“一些消費(fèi)者在網(wǎng)上留言，說MUJI Cafe&Meal的菜很難吃，像大學(xué)食堂一般，還是冷的?！睙o印良品中國董事總經(jīng)理山本直幸說，這曾令他很受打擊，“在日本，大家在便利店買來便當(dāng)，都是不加熱直接吃，也覺得很美味啊?！?br>

鑒于無印良品過去幾年在中國市場的無往不利，山本直幸感到受打擊很正常。經(jīng)過一番商量，這家日本零售企業(yè)決定為中國而變?！霸谖覀兊腄iner里面，將會為顧客提供熱氣騰騰的食物?！?/p>

無印良品中國董事總經(jīng)理山本直幸

山本直幸說的Diner，是無印良品最新嘗試的業(yè)態(tài)，即為顧客提供點(diǎn)餐服務(wù)的餐廳，全球首家于6月3日在無印良品上海淮海路旗艦店內(nèi)開業(yè)。在這里，消費(fèi)者可以品嘗到以意大利、日本伊賀、中國新疆為靈感的創(chuàng)意菜品，餐廳所用的生態(tài)蔬菜也完全展示在顧客的面前，可以追溯其源頭和生態(tài)種植方式，延續(xù)著無印“回歸本真”、“雖然不起眼，但與生活息息相關(guān)”的一貫理念。

其實(shí)這個(gè)全球首家Diner，是由此前的Cafe&Meal升級改裝而來。相較于Cafe&Meal業(yè)態(tài)，Diner從菜品到用餐環(huán)境都更符合“正餐”的感覺。在官方的界定里，Diner可能更適合情侶約會和多人的家庭聚餐。除了點(diǎn)菜，還辟出了品酒的區(qū)域，空間的設(shè)置和裝潢也更加考究。

如此細(xì)致地去琢磨中國消費(fèi)者的心態(tài)，無印良品所期望的是，讓你對它的愛，像食物一樣融入身體，通過睡眠印刻在腦?！安痪盟€宣布，另外一個(gè)新業(yè)態(tài)MUJI Hotel年底也要在中國深圳開出全球首店。

“零售行業(yè)都會有‘零售+餐飲’的暢想，但不管是餐廳還是酒店，都是以商品為主軸的。”山本直幸說，目前沒打算把Diner單獨(dú)辟出來開店，未來多少家零售門店會有餐廳這個(gè)配套，也要看這第一家的經(jīng)營情況而定。畢竟，Cafe&Meal業(yè)態(tài)在2001年就出現(xiàn)了，但是現(xiàn)在全日本也只有25家。

對于新業(yè)態(tài)的嘗試，山本直幸表示，無印的初衷并不是單純地開餐廳和酒店，而是為了給消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)感，通過這樣的體驗(yàn)，把無印良品關(guān)于生活的理念更深入地傳遞給消費(fèi)者，當(dāng)然最終也希望帶動商品的銷售。“比如，在餐廳吃飯用到的餐具，門店內(nèi)也有銷售?！?/p>

而在Hotel里，無印良品負(fù)責(zé)的就是家具、床品等室內(nèi)軟裝，相當(dāng)于把自己的產(chǎn)品陳列在了一個(gè)體驗(yàn)感更強(qiáng)的新型零售空間。

在一個(gè)強(qiáng)大的品牌下，開展“泛生活方式化”的業(yè)務(wù)，這個(gè)邏輯不難理解，但是首先選擇開出餐廳和酒店，與無印良品的零售業(yè)務(wù)也有著脫不開的關(guān)系。

進(jìn)入中國市場12年的無印，現(xiàn)在正在著力提升食品和家居這兩個(gè)領(lǐng)域的業(yè)務(wù)占比。和其他所有市場相比，無印在中國的服裝銷售比例是最高的，最高曾超過了整體銷售額的50%，其次為生活雜貨，占比40%多。家具和食品，因?yàn)閮r(jià)格更為昂貴和早前的進(jìn)口限制，在中國的普及程度很低。

無印良品海外事業(yè)本部長松崎曉曾表示：“人們在改善自身生活狀況的時(shí)候，總是自外而內(nèi)的，衣服穿得體面了，有了余地才會開始注重生活中的其他細(xì)節(jié)處?！北热纾ㄉ锨гベI一件當(dāng)季可穿的羊毛大衣要比買一件用于改善家居品位的室內(nèi)陳設(shè)更容易“下手”。

顯然，無印良品認(rèn)為中國人的消費(fèi)現(xiàn)在已經(jīng)到了自外而內(nèi)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。“現(xiàn)在食品和餐具的SKU分別是240和170種，還有50多種準(zhǔn)備引進(jìn)”，山本直幸說，這是很大的調(diào)整。至于家居領(lǐng)域，更多的零部件會被引進(jìn)，以更好地服務(wù)中國消費(fèi)者。

在銷售占比上，雖然仍然是以服裝和生活雜貨為主，但是食和住這兩個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)有了明顯增長，比如食品由2.4%增加到了4.6%，“住的方面，我們最近還沒有統(tǒng)計(jì)，但是2017年應(yīng)該有比較大的增幅”。

將兩種新業(yè)態(tài)的全球首店都放在中國，無印良品顯然是極為看好中國市場的。無印早就做出了要讓海外店鋪比日本本土多三倍的計(jì)劃，雖然目前也在大力發(fā)展印度等新興市場，但擁有約200家門店、未來年增長40家的中國在很長一段時(shí)間里還會是無印的第一大海外市場。

“日本的整個(gè)形勢不比中國的（發(fā)展）勢頭來得猛?！鄙奖局毙艺f。無印的一舉一動，在中國都能收獲比在日本本土更強(qiáng)烈的反響。

以下為山本直幸接受36氪記者的專訪記錄節(jié)選：

36氪：在MUJI Books， Diner和Hotel之后，對于新業(yè)態(tài)的嘗試還有其他可能性嗎？MUJI的業(yè)務(wù)邊界在哪里？

山本直幸：說到邊界，我們不會自主的、非常積極的去做新的東西，而是顧客的需求所至吧。比如MUJI Hotel，可能因?yàn)镸UJI是提供大家生活方方面面的支援，有很多人說想和MUJI合作，問我們要不要做一些新的東西，其實(shí)MUJI Hotel就是有了這樣的契機(jī)，找到了很好的合作伙伴，然后就有這樣不同的新的東西出現(xiàn)。

36氪：為什么把全球第一家Diner和Hotel都開在中國？

山本直幸：中國大環(huán)境的發(fā)展勢頭非常猛。如果上升到國與國之間的話題，也不知道是不是恰當(dāng)，像日本整個(gè)形勢不比中國的勢頭來得猛。比方說日本的商家，現(xiàn)在也會針對在節(jié)假日去日本旅行的中國顧客做一些活動或者促銷。同樣在中國，MUJI也希望介紹更多和日本有關(guān)的東西，想做一個(gè)中間銜接紐帶的作用。

36氪：為什么選擇家居和食品作為接下來的發(fā)展重點(diǎn)？現(xiàn)在這兩個(gè)領(lǐng)域的業(yè)務(wù)和銷售有什么變化？

山本直幸：確實(shí)我當(dāng)初說過在接下來要逐步擴(kuò)大家居類和食品的銷售構(gòu)成比。為什么要選擇食品呢？食品和文具很像，對于客人來說都是比較容易接受，容易理解的商品。我們目前食品已經(jīng)引入了240個(gè)SKU，餐具類、食器類是170個(gè)，接下來會再引進(jìn)50個(gè)品項(xiàng)。在食這個(gè)領(lǐng)域，我們已經(jīng)做了很大的調(diào)整。為了更好的服務(wù)中國客戶，我們在考慮對家具零部件做一些導(dǎo)入。但是整體要加多少品項(xiàng)，目前還沒有具體的數(shù)字統(tǒng)計(jì)。

銷售構(gòu)成比方面，食品在2015年的構(gòu)成比是2.4%，2016年就達(dá)到了4.6%。住空間，家具的部分，2016年是3.7%，2017年1月份做了Compact Life的活動和展覽，受這些影響，17年1月份之后，家具的銷售有很大增長，但是目前還沒有準(zhǔn)確的數(shù)字可以提供給大家。

36氪：現(xiàn)在市場上看到一些商業(yè)行為，有網(wǎng)友稱其為“MUJI的中國模仿秀”，這些商業(yè)行為符合目前的消費(fèi)需求，即想要高品質(zhì)的商品，但是又想要合理的價(jià)格，你是如何看待這件事的，另外MUJI的新定價(jià)是不是就是為了應(yīng)對這件事？

山本直幸：先不說是不是他們在模仿我們，但是如果他想打著優(yōu)異的品質(zhì)，合理的價(jià)格，也遵循這樣的理念，想發(fā)展下去的話，我們是表示歡迎，為他高興的。然后，其實(shí)我們也有在關(guān)注，很多品牌一開始是打著這樣的旗號，在市場上出現(xiàn)沒多久也就倒閉了。

剛才也分享到了，以往在物質(zhì)匱乏的年代，東西放在那邊大家都會搶著買，后來大家會想著買品牌，和別人做區(qū)分?，F(xiàn)在其實(shí)已經(jīng)迎來了不一樣的時(shí)代，顧客還是要跟這個(gè)企業(yè)的理念產(chǎn)生共鳴，才愿意買這家的東西。你看現(xiàn)在桌子上大家用的都是iphone，為什么呢？市場上也有很多質(zhì)量過關(guān)，但是價(jià)格并不是很貴的手機(jī)，大家為什么還是愿意買iPhone呢？

36氪：現(xiàn)在無印良品的門店數(shù)量越來越多，也在往二三線城市延伸了，單店銷售有沒有變化？

山本直幸：北京、上海這種一線大城市，和二三線城市的店效是不一樣的，現(xiàn)在和過去對比也是有區(qū)別的，不過沒有辦法公布的很詳細(xì)的。作為公司的經(jīng)營層面來講，我們也會深深的思考是不是一味的追求盈利或者店效就是好的，就是正確的。今后，往一家店里到底要投入什么樣的商品，我們也需要思考的。