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餐飲業(yè)者自嘆難有反彈：人們沒錢了，怕傳染，在家吃習(xí)慣了！

2022.05.30 廣東

文青型湘菜連鎖店“虛度光陰”結(jié)業(yè)了。

朋友之間有這樣一段對話：

甲：食店還不開嗎？

乙：沒有。食店生意不好做。學(xué)校不開學(xué)，就沒有任何生意可言。

甲：那是，可以先做外賣，給美團賺點錢。

乙：握手。

甲：中山的餐館沒有報復(fù)性反彈。

乙：除了學(xué)校，估計餐飲行業(yè)都難反彈。1、沒錢了。2、怕傳染。3、在家吃習(xí)慣了。

餐飲業(yè)者一句“沒錢了、怕傳染、在家吃習(xí)慣了”，似乎把疫情恐慌下的餐飲業(yè)說透了，這也許是眼下餐飲業(yè)不景的深層原因。

熟悉餐飲業(yè)的朋友說，疫情發(fā)生后，一個擁有4家連鎖店的餐飲品牌，元宵后四個店全面結(jié)業(yè)，該連鎖店平時每個月能有約20萬元利潤，疫情過后可能每個月要虧30萬元以上，倒不如短痛。

前幾天，跟武漢市一個開餐飲連鎖店的鄉(xiāng)親聯(lián)系，他的品牌連鎖店沒有復(fù)工，他說面臨的生死之困。

疫情下餐飲連鎖品牌的生存樣本，讓人對餐飲業(yè)風(fēng)險警覺起來。

回到身邊，發(fā)現(xiàn)自己跟蹤一段時間的家樓下一段百米街鋪，除了去年結(jié)業(yè)的“小幸福”“吃得贊”“沙縣小吃”三家餐飲店外，碩果僅存的“自助火鍋”和“杭州小籠包”兩家飲食店，至今沒有開門營業(yè)。

4月2日中午尋去起灣道新龍街口熟悉的文青氣息湘菜連鎖店“虛度光陰”，看到大門口兩側(cè)貼著紅紙黑字告示：私人地方，嚴(yán)禁擅闖、逗留，違者必究！

知道這里的文青氣息湘菜吃不上了，業(yè)主收回了物業(yè)，招牌里只留下紙上味道。

心里問，別的“虛度光陰”店子呢？問朋友，答案模棱兩可。

直接問店老板，被告知都關(guān)閉了。

一時悵然若失，為一群文化人的餐飲情懷。

這“虛度光陰”，因為偶爾的文人小聚，也因為店內(nèi)特有的人文氣息，一直希望，一座城市應(yīng)該有它一席之地。

從“虛度光陰”回到大路邊，起灣道口，中間隔著一家博祺保安服店的“小林記手撕雞飯”和“任小廚”店子，卷閘門上都貼著轉(zhuǎn)讓紙，不遠(yuǎn)處的新村市場南門口，“晨好米線”也“旺鋪轉(zhuǎn)讓”。

下午再路過“小林記手撕雞飯”，看到店門開了，亮著燈，老板模樣的男子在店里收拾，不知他張羅復(fù)工還是關(guān)門。我想上前問一下，終究覺得唐突，擔(dān)心惹他傷心，狠心離開，留下一個疑團。

這么多餐飲店集中關(guān)門歇業(yè)止損，分明看見一個餐飲業(yè)的冬天，新冠肺炎裹挾著恐懼將食客趕走，將一座美食小城的味道趕回家庭餐桌。

想起家鄉(xiāng)村莊做送氣營生的一位村鄰，遲遲沒有回到武漢復(fù)工，原因在于用氣客戶多是餐飲店，餐飲店基本沒有復(fù)工，有的餐飲老板流露關(guān)店之意，知道餐飲業(yè)修復(fù)可能需要很長時間，壓垮餐飲業(yè)的最后一根稻草可能是高企的租金和房東堅決不降租的決絕。

從網(wǎng)上看到一家成都餐飲店老板求減租不成，拆了店內(nèi)裝修走人的新聞，忽然想問，越來越多餐飲店老板退出競爭，這些空出來的店子租給誰？

我在心里說，大疫下重災(zāi)的餐飲業(yè)，租賃雙方若不能同病相憐共度時艱，類似拆了裝修走人的兩敗俱傷還會發(fā)生，等待行業(yè)的可能是打不盡的官司。

2020-04-02

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