大海微瀾微博 2020-06-05 09:28
很多人不知道它叫“凈腸草”，包餡特清香，常食能排除體內(nèi)垃圾
薺菜有“凈腸草”之稱，高蛋白低脂肪低熱量食物，是一種生命力很強(qiáng)的野菜。有的人認(rèn)為薺菜春天才有，實(shí)際上在北方這個(gè)季節(jié)薺菜才遍地都是，是很容易挖到的野菜。往年這個(gè)時(shí)候會(huì)經(jīng)常跑出去挖野菜，今年受疫情影響，一次都沒(méi)有出去過(guò)，幸好有勤勞的好朋友，這是昨天好朋友送來(lái)的薺菜，當(dāng)真饞了好久了，立馬和面包餃子解饞，以為今年吃不到薺菜了呢，沒(méi)想到還是有口福的人，太感謝好朋友的念念不忘了！
北方這個(gè)季節(jié)的薺菜非常鮮嫩，有股子清香味，用來(lái)包餡特清爽，翠綠的顏色看著就非常有食欲，老人孩子都愛(ài)吃。天氣越來(lái)越熱，多吃點(diǎn)薺菜有明目、清涼、解暑，開(kāi)胃消食的作用。而且薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于排除體內(nèi)垃圾，輕松過(guò)夏天。
薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)皆可點(diǎn)綴餐桌，怎么做都好吃。清炒、煮湯、涼拌、包餃子、烙餡餅及豆腐丸子等等，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。最好不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
今天給大家推薦薺菜雞蛋餡水餃，素餡脆嫩可口，清爽不膩，好吃到撐，放心吃不長(zhǎng)胖。而且這還是道快手菜，薺菜焯水后切碎，雞蛋煎熟簡(jiǎn)單一拌就OK了，吃餃子其實(shí)真的很簡(jiǎn)單，北方人的家常便飯，喜歡的朋友就跟著北方人做起來(lái)吧！
【薺菜雞蛋餡水餃】所需食材：面粉300g；雞蛋3個(gè)；薺菜適量；油適量；鹽適量；蔥適量；味極鮮醬油適量；蠔油適量，五香粉數(shù)量；胡椒粉適量；料酒適量。
做法及步驟：
面粉加入適量的水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳著。如果早餐吃水餃，最好前一天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，家里溫度高可以冰箱冷藏。
?新鮮的薺菜摘洗干凈，野菜沒(méi)有污染，冷水浸泡一會(huì)再清洗干凈即可，鍋中加入適量的水，水開(kāi)加一勺鹽，然后下入薺菜焯水，變色后即可撈出過(guò)冷水，切碎攥掉水分。
雞蛋打散，攪拌均勻，加點(diǎn)料酒，這是雞蛋不腥的最好方法，如果換成白酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋更香，比料酒還好吃，不過(guò)一般家庭可能不會(huì)常備白酒，加料酒也起到相同的作用。無(wú)論雞蛋、鵝蛋還是鴨蛋，都可以這樣操作，不腥口感還鮮嫩。
炒鍋加入適量的油，油開(kāi)加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。然后出鍋，晾涼備用。
蔥去皮洗凈切碎。取大盆，加入所有準(zhǔn)備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許味極鮮醬油、少許蠔油調(diào)味，拌勻。
包餃子：餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，均勻的分成若干面劑子，搟成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，非常簡(jiǎn)單，都會(huì)包哈。
煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開(kāi)后下入餃子，翻開(kāi)后點(diǎn)入冷水，第二次翻開(kāi)再點(diǎn)入冷水，第三次翻開(kāi)即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
出鍋裝盤，百吃不厭的薺菜餡水餃，吃了上癮。
小貼士：
1、面團(tuán)最好提前和好餳著，餳好的面團(tuán)才好用，包出來(lái)餃子光滑。
2、煮餃子，水開(kāi)后餃子入鍋，第一次翻開(kāi)后點(diǎn)入冷水，第二次翻開(kāi)再次點(diǎn)入冷水，第三次翻開(kāi)即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
薺菜雞蛋餡水餃，天熱就吃它，清香可口，開(kāi)胃消食，老人孩子都愛(ài)吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請(qǐng)多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)支持！
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