包裝食品特性決定了這一點(diǎn)。
最近，有個(gè)名為“Which?”的消費(fèi)者組織追蹤了四月到六月之間樂購、Sainsbury’s、Asda 等英國超市中的打折商品，發(fā)現(xiàn)在 77165 件打折商品之中，超過一半（53%）都是不那么健康的食品，它們高脂肪、高糖、高鹽分。
不僅如此，超市里 52% 的甜食、69% 的含糖量高的碳酸飲料在打折，新鮮蔬果中卻只有三分之一在打折。
打折商品最多的商品是冷凍薯?xiàng)l（78%）、披薩（70%）和軟性飲料（70%），而肉類、干果、魚和海鮮這一大類是打折最少的，只有 32% 在打折。
這給一種超市故意想讓消費(fèi)者多買點(diǎn)“垃圾食品”的感覺，而這種感覺非常之不好。類似的情況國內(nèi)超市也常有發(fā)生，這倒不是“同流合污”，主要是因?yàn)榘b食品工業(yè)是全球化最充分的行業(yè)，我們曾經(jīng)在一篇關(guān)于雀巢的文章當(dāng)中談到過這一點(diǎn)。
事實(shí)上，包裝食品的利潤率的確要比一般的新鮮蔬果更高。它們的產(chǎn)品研發(fā)核心主要是兩個(gè)，一是如何增加誘惑力，二是如何降低成本。
前者主要靠加工食品業(yè)的三大法寶（鹽糖脂），后者主要靠各種不斷完善發(fā)展的技術(shù)，從業(yè)者永遠(yuǎn)在尋找更有效率的替代品，或者節(jié)省一切可以節(jié)省的環(huán)節(jié)以達(dá)到投資者追求的利潤最大化。
而生鮮商品，雖然現(xiàn)在各大超市都在想辦法提高它們的銷量，不過這類商品帶來的直接利潤并不是很高，平均利潤率為 1.3% 左右，降價(jià)空間比較低。
你看，買到了優(yōu)惠，買不到健康。在 Which? 的另一份調(diào)查中，他們采訪了超過兩千人，其中大約有三分之一的受訪者表示，他們覺得要吃得健康太難了，因?yàn)榻】凳称繁炔荒敲唇】档氖称穬r(jià)格要高。
Which? 因此呼吁零售商在促銷產(chǎn)品中加入更多的健康商品，減少不那么健康的食品。他們的活動(dòng)及政策的負(fù)責(zé)人 Alex Neill 說：“超市是時(shí)候調(diào)整促銷商品中商品的平衡了，零售商們也是時(shí)候該把收銀臺(tái)柜臺(tái)旁的糖果們撤掉了。”
不過超市不怎么同意他們的調(diào)查結(jié)果，Sainsbury’s 的食品商業(yè)總監(jiān) Paul Mills-Hicks 說：“從 2014 年開始，我們就已經(jīng)努力在減少促銷商品，將錢花在讓商品平時(shí)的價(jià)格更低上這件事上。通過這樣做，我們已經(jīng)令數(shù)百種新鮮和健康的商品一直保持合理的價(jià)格，這些商品的銷量也因此正在上升中?！?/p>
另外有個(gè)悖論是，這些經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的包裝食品完美迎合人類的口味，而健康的食品卻未必一定好吃。呼吁“吃得健康”，并不如“吃點(diǎn)好的”來得有魅力。
題圖：dailymail
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