首發(fā)于公眾號“土土土槽”，作者林安，自由撰稿人/都市青年生活觀察者。
這篇文章我拖了很久，遲遲不知該如何下筆。不是因為素材不夠豐滿，而是素材和情感都飽滿到生怕自己寫不出它萬分之一的價值。
地地是我第一家公司的同事，說實話我們除了有對方的微信外，從來沒有過任何互動。我對她的印象也僅僅停留在“甜品做得很好吃”這一點上。
上個月，因為某些機緣巧合，我們有了聯(lián)系。我也因此知道了她當初離開公司后的三年里，都經(jīng)歷了些什么。
那天下午我們聊了很久，電話那頭地地，從一開始的興奮到動情啜泣再到恢復理性。她毫無保留地將自己為了夢想辭職創(chuàng)業(yè)后的三年人生，攤開揉碎了講給我聽，而我的情緒，也跟著她的情緒起伏而起伏著。
“我曾經(jīng)是一個很自信的人，現(xiàn)在卻變成了自我否定的人。而這些話，從不敢在社交平臺上剖開訴說。”采訪結(jié)束后，這句話刻在了我的腦子里。
我曾經(jīng)寫過很多成功的自由職業(yè)者，有人問我“失敗的自由職業(yè)者難道不值得寫嗎？”
當然值得，人們從失敗中汲取的力量，往往比成功更多。我也一直在尋找一個值得記錄的“失敗案例”，終于，我等到了地地的故事。
這是林安采訪的第21個“不上班的人”，我將為你們講述一個“失敗”的甜品創(chuàng)業(yè)者，真實而又引人深思的人生故事。
你從哪一刻起，發(fā)現(xiàn)了自己內(nèi)心真正的興趣所在？
又在哪一刻，下定決心把興趣變成工作？
對地地來說，發(fā)現(xiàn)自己對甜品的熱愛，是從做甜品這件事情，改變了她急躁的性格開始的。
“我居然可以在烤箱前安靜地坐90分鐘，內(nèi)心特別平靜，一點都不焦慮。”
這與在公關(guān)公司忙碌的日常形成了鮮明對比。
從做甜品給自己吃，到把甜品帶到公司分享給同事們吃。甜品讓地地這個原本在公司沒太多存在感的新人，有了一個人盡皆知的標簽——“甜品做得好吃”。
我最開始知道地地，是在公司舉辦的某次美食活動上，那時她把烤箱搬到公司現(xiàn)場烘培，做出來的甜品好看又好吃，很快就一搶而光。
“很多人知道我都是通過那場活動?！钡氐卣f，甜品讓很多人認識了她。
地地在公司舉辦的活動上
“有一次跟客戶開會，我去倒水，被客戶叫住：‘地地，我每個月給你錢，你給我做4個蛋糕可以嗎？’那是我們第一次私下對話?！?/p>
當一個人的興趣不僅能給自身帶來改變，還能給身邊的人帶去愉悅時，這種成就感很容易讓她把興趣堅持下去。
而地地不僅是把興趣堅持了下去，還很快就將興趣變成了工作。
地地后來的烘培店：夢小姐的烘培研究社
那時她剛剛參加工作一年時間，工作上表現(xiàn)不錯，年后上級主動給她漲薪，她卻在發(fā)展最好的時候，提出了離職。
原因是她關(guān)注很久的一家山東甜品店，發(fā)了一個招聘美食編輯的信息——那個職位正好是她的興趣和職業(yè)的結(jié)合，她想去試試。
“當時決定做得非常倉促，看見招聘消息是半夜，當晚我就發(fā)了郵件。”
一開始自然很多人勸她，但當她告訴他們這是為了夢想后，大家也紛紛轉(zhuǎn)為了祝福。
結(jié)果她去了那家公司后，發(fā)現(xiàn)實際工作內(nèi)容和招聘信息里描述的千差萬別，沒多久就辭職了。
“那時我就想自己開店，但當時有親戚讓我去他開的公司里做運營，我就又去上了半年班。”
半年后，地地發(fā)現(xiàn)自己“想開一家甜品店”的愿望依然很強烈，于是花了3天時間求媽媽答應讓自己開店，又花了10萬報班系統(tǒng)學習甜品，回北京和朋友ba沒聊到半個小時，就談好了合伙。
接下來寫商業(yè)計劃書、找青島本地的朋友做選址調(diào)研、通過網(wǎng)絡扒下青島烘焙培訓市場的現(xiàn)狀等動作一氣呵成。
工作室一角
“你真的很勇敢”，“你居然有這個勇氣”是那段時間里，她聽到最多的話。
“我那時就在想，這很需要勇氣嗎？”
從小到大都自己做決定的地地，人生一直很順，沒經(jīng)歷過什么挫折。由于還年輕，她覺得大不了再回去上班，至少有路可退。
“那時，身邊的朋友大都在準備考公務員，過一成不變的人生。而我的人生卻翻開了新的一頁，多好啊。我當時很沉醉于這種追求夢想帶來的愉悅感，和別人的欣賞帶來的虛假滿足感里?！?/p>
但2年以后的今天，地地迷茫了。她花了2年多的事情想明白了一個道理：當你決定做一件事情時，一定不要有一個理由是——有退路。
地地曾說，年輕的時候無知無畏，覺得夢想大過天。真正把那條自以為“很輕松”的路親自走一遭后，才發(fā)現(xiàn)是“不知者無畏”。
兩年半開蛋糕店的經(jīng)歷，前兩年在不停地調(diào)整方向中盲目狂奔，最難的時候靠著一口雞血鼓勵自己熬過去就好。最后半年卻像被放了氣的氣球般，慢慢泄了氣。
放棄開蛋糕店，回歸“正軌”后，地地總結(jié)了她這2年開店失敗的原因：沒規(guī)劃、沒經(jīng)驗、不自律。
“一開始沒做好規(guī)劃，中途才會把自己耗進去”
地地的沒規(guī)劃一開始體現(xiàn)在財務上。決定把店鋪開在青島后，她在網(wǎng)上看到青島的房租比北京便宜很多，就和搭檔ba興高采烈地租了一個年租金5萬2的海景兩居室。
地地租的海景房 改裝前后
那時她們計劃一年先投10萬，主要花在租金、設備和原材料上。
“當時的想法很簡單，覺得每個月能賺4000多元，把房租賺回來，就可以回本。所以一開始也沒有系統(tǒng)化地說要投入多少錢，每一筆錢用在哪里，都是走到哪兒花到哪兒，不夠了再想辦法?！?/p>
但真正開始開店以后，她們才發(fā)現(xiàn)如果要負擔一家有2名員工，年租金5萬2的工作室，除了房租，蛋糕的原材料、水電網(wǎng)絡費、人工成本、損耗、折扣都是費用，算下來每個月的開銷在15000元左右，遠遠超過之前計劃的2500元。
親自動手刷墻的地地
“我那時都不知道應該提前做好收支預算表的。”后來地地在機緣巧合之下認識了青島的一家網(wǎng)紅書店，他們邀請地地做甜品師，知道她不會做預算表后，給了她一個模版，還專門找人教她。
“那時我才發(fā)現(xiàn)，我的天，居然有這么多表。怪不得按照之前的算法我們應該賺了很多錢，卻一直沒有錢?！?/p>
甜品的配方設計
財務上的缺乏規(guī)劃對創(chuàng)業(yè)開店來說是最致命的，因為它直接影響開店者的收益。而第二致命的，可能就是店鋪選址了。
開店以來，地地的門店選址換了很多次，最開始她們把房子租在高檔小區(qū)，卻由于小區(qū)太封閉，物業(yè)不允許做任何商業(yè)廣告，也不讓客戶隨便進出，從而導致她們的品牌和產(chǎn)品完全走不出去。第一批客戶幾乎都是靠拿著傳單去幼兒園、小區(qū)門口做地推積攢起來的。
第二次搬家她們在居民區(qū)租了一個門店，每天一個人在工作室做蛋糕，一個人在門店看店。由于只有一個人做蛋糕，又不能因此降低品控，常常是供不應求的狀態(tài)。但即便如此，店鋪依然難以做大。因為客戶追求的是商品的琳瑯滿目，但她們的工作模式既不流水線，也沒有效率。
地地在小區(qū)租的門店
那時的地地每天從早上九點做到晚上十點-十二點，除了做蛋糕完全沒有社交生活，就連微信都只上有客戶的那個號。
而那時實體店和工作室的房租一年加起來有15萬，對比之下產(chǎn)值和房租成本完全不成正比，每個人的可支配時間都是亂的。
“那時候最大的困難是效率低，我沒法把一個店的產(chǎn)品填得滿滿當當，導致流失了很多客戶，一直做不起來?！?/p>
一個完整的生日蛋糕 地地要做半天
這種熬人但不出活的甜品零售，地地和搭檔ba整整堅持了一年。一年之后，她們覺得該調(diào)整方向做烘培培訓了，于是又搬家租下了一個160平米的店鋪做工作室。
但與此同時，她們又面臨另一個讓人糾結(jié)的現(xiàn)實問題——如果做培訓就必須放棄做甜品零售，但做培訓的客戶和做零售的客戶完全不是一類人，那意味著他們將在一段時間內(nèi)斷掉收入來源。
那段時間地地很矛盾，既想轉(zhuǎn)型，又不能停下手中的工作，想法總是變來變?nèi)ィ瓦B搭檔也忍不住問她：你到底想做什么？
這是開店之初沒有規(guī)劃清晰的商業(yè)模式的結(jié)果。
與此同時，零售這塊的產(chǎn)品種類也在不斷調(diào)整。
“不知道是不是我的要求太高，我總是不滿足于一個產(chǎn)品做出來一直這么賣，老想試新品，包裝貼紙都不停地更換。那個時候沒有系統(tǒng)規(guī)劃過產(chǎn)品，更多憑著自己的個人思考去改變?！?/p>
不同口味的甜品
后來地地才知道，一家甜品店在正常情況下，需要有獲客產(chǎn)品、爆款產(chǎn)品、長期產(chǎn)品、特色產(chǎn)品和需要不斷更換、迎合市場流行的產(chǎn)品。
以前她不追任何網(wǎng)紅產(chǎn)品，覺得開店要有骨氣和節(jié)氣，后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅產(chǎn)品也可以做得好吃又吻合市場。
以上總總，無論是財務規(guī)劃、店鋪選址、產(chǎn)品設計還是商業(yè)模式，地地一開始都沒有規(guī)劃好，才導致中途不斷把自己耗進去。
“我現(xiàn)在可以心無旁騖地總結(jié)這些，但當時一邊做事情一邊想其他的，根本無法全面思考?！钡氐氐恼Z氣中帶著一絲委屈。
“別人有商業(yè)經(jīng)驗才入行，而我只是因為喜歡甜品”
其實在青島創(chuàng)業(yè)做甜品的人中，賺到錢的也不少。
“這個行業(yè)做得好的是進入最早的一波人，他們有人脈的累積。我的烘培老師的學生中，有幾個體量做得特別大，年收入100萬以上?！?/p>
既沒經(jīng)驗也沒人脈的地地，只是憑著一腔熱愛就進入了這個行業(yè)。而那些年賺百萬的人，卻是沖著賺錢這個目標進入的。他們賺錢就繼續(xù)做，不賺錢就趕緊撤。而地地呢，即使不賺錢也一直硬撐著——這就是商人和追夢者的區(qū)別。
地地給自己的店鋪取名“夢小姐的烘培研究社”
而商人往往在做一件事情前，會事先設計好商業(yè)模式，評估好多久能回本才往里面砸錢。
比如地地的烘培老師有一個學生，在小縣城投資30萬開一家甜品店，其中10萬用在裝修房租上，15萬用在自媒體和媒體的投放上。剛開業(yè)的那個月，幾乎所有的媒體都在宣傳他們。
他們在縣城的甜品促銷活動也做得特別大，三個月后他們在本地開了3家加盟店，一家店加盟費10萬，30萬瞬間回本。
同樣是投資30萬開店，看到別人的玩法和自己完全不一樣，地地不甚感慨。
“我后來和朋友聊這個人的經(jīng)歷，朋友說商業(yè)模式不是完全可復制的，你現(xiàn)在看到了他做出的結(jié)果是好的，但一定也有你看不到的地方和地區(qū)特殊性存在。這家店如果沒有加盟商加入呢？不就回不了本了嗎？路都是自己走的，只有親自走過才知道行還是不行?！?/p>
地地覺得朋友說的有道理，但同時也意識到自己經(jīng)驗上的欠缺仍然是一個致命的問題。
“我發(fā)現(xiàn)社會經(jīng)驗決定了你看一件事情的高度和人脈的多少，以前在公司我只需要去做一顆螺絲釘，被公司帶著走就行。但是自己開店不一樣，你能看多遠店就可以走多遠?！钡氐卣f。
“被人說我是個廢人后，我徹底清醒了”
“創(chuàng)業(yè)是沒人幫你把控節(jié)奏的事情，一開始你躊躇滿志，熱血澎湃，一下子把人分為八瓣用，什么都要自己做，的確收獲了很多體驗和經(jīng)驗。但后來，缺乏自制力，惰性占了上風，惡性循環(huán)一旦開始，就停不下來?！?/p>
剛開店時，地地每天干勁兒滿滿，可以為了工作放棄一切社交，每天做蛋糕到深夜。但是當一個個錯誤的決策，讓店鋪始終不溫不火難以做大時，地地開始變得懶散懈怠。
心情不好了就不上微信不開店，早上遲遲不起床或者在家打一天游戲。情緒直接影響了她的工作狀態(tài)，而不工作就意味著沒收入，長此以往惡性循環(huán)。
“之前的生活太單一了，每天只關(guān)注自己的這一點點小操作臺?！?/p>
不跟外界接觸，沒有同事也沒有職場關(guān)系的地地，晝伏夜出，與社會徹底隔絕。
“傍晚時工作結(jié)束了，我不像別人下班回家，永遠是一個人的狀態(tài)。我沒有明確的上下班時間，沒有拓展交際面的渠道，唯一與這個世界的交流就是客戶，但大部分客戶都是家里有孩子的姐姐，覺得自己很孤獨?！?/p>
每天 地地在這個客廳度過大部分時間
為了舒緩情緒，重新與社會建立關(guān)系，地地和ba鼓勵對方多發(fā)展興趣愛好。
但是當做甜品變成了工作，就不再是興趣了，于是地地發(fā)展了新的興趣愛好——狼人殺。
于是有一段時間，她每天睡到自然醒，下午做幾個蛋糕，晚上出去喝酒玩狼人殺。看上去生活得自由自在，她卻比以前更愛哭了。
比如在跟朋友聚會說完再見后立刻升起車窗，因為已經(jīng)無法控制眼淚和難過的情緒，哪怕剛剛結(jié)束一局熱鬧哄哄的吃雞游戲。
直到有一天，一個新認識的朋友很認真地對她說：“你覺得每天睡到自然醒，做幾個蛋糕，晚上出去浪，喝酒唱歌狼人殺，就是你生活的意義嗎？你不覺得這樣是個廢人嗎？”
工作中的地地
“毫不留情卻直擊心靈。”地地說，這句話像一記響亮的耳光，徹底打醒了她。
在此之前，她身邊上班的朋友們都羨慕她能每天睡到自然醒，有自由支配的時間。當她說起要不要關(guān)店重新回去上班時，朋友們都勸：“不要上班，上班的目的就是為了不上班”，從來不會抨擊她。
甚至本科的同學們也一直在鼓勵她：“你是我們班最有想法和最能把想法做成事情的人，如果你都做不好的事情，說明這件事情本身是有問題的。”
“但我可能是我們班混得最差的，我有負債?！钡氐卣f。
有一陣子，她“生病了”。她懷疑自己有躁郁癥，但是也沒錢去看心理醫(yī)生。那段時間，身邊的朋友們都察覺出了她的變化，他們到工作室陪她，離開時卻總是不放心，怕她一個人做傻事。
“我非常清晰地感覺到自己從一個非常自信的人，變成了一個沒那么自信的人。做事情開始變得畏手畏腳?！边@是最讓地地耿耿于懷的改變。
決定關(guān)店前的幾個月，地地一直在苦苦掙扎。
“這個店我是在那么多人的注視下開起來的，就像我的孩子一樣，是我的夢想，我不能因為它長得不好看就把它關(guān)掉?！?/p>
她和ba進行了一次深談，但還沒開始就控制不住情緒哭了。
“真的只能關(guān)店了嗎？我不甘心?！钡氐乜拗f。
ba是因為她才去了青島，和她一起開店。雖然一直很辛苦，也沒賺到什么錢，但從來沒有抱怨過，地地覺得對不起她。
地地和搭檔ba的漫畫像
那段時間，她也拒絕跟家里人交流。一直以來，她都只報喜不報憂，家里人一直以為她在青島過得很好。直到有一天，得知真相的父親喝醉酒后給他發(fā)了一條長長的短信。
“我爸是一個喝醉酒會給我發(fā)短信的人，他其實不太會用手機，那天他用手機給我打了很長的一段話。他說你回來吧，哪怕一分錢不掙我也養(yǎng)你……”
“他很生氣我騙他在外面混得好，他避開我媽問我怎么回事，我就一五一十都跟他說了。他沒有罵我，他說你回家吧，你那些設備賣不掉的就拉回來吧，你回來哪怕不掙錢我也養(yǎng)得起你，你要想開店你回家接著開?！?/p>
店里的廚具
“我以前只跟我媽說這些，我爸跟我說這些的時候，我覺得最沒臉面對的人就是他們。我們在外面窮也沒過過吃泡面的日子，就是因為一直有家里人的支持?！?/p>
“我爸媽最夸張的一件事情就是在我們家樓下以很便宜的價格買了門頭房，叫我回去簽字，很小的一個商鋪。他們當時的想法是你想開店我們給你開，你回來就行?！?/p>
說這些話的時候，地地的聲音里開始帶著哭腔，但仍然堅持著說完了這段話。
雖然內(nèi)心感到自責，她依然沒有選擇回家，因為她對夢想仍不死心。
后來有一天，她經(jīng)過了一個門店發(fā)現(xiàn)正在出租，月租只要4萬。馬上打電話給ba，興奮地說：“有一個門店，租金只要4萬！”
“地地你怎么了？怎么又開始了？不是要結(jié)束了嗎？”ba問。
地地卻越說越興奮，ba感到無奈，只好說：“要不你再試3個月？”
于是地地回家算了一下，發(fā)現(xiàn)只有一個月賣150個蛋糕，也就是平均一天5個完整的生日蛋糕，才能掙回來4萬塊錢的門面費。
地地的生日蛋糕作品
“之前的產(chǎn)量從來沒有達到過這個標準，一直沒掙到錢，最多是持平?！崩瓯砗?，地地特別吃驚。
她發(fā)了一條朋友圈，問大家：如果有件事情，你明知道結(jié)果不好，還要做嗎？
只有一個朋友回復說：“如果明知道不好還一直在問，那就去做吧?！?/p>
剩下所有人都說“不要繼續(xù)了”。
“我跟ba又約了一次，我一開口眼淚就下來了，我說我說真的要放棄嗎？我不甘心，我很能堅持。”
“可是我們現(xiàn)在沒有條件繼續(xù)了，沒有另外30萬拿出來學習別人的玩法，家里也已經(jīng)支持過一輪了，是我們沒有做好?！眀a說。
地地和ba
那次深聊后，地地深刻意識到：開蛋糕店已經(jīng)不是2年前她有把握能做好的事情了。
不僅僅是資金問題，還有人的問題——她做事情開始變得畏手畏腳。
“那段時間，我的生活里其他問題都不是主要煩惱，只有這件事情，會在夜里反復跑出來叩問我?！?/p>
直到現(xiàn)在，地地也沒有徹底公布不開店了。前陣子，還有客戶在微信上找她訂蛋糕。
“不知道怎么告別，店鋪有開業(yè)儀式，卻沒有關(guān)門儀式?！钡氐卣f。
現(xiàn)在的地地，停止了做蛋糕，把更多精力放在了學雅思上。“學英語其實是一個很逃避的事情，沒有選擇回到職場而是單純當一個學生，我很明白這是一個逃避?！?/p>
她把簡歷放在招聘網(wǎng)站上更新過，也去面過試，但內(nèi)心深處還是不確定是否要去上班。已經(jīng)離開職場兩年多時間了，她怕自己不能很好的適應職場生活。
“猶豫之后決定先回歸學習狀態(tài)，逼自己靜下心來，每天都在焦慮中放空?！?/p>
地地想重新回歸學生狀態(tài)
學完英語后，她想去香港讀研究生，畢業(yè)后再回大陸找工作。但又擔心畢業(yè)后年近30歲的自己，在職場上不再受歡迎。
現(xiàn)在也只能走一步看一步了，也不排除學完英語直接去工作的可能，畢竟還有負債要還。
我問她這段“失敗”的自由職業(yè)經(jīng)歷給她帶來了什么。
她的回答是：
“我現(xiàn)在說不出來這段經(jīng)歷好不好，沒法下定義也不愿意說我浪費了3年。雖然我比同齡人在職場上缺失了3年，但也收獲了很多。
對我個人而言，我不盲目自信了，做事情前要考慮一下，看事情更全面了。我以前性格比較急躁，現(xiàn)在大家都覺得我挺溫柔的，磨平了很多棱角。
還有就是感受到了來自家人和朋友們支持的力量。我有很愛我的家人和一路上支持我的朋友，他們可能是最大的財富，為了他們我也不能一蹶不振、自我否定。
我不會因為這次經(jīng)歷變得不愛烘培了，若干年后，也許我會重新做這件事。但是現(xiàn)在，我更適合在職場工作。我有惰性但我有責任心，在別人的監(jiān)督下，惰性就要克服，否則沒人管，我會懶散。”
甜品展臺布置中的地地
這就是地地——一個“失敗”的自由職業(yè)者的全部故事。
其實我不太愿意稱之為“失敗”，就像地地自己說的，現(xiàn)在還很難下定義說這段經(jīng)歷究竟是好是壞。
一件事情的好壞，只有拉長到一生的維度上去看時，才能得出答案。
就像柴靜在《看見》的某篇文章里說的：“清水里嗆嗆，血水里泡泡，咸水里滾滾，十年之后咱們再來討論。”
就讓我們過十年、二十年甚至更遠以后，再來看看這次經(jīng)歷，究竟給地地的人生，帶去了什么。
也許，我們會有顛覆性的發(fā)現(xiàn)，誰知道呢？
“你離100%的幸福 只差一份甜品”
首發(fā)于公眾號“土土土槽”，都市青年生活觀察室，給你100種不上班的理想人生。
加入“100個不上班的人”微信社群，關(guān)注公眾號“土土土槽”后，回復36kr獲取進群方式。
本文經(jīng)授權(quán)發(fā)布，不代表36氪立場。如若轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。
聯(lián)系客服
