2017年4月26日 13:40:51 紅酒世界網(wǎng)
摘要： 白葡萄酒怎么選？我們可以從顏色、品種和風(fēng)格三個方面去考慮，找到自己喜歡的白葡萄酒。 ABSTRACT： Choosing a white wine can be best achieved by breaking down selections into classes of a wine''s variety, color, and style.
天氣漸漸回暖，很多酒友都開始尋找清爽的白葡萄酒。與紅葡萄酒相比，白葡萄酒似乎顯得更簡單，但要挑出喜歡的也并非易事。下面小編就教大家三種挑選白葡萄酒的方法。
圖片來源：Huffingtonpost
1. 看顏色選酒
品鑒葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你了解這款酒的酒體、風(fēng)味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那么這款酒很可能在發(fā)酵中并沒有進行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬于清新風(fēng)格。如果白葡萄酒呈深金黃色，那么這款酒可能在發(fā)酵過程中進行了果皮接觸或是使用橡木桶進行過熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風(fēng)味更為濃郁復(fù)雜。
2. 看品種選酒
具備葡萄品種知識也可以幫助你了解一款酒的風(fēng)格。常見用于釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurtztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）等，有時候紅葡萄品種如黑皮諾（Pinot Noir）也會用于釀造白葡萄酒。
不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風(fēng)格多變，既可以清新易飲，又可以經(jīng)過橡木桶熟化變得復(fù)雜多變。
3. 看風(fēng)格選酒
即使是同一種葡萄品種，經(jīng)過不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風(fēng)味特征。我們可以大致把白葡萄酒分為四種。第一種是清新的白葡萄酒，未經(jīng)橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明亮，給人干凈爽脆的口感。第二種是經(jīng)過橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出復(fù)雜的香氣特征，比如帶有香草或橡木氣息。第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等。
白葡萄酒一般可以冰鎮(zhèn)后飲用，但值得注意的是不同風(fēng)格的白葡萄酒冰鎮(zhèn)溫度不同。未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮(zhèn)，但經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮(zhèn)。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那么可以選擇6-8℃的低溫進行充分冰鎮(zhèn)，起泡酒則適合在6-10℃的環(huán)境中進行冰鎮(zhèn)。（文/Peggy）
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