報道 | 投資界PEdaily
沒想到，娃哈哈也悄悄殺進了奶茶市場。
12月27日，一份關(guān)于娃哈哈將開線下茶飲店的《娃哈哈天生營養(yǎng)自然好茶合作手冊》在網(wǎng)絡(luò)上流傳。根據(jù)界面的報道，娃哈哈已在12月正式啟動該項目的招商加盟。
據(jù)悉，該項目將由廣州娃哈哈健康飲品有限公司負責運營。投資界查詢天眼查發(fā)現(xiàn)，該公司成立于今年10月29日，法人為宗慶后的娃哈哈商業(yè)股份有限公司認繳了50萬，占股比例為25%；另外一家公司為今年6月成立的廣東冠華健康產(chǎn)業(yè)有限公司，出資150萬持有75%的股份。
那么，開一家娃哈哈奶茶店要多少錢？《合作手冊》稱，加盟娃哈哈茶飲店費用為28萬元，包括店面評估、店面設(shè)計、店面裝修、設(shè)備輸出、技術(shù)培訓(xùn)等內(nèi)容。而該品牌定位16-35歲的茶飲主流女性消費群體，單品價格區(qū)間為10-30元/杯。
娃哈哈入場，堪稱新式茶飲市場火熱的一縷縮影。這一年，喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、茶顏悅色、答案茶等品牌擴張，全國新增奶茶企業(yè)超過23000家，但奶茶店的日子并不好過。北京一位鹿角巷加盟店店主郭偉（化名）對投資界坦言，“我們準備撤店了。生意不好做，新開的時候還行，時間長了沒有新品生意就越來越不好?！?/p>
這是一門暴利生意？
連娃哈哈都要賣奶茶了
當代年輕人的生活儼然已被奶茶攻陷。
而公開信息顯示，娃哈哈悄悄與一家企業(yè)成立了合資公司，以輕資產(chǎn)加盟方式布局茶飲店市場，定位16-35歲的茶飲主流女性消費群體，單品價格區(qū)間為10-30元/杯。
經(jīng)投資界查詢，該項目由廣州娃哈哈健康飲品有限公司運營，天眼查顯示，該公司成立于今年10月29日，法人為宗慶后的娃哈哈商業(yè)股份有限公司認繳了50萬，占股比例為25%；另外一家公司為今年6月成立的廣東冠華健康產(chǎn)業(yè)有限公司，出資150萬持有75%的股份。
產(chǎn)品則延續(xù)了娃哈哈原來的風格。一份《娃哈哈天生營養(yǎng)自然好茶合作手冊》顯示，該奶茶店將以“童年回憶”為亮點，依托原有產(chǎn)品，打造了AD鈣奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士營養(yǎng)快線系列和冬季熱飲系列等產(chǎn)品。
另外，茶飲店將以加盟方式進行拓展?！逗献魇謨浴凤@示，加盟費為28萬元，包括店面評估、店面設(shè)計、店面裝修、設(shè)備輸出、技術(shù)培訓(xùn)等內(nèi)容，店鋪形態(tài)則分為創(chuàng)業(yè)店、標準店和旗艦店三種。
投資界發(fā)現(xiàn)，廣州娃哈哈近期在對多個崗位進行招聘，包括“飲品培訓(xùn)師”、“直營店店長”等。其中，“飲品培訓(xùn)師”一職的崗位職責為負責調(diào)制飲品、調(diào)研茶飲及水吧市場、研發(fā)新品等；任職資格則要求“2年以上茶飲行業(yè)調(diào)制飲品經(jīng)驗”。
事實上，娃哈哈并非茶飲市場的唯一“新玩家”。對奶茶下手的傳統(tǒng)品牌并不少：今年4月，“涼茶界大爺”王老吉推出了兩款奶茶，荷葉嘟嘟奶茶和青蔗脆脆鮮奶，主打健康養(yǎng)生，賺足了眼球。5月29日，大白兔在上海開了第一家奶茶店，吸引大批消費者前去打卡，想喝上一杯至少排隊4個小時，均價20元的奶茶硬是炒到了500元；8月，蒙牛也殺入奶茶界，第一家線下實體奶茶店“南小貝”開業(yè)……
傳統(tǒng)品牌為何也愛上了“找茶”？一位資深奶茶從業(yè)者指出，“曾經(jīng)奶茶店確實是比較暴利的，傳統(tǒng)珍珠奶茶的毛利率高達90%，即使添加鮮果制作，利潤仍在70%以上?！?/p>
超20多家VC/PE入局，奶茶越賣越貴了
作為茶葉大國，我國具備奶茶發(fā)展的天然優(yōu)勢。一組數(shù)據(jù)顯示，中國的茶葉消費群體將近5億人，占總?cè)丝诘?6%。
背靠龐大的消費群體，新式茶飲品牌陸續(xù)崛起。喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶等風靡各大社交平臺，創(chuàng)造一個又一個“排隊神話”。
這波熱潮背后，各路VC/PE機構(gòu)的身影陸續(xù)浮現(xiàn)。據(jù)投資界（ID：pedaily2012）不完全統(tǒng)計，目前茶飲行業(yè)融資金額已超18億元，20多家VC/PE機構(gòu)入局。整體來看，頭部茶飲品牌的融資金數(shù)額都不小，比如因味茶、喜茶、奈雪の茶都進行了億元級別的融資。
不難發(fā)現(xiàn)，茶飲的投資熱潮始于2016年，并在2018年達到高潮。2016年，茶飲頭部品牌喜茶拿到IDG資本和今日投資等機構(gòu)投資的1億元；2017年，另一網(wǎng)紅品牌奈雪の茶也完成1億元A輪融資；到2018年，茶飲市場呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢，中小玩家陸續(xù)進場，答案茶、鹿角巷、木窄木木、gaga鮮語等均獲資金支持。
值得注意的是，2019年茶飲市場的融資熱潮有冷卻趨勢。知名網(wǎng)紅茶飲品牌中，在今年獲得融資的僅樂樂茶和茶顏悅色兩家。
茶飲品牌的存活率并不如外表光鮮，同質(zhì)化嚴重、存活率低、盈利難成了行業(yè)的通病，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，可持續(xù)經(jīng)營超過一年的奶茶店僅為18.8%。另一方面，越來越高的估值也令投資人望而卻步。去年3月，奈雪の茶完成A+輪投資成為茶飲界首個估值達到60億元的獨角獸；今年5月，喜茶曾傳出完成由騰訊、紅杉資本參投的新一輪融資的消息，估值高達80億元。
一位不愿具名的消費投資人透露，自己曾看好某頭部茶飲品牌，“當時去店里買了嘗過，好喝是好喝，可是太貴了?！?/p>
一年新增2.3萬家企業(yè)，賣奶茶還是那么火
從一夜爆紅的喜茶，到開創(chuàng)了“茶+軟歐包”雙品類模式的奈雪の茶，想成為“中國星巴克”的因味茶，以及強調(diào)東方美學(xué)的煮葉……一眾新式茶飲品牌攪局，這塊蛋糕究竟有多大？
美團在《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》中曾指出，2018年美團外賣奶茶訂單量突破2.1億單，遠超咖啡品類。與此同時，2018年美團外賣平臺上供應(yīng)奶茶的商戶數(shù)量呈3倍增長，甚至還有不少餐廳將奶茶增加到菜單中吸引流量。
這一勢頭在2019年得以延續(xù)。天眼查顯示，2019年至今，全國新增奶茶企業(yè)23664家，創(chuàng)下了歷史新高。
值得一提的是，目前經(jīng)營范圍包含奶茶的企業(yè)已經(jīng)超過14萬家，而在2000年，全國奶茶企業(yè)還不到1000家。最近5年是奶茶品牌的井噴時期，從2014年至2018年，奶茶企業(yè)數(shù)量的復(fù)合年增長率為23%。
這其中，頭部品牌紛紛加速開店。截至今年11月，因味茶開店25家、樂樂茶32家、奈雪の茶152家、喜茶222家，而這一數(shù)字還在持續(xù)。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國奶茶行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，按照中國人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價格等因素綜合估算，預(yù)計我國奶茶市場容量能夠達到986億元，接近千億元級別。
但這一數(shù)據(jù)似乎相對保守。奈雪の茶曾在發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》中指出，按“中國茶飲市場規(guī)模=新式茶飲門店銷售額+傳統(tǒng)茶葉銷售額”測算，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年將突破4000億元。按照“中國咖啡市場規(guī)模=咖啡門店銷售額+咖啡豆銷售額”測算，中國咖啡市場的總規(guī)模在2019年將接近2000億元。也就是說，2019年底，中國茶飲的市場規(guī)模將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上。
九死一生的魔幻現(xiàn)實
這一年，21800家奶茶店經(jīng)營異常
然而，在開出2.3萬家店的同時，截至11月底，2019年吊銷、注銷的企業(yè)共3478家，奶茶行業(yè)中經(jīng)營異常的企業(yè)數(shù)高達2.18萬家?！澳愕哪滩璧甑归]了沒？”這一靈魂拷問背后，現(xiàn)實卻有些冰冷。
業(yè)內(nèi)盛傳“十家奶茶店九家虧”也絕非危言聳聽。今年7月，網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷在深圳海岸城首家門店關(guān)閉，距離開業(yè)還不到15個月?；叵腴_業(yè)時，店門口一張“預(yù)計等候時間5個小時”的指示牌霸氣十足，曾在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)熱議，甚至搶了同一條街上喜茶的風頭。當時，從鹿角巷門口蜿蜒而出的隊伍長度是同一條街上喜茶隊伍的兩倍，甚為壯觀。
如今，僅過了一年光景，鹿角巷大部分門店已經(jīng)沒有了排隊的火爆場面，各大飲品推薦榜單也不見其身影。更慘淡的是，今年6月，位于杭州蕭山萬象匯負一層的鹿角巷門店也被爆出關(guān)店，從開業(yè)到關(guān)店僅用了約半年時間。
無獨有偶。近日，北京一位鹿角巷加盟店店主郭偉（化名）對投資界（ID：pedaily2012）坦言，“我們準備撤店了。生意不好做，新開的時候還行，時間長了沒有新品生意就越來越不好?！?/p>
郭偉2018年加盟鹿角巷，將店開在了北京長楹天街對面的華聯(lián)。他透露，當時選擇加盟這一奶茶品牌，主要是看中了該品牌較為成熟，且加盟費不算太高，前期大概交了十幾萬。選址主要是看上了成熟商圈，商場人流量也大。
“但實際上，開一家奶茶店并不是交完加盟費就完了，加上房租、設(shè)備、裝修、物料、人工、培訓(xùn)費等，前后花了30多萬元，利潤空間沒有想象中那么大。”郭偉坦言，運營一年多以來，目前店面成本已經(jīng)基本收回，關(guān)店意味著及時止損。在郭偉看來，奶茶行業(yè)之所以競爭激烈，根本癥結(jié)在于缺少壁壘、門檻極低，同質(zhì)化極為嚴重。
從以暴利著稱到如今光環(huán)消散，奶茶行業(yè)敲碎了萬千創(chuàng)業(yè)者的暴富美夢。那么，娃哈哈此時殺入，會有想象空間嗎？
