牛奶
躲著光線儲(chǔ)藏。光線不僅能殺菌，也會(huì)“殺死”牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽(yáng)光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì)；在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。牛奶中的維生素B2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致維生素A、D、B6、B12等其他營(yíng)養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。
解決辦法：逛超市買(mǎi)牛奶時(shí)，最好挑藏在貨架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內(nèi)喝完；買(mǎi)牛奶時(shí)選紙盒包裝，回家后馬上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。
食用油
食用油最佳儲(chǔ)存溫度是10℃-25℃，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁；桶裝油買(mǎi)回家后，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開(kāi)關(guān)瓶蓋，油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味；最好使用深色而不是透明的玻璃瓶?jī)?chǔ)油。
茶葉
綠茶存冰箱，紅茶常溫放。綠茶對(duì)健康的好處多多，已證實(shí)有助預(yù)防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要是因?yàn)槠渲兴瑑翰杷厮隆＞G茶在常溫下放置6個(gè)月后，兒茶素含量便減少了。
解決辦法：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未開(kāi)封的茶葉，如果想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的“臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。
果蔬
兩種同放，變質(zhì)易“傳染”.不止人會(huì)得傳染病，蔬果間的變質(zhì)也會(huì)“傳染”，蘋(píng)果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。
解決辦法：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋(píng)果、梨等，都屬于耐儲(chǔ)食物，適合放到陽(yáng)臺(tái)。馬鈴薯等根莖類(lèi)蔬菜，個(gè)頭越小，維C含量越高?？捎眉埓鼉?chǔ)存，防止過(guò)度的光與氧氣損傷其中的維生素。
五谷雜糧
糙米別買(mǎi)散裝的。研究發(fā)現(xiàn)，谷物中含有大量的維生素B2,光線對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)破壞很大；胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導(dǎo)致維生素E氧化；通心粉中的維生素B2只要暴露在光線下一天，就會(huì)損失50%,甚至只是微弱光線都可能使其在3個(gè)月內(nèi)減少近八成；面粉中的葉酸也對(duì)光線及氧氣極為敏感。
解決辦法：大米不要一次買(mǎi)太多，備15-30天的用量即可；糙米一定不能買(mǎi)散裝的，它雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但保質(zhì)期很短，通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C,在空氣中放置3個(gè)月左右就會(huì)被完全氧化，保健功效喪失。保存時(shí)，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅(jiān)果類(lèi)因?yàn)楹杏椭?，在室溫環(huán)境中易變質(zhì)、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。
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