胡茵煐 · 2019-10-14 09:21 來(lái)源：紅餐網(wǎng)
《財(cái)經(jīng)》雜志預(yù)計(jì)，三四線城市的居民消費(fèi)將從2017年15萬(wàn)億元人民幣的水平上漲到2030年的45萬(wàn)億元人民幣。
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)下沉聯(lián)盟在《中國(guó)下沉市場(chǎng)獨(dú)角獸研究報(bào)告》中提到：各大巨頭斥巨資砸向下沉市場(chǎng)這個(gè)巨大的新興市場(chǎng)。淘寶網(wǎng)新增的1.02億活躍用戶(hù)77%都來(lái)自于下沉市場(chǎng)。
以及618聚劃算銷(xiāo)售額比去年暴漲86.5%，一大半也都來(lái)自下沉市場(chǎng)。
三四線城市
成為增量紅利的全新藍(lán)海 圖源：紅餐網(wǎng)
下沉市場(chǎng)的消費(fèi)能力，潛力無(wú)限，不容小覷……
1 從三四線城市起家
有些品牌你可能很少在一二線城市看見(jiàn)，但他們?cè)谌木€城市卻早已開(kāi)遍大街小巷，且口碑不錯(cuò)，生意興隆。
華萊士 開(kāi)了14000萬(wàn)家門(mén)店。
正新雞排 有17600家連鎖店，且超過(guò)一半的門(mén)店都是來(lái)自二三線城市的加盟店，年?duì)I收比海底撈還多。
蜜雪冰城 則在去年也擁有了超過(guò)5000家門(mén)店。
……
有吃又有喝
極高的性?xún)r(jià)比 圖源：百度
像古茗、蜜雪冰城等品牌，在創(chuàng)立之初，就是采取避開(kāi)一二線的市中心，深耕三四線城市的戰(zhàn)略。
今年，古茗在全國(guó)新開(kāi)了500家店，在6年時(shí)間內(nèi)，在三四線城市可以說(shuō)是活得風(fēng)生水起，至今門(mén)店已有1700多家。
網(wǎng)上點(diǎn)單攻略一抓一大把 圖源：小紅書(shū)
誰(shuí)也別小看了這些品牌，他們已在三四線城市的各條大街小巷攻城占地，受歡迎的程度絕比你想象中還要火爆。
有數(shù)據(jù)顯示，正新雞排現(xiàn)在每年可以賣(mài)出720多萬(wàn)只雞排。有人算過(guò)這樣一筆賬：若按雞排10-12元的價(jià)格出售來(lái)算，正新雞排僅靠賣(mài)雞排的年收入就將超過(guò)70億元。
除此之外，許多大牌餐飲也加快了下沉的步伐。
從2015年到2019年，海底撈火鍋在二三線城市開(kāi)了404家店，一線城市只開(kāi)了146家店，這其中許多一線城市的門(mén)店還是2015年以前開(kāi)業(yè)的老店。
肯德基在下沉市場(chǎng)很吃香 圖源：百度
之前在跟一位餐飲大佬交談時(shí)，就曾了解到：肯德基在三四線城市單店的營(yíng)業(yè)額，其實(shí)是略高于一二線城市的。
門(mén)店的增量、營(yíng)業(yè)額的上漲，讓下沉市場(chǎng)搖身一變成了香餑餑，像瑞幸、外婆家等大型連鎖也都加速著在三四線城市的布局。
史玉柱曾講：“中國(guó)人口是金字塔形的，真正的塔尖，就是北上廣這三個(gè)城市。但是大部分企業(yè)在這三個(gè)城市都是虧錢(qián)的，因?yàn)橘M(fèi)用太高。其實(shí)越下面的城市越賺錢(qián)，因?yàn)樵较旅娴某杀驹降汀?”
但這并不意味著下沉市場(chǎng)就等同于服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的降低， 真正能在下沉市場(chǎng)活下來(lái)并贏得大滿貫的餐企也不是輕易就奪得這塊肥肉的。
不管是蜜雪冰城也好，古茗也罷，作為三四線城市的超強(qiáng)連鎖門(mén)店，有品牌、有服務(wù)，還是體系化的管理制度。就憑這些，在95、00后當(dāng)?shù)赖南M(fèi)市場(chǎng)中，足以直接擊敗那些缺少服務(wù)與體系管理的街邊無(wú)名奶茶店。
一杯10塊錢(qián)的水果茶，喝起來(lái)的口味并不差，就算與喜茶、奈雪相比，也不會(huì)遜色多少。
人均低 還有品質(zhì)保證 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)
房租
“三高一低”一直是餐飲行業(yè)頭疼的問(wèn)題。不得不承認(rèn)，在一線城市，租金之高，讓許多餐飲人都不禁大呼：簡(jiǎn)直是在為房東打工。但相比之下，三四線城市的房租壓力要輕松很多。
上海商場(chǎng)房租漲幅飛快 圖源：紅餐網(wǎng)
我老家的親戚加盟了一家餐飲品牌，開(kāi)業(yè)就在自家的二層獨(dú)棟小樓里，連餐廳房租都省下了。不僅如此，他還給家遠(yuǎn)的員工提供住宿，直接住在自家小樓里，更是一分不花。
人工
一線城市的工資整體水平不管是餐飲還是其他行業(yè)，都要比其他城市的工資要高。所以選擇在下沉市場(chǎng)開(kāi)設(shè)門(mén)店，人工的成本開(kāi)銷(xiāo)自然也會(huì)減少。
打個(gè)比方，同樣3000塊左右的工資，在下沉市場(chǎng)你可以招一個(gè)盤(pán)靚條順的年輕姑娘，但放到一線城市怕是只能招到退休的大姐阿姨，還得是小時(shí)工。
隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，三四線城市開(kāi)始產(chǎn)生大量的拆遷戶(hù)，讓普通消費(fèi)水平的家庭手中也開(kāi)始寬裕起來(lái)。
小編曾看過(guò)這樣一組數(shù)據(jù)：從2011年的黃金周起，在親朋聚會(huì)、婚慶的帶動(dòng)下，西藏的餐飲消費(fèi)就已達(dá)到3064萬(wàn)余元，青海省城主要餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額4377萬(wàn)元，同比更是增長(zhǎng)了20.9%。
我國(guó)的下沉市場(chǎng)是個(gè)龐大的群體，整體生活節(jié)奏沒(méi)有一線城市這樣緊張。尤其是小鎮(zhèn)青年，生活壓力小，可支配的收入不低，用有錢(qián)有閑來(lái)形容他們簡(jiǎn)直是再貼切不過(guò)。作為三四線城市消費(fèi)的主力軍，間接拉動(dòng)了餐飲娛樂(lè)消費(fèi)的增長(zhǎng)。
三四線城市的人口規(guī)模很大 圖源：百度
趣頭條、快手以及拼多多的成功，證實(shí)下沉市場(chǎng)的流量還是有巨大潛力的，那餐飲行業(yè)在下沉市場(chǎng)的發(fā)展也會(huì)有無(wú)限光景。
一二線城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)已成一片赤海，或許我們可以將目光轉(zhuǎn)向三四線城市，這個(gè)現(xiàn)在還算是經(jīng)濟(jì)風(fēng)口的紅利市場(chǎng)。畢竟餐飲大牌的下沉以及城市化的推進(jìn)，也都在說(shuō)明著三四線城市的未來(lái)可期。
下沉市場(chǎng)雖是香餑餑，但也有他的玩法和規(guī)矩。 要想融入下沉市場(chǎng)，還需有系統(tǒng)的思考，以及對(duì)市場(chǎng)的敬畏之心。
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