
記者從該店了解到，各地推出的消費券對激發(fā)居民外出就餐帶來一些動力。“現(xiàn)在很多消費者在結(jié)賬時都會使用線下餐飲購物券，一次最多能抵消60元?！痹摰曦撠熑吮硎?。
此外，疫情的發(fā)生也加速了“宅經(jīng)濟”的發(fā)展。“當前我們店外賣銷量增加了不少，疫情之下如果只靠店內(nèi)引流遠遠不夠。今年很多餐飲店都在大力發(fā)展‘線上餐飲’，‘線上＋線下’兩條腿走路是眾多餐飲業(yè)的選擇?！鄙鲜鲐撠熑苏f。
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