2020-01-01 21:31
華人號：中國文化
文 | 葉 梓
這是我兒時(shí)的記憶。
這一天，天麻麻亮，母親就早早地下炕，去廚房忙碌開了。她一個(gè)人，在油燈點(diǎn)亮的廚房里，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，像是一個(gè)人在默默地進(jìn)行著一種極其威嚴(yán)的儀式似的。
稍后，開始燒火煮粥。她在一大鍋粥里放進(jìn)紅棗、核桃仁、杏仁、花生仁，好像還有胡蘿卜丁。
等到太陽升起來的時(shí)候，一鍋粥也差不多就好了。
有幾年，母親會在臘月初七的晚上，早早踏上了臘八粥之旅。一個(gè)晚上，都用文火燉著。
爐膛里的火，星星點(diǎn)點(diǎn)地亮著。聽鍋里煮得“叭嗒”、“叭嗒”地響，真是好聽。
“臘月八，家家煮得叭嗒嗒”，這句家鄉(xiāng)的諺言，形象，生動，又明白如話，言外之意大概是說臘八是年前最重要的節(jié)令，這一天，幾乎家家都要做臘八粥。
我小時(shí)候，家家都窮，一頓臘八粥，幾乎是一戶窮苦人家粗茶淡飯的美食改善。平時(shí)，頓頓都是面食，鮮有米飯，但再窮的人家，在臘八這一天，也要湊點(diǎn)錢，買些米及佐料回來，做一頓像模像樣的粥。
物以稀為貴，所以，善良的母親總會把做好的臘八粥端一些送人?？粗赣H一碗一碗地端出端進(jìn)，我和哥哥舍不得，就不高興起來：“連鍋端走算了?！?/span>
母親急了，總會勸：“大家吃，香！”
后來，讀到南宋詩人陸游“今朝佛粥更相贈，更覺江村節(jié)物新”的句子時(shí)，我開始懷疑，是不是在家鄉(xiāng)就有臘八粥相送的習(xí)俗呢？如果有，那一定是寓意一年之末的團(tuán)圓和來年的風(fēng)調(diào)雨順！
喝粥的早晨，韻味悠長，記憶猶新。我們姐弟三人，一人一碗，在熱熱的土炕上，腿上還捂著被子，使勁地喝，生怕下一碗會舀不上，像是在搶。
“緊臘月，慢正月，不緊不慢的二三月”，這是家鄉(xiāng)的諺語。也許有些道理，想想，寒風(fēng)凜冽大雪飛揚(yáng)的臘月，因?yàn)槭⒋舐≈氐哪晔露?，時(shí)間自然覺著飛快。
不過，再緊再忙，臘月初八這一天，還得認(rèn)認(rèn)真真地吃一頓臘八粥。
吃畢，臘月里剩下的日子，一天比一天走得急，像黑夜里趕路的人，埋頭只顧往春節(jié)走。
這么一想，臘八粥，像一場臘月里的盛宴，像一朵開放在寒冬臘月里的花，樸素，而且生動。
這是臘八最原始，也最根本的禮俗。
在新故交接的臘月，人們認(rèn)真而虔誠地祭祀祖先和神靈，一餐一飯、一招一式，無不寄托著百姓平凡而又莊嚴(yán)的生活期待。
北方民間臘八節(jié)還有泡臘八蒜的習(xí)俗。臘八這一天，將剝好的蒜瓣放入干凈的壇中，再倒入老醋，密封后腌制數(shù)天。制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，別具一番風(fēng)味。
老舍在《北京的春節(jié)》中寫道，“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個(gè)餃子”。
臘八面流行于關(guān)中地區(qū)，在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)。
每年的農(nóng)歷臘月初八凌晨，家家戶戶都要用各種果蔬做成臊子，把面條搟好，趕在太陽出來之前做碗臘八面來吃，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜袀€(gè)習(xí)俗是“臘八不見紅”，意思是說不等紅紅的太陽出來就要吃臘八面。
臘八豆是我國湖南的傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，相傳當(dāng)?shù)孛耖g在臘八節(jié)這天便開始煮豆腌制，直到來年才吃。
因一般在臘月八日腌制，故稱之為“臘八豆”。
文 | 摘編自 金開誠《臘八節(jié)》
1月2日，就是臘八了。從古至今，無論是老人，還是孩童，提到臘八粥，誰不是口上就立時(shí)生一種甜甜膩膩的感覺呢？
風(fēng)雪送馀運(yùn)，無妨?xí)r已和。
梅柳夾門植，一條有佳花。
我唱爾言得，酒中適何多！
未能明多少，章山有奇歌。
宋·陸游
臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閑人。
今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。
臘八粥的甜糯，大抵是每個(gè)中國人心中的年味，無法忘記的回憶。臘八一到，粥香四溢，年的味道也彌漫開來了。
喝過一碗臘八粥，年，近了！
又是一年臘八到
無論你在哪里
都愿你能喝上一碗
熱氣騰騰的臘八粥
平安吉祥！
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