[摘要] 互聯(lián)網金融公司正處于摸著石頭過河的階段，模式創(chuàng)新對未來的發(fā)展極為重要。經過市場的優(yōu)勝劣汰，成熟并且壯大的平臺會形成自己的特色及業(yè)務方向。
《積極推進“互聯(lián)網+”行動的指導意見》提出，發(fā)展便民服務新業(yè)態(tài)，在餐飲等領域培育線上線下結合的社區(qū)服務新模式。如今，網絡訂餐、O2O外賣、手機支付等各種互聯(lián)網餐飲形式層出不窮——
前不久，坐落在廣州市流花湖公園內的唐苑酒家正式結束了16年的門店經營歷史，轉身進軍餐飲互聯(lián)網，“米星”互聯(lián)網餐廳平臺將于11月中旬上線。
據唐苑集團總經理、開葉集團董事長葉振雄介紹，從12月20日開始，通過“米星”，唐苑的招牌產品和服務將由門店轉移到線上，通過建立城市廚房和自建的優(yōu)質配送團隊，將酒家的招牌產品和點心類產品做成外賣，讓市民足不出戶，就能以低于實體店20%的價格嘗到唐苑菜品。
“隨著時代的發(fā)展，高端餐飲回歸理性消費?！比~振雄說，“為了順應大眾消費升級的趨勢，我們盡可能把附加費用剝離，利用便捷發(fā)達的外送和電子支付做"快美食"。
同時，唐苑還計劃將“米星”打造成互聯(lián)網餐飲業(yè)的“天貓”?！耙苿踊ヂ?lián)網時代，在網上開餐廳的趨勢不斷加強，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要一個經營和展現的平臺，"米星"應運而生?！比~振雄介紹，通過簡單便捷的注冊，美食愛好者即可在“米星”上開一家屬于自己的餐廳，餐廳沒有實體店，餐飲創(chuàng)業(yè)者不需擔心因投入成本過高難以經營的問題，只需專注于做好產品；而消費者只要在線上下單，很快就可以在家中享用互聯(lián)網餐廳的美食。
同時，米星平臺還將為創(chuàng)業(yè)者提供餐飲財務專業(yè)統(tǒng)計、統(tǒng)一下單支付等服務功能。據介紹，目前“米星”進駐商家已超過100家。
“傳統(tǒng)餐飲實體店受時間、空間的局限較大，一方面經營時間有限；另一方面，餐廳無法隨意移動，現場座位數量固定，能覆蓋到的服務范圍和顧客數量受到較大限制。而與互聯(lián)網的結合，則可以較好地解決這些問題。”O(jiān)2O新媒體創(chuàng)始人羅華山說，傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網+轉型之路，需要思維轉變+系統(tǒng)平臺+團隊。
首先是經營產品向經營用戶的思維轉變，以前是產品差價模式，現在是以極致體驗和服務來連接海量用戶，以大數據來獲取長尾利潤。第二是以前的信息化系統(tǒng)與互聯(lián)網無法實現互聯(lián)互通，形成信息屏障，現在則是云系統(tǒng)，從引流、到店內管理再到供應鏈一體化解決，最終實現與互聯(lián)網無縫對接。第三是不需要自建中央廚房、物流配送、手機支付等硬件和團隊，而以互聯(lián)網方式來共享資源。
觸網的餐位管理更智能
“互聯(lián)網+餐飲”還是處在風口上。“美味不用等”日前正式對外宣布獲得5億人民幣C輪融資，由大眾點評、百度領投，中信資本、正中興、海潤、安持等資本機構跟投，經緯、天圖繼續(xù)追加投資。
作為一款面向消費者及商戶的專業(yè)智能餐位管理系統(tǒng)，“美味不用等”提供了線上預訂、叫號、點餐等多個功能模塊，為消費者提供了排隊、到號提醒、預先點菜等多種便捷操作，也讓餐廳減少了人力成本、簡化了預訂步驟、實現了排隊信息的實時交互。
“美味不用等”現在已經覆蓋200個城市30000家餐廳，其中包含10000家預訂餐廳，約占全國排隊等位市場份額的90%以上，每月取號量近千萬，每月接待3000萬排隊人次。有數據表明，在眾多連鎖企業(yè)中，運用“美味不用等”的顧客就餐率比未使用的顧客就餐率高出3至5個百分點。
從以上數據可以看出，目前“美味不用等”已經占據了餐飲的重要核心入口和流量入口。
未來，“美味不用等”將會繼續(xù)進行市場開拓，將融資的5億資金重點用在繼續(xù)擴大排隊領域市場份額、預訂業(yè)務的持續(xù)拓展之上。“美味不用等”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CMO陸瑞豪表示：“目前我們已經占據了排隊市場90%的份額，接下來將會進一步擴大預訂業(yè)務并將之鋪設到20萬家餐廳里去。我們的目標是與20萬家餐廳實現智能預訂業(yè)務的合作，并對整個互聯(lián)網開放，致力于打造專業(yè)智能餐位管理開放系統(tǒng)?！?/p>
“美味不用等”創(chuàng)始人兼CEO謝新法表示，我國餐飲市場是一個萬億級別的市場，而目前互聯(lián)網餐飲競爭更多是圍繞僅占10%的外賣市場，諸如餓了么、美團、百度外賣、到家美食會等打得不可開交。但是，90%的餐飲市場都是堂食。我們將致力于在這90%的市場深耕細作，努力成為中國最專業(yè)的智能餐位管理系統(tǒng)。
互聯(lián)網金融破解餐飲供應鏈痛點
互聯(lián)網金融的發(fā)展方向，是通過產融結合直接服務中小微實體經濟。信用、創(chuàng)新、整合，在政府加緊規(guī)范制定、企業(yè)尋找增長點的征途中，供應鏈金融在互聯(lián)網金融的大市場中被提到了更為重要的位置。美食金融開創(chuàng)者、國內領先的餐飲供應鏈投融資服務平臺“筷來財”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文稱，“我們希望通過餐飲供應鏈金融服務，重構信用體系，最終重塑餐飲供應鏈”。
餐飲供應鏈金融服務，是一個空白的市場。不久前正式上線的筷來財在國內首創(chuàng)C2S（個人對供應鏈）模式，以餐飲供應鏈上的食材采購應收/應付賬款為標的，連接個人投資者與餐飲供應鏈的上下游企業(yè)。平臺不僅借此重新定義供應鏈服務，用連接做到項目與資金、專業(yè)服務的匹配，解決金融中的錯配難題，也把封閉的供應鏈打開，給個人提供分享知名連鎖餐飲紅利的機會。
有關專家介紹，與P2P相比，C2S模式的最大差異點是業(yè)務性質的不同。P2P的業(yè)務核心是借貸，收入來自于利差，而C2S則提供代采結算的供應鏈服務，收入來自于服務費。另外，C2S模式以已經發(fā)生的真實交易為標的基礎，也與P2P完全不同。據了解，筷來財平臺的項目基于穩(wěn)定、健康且持續(xù)的餐飲供應鏈業(yè)務關系，融資方均為3年業(yè)績連續(xù)增長的知名連鎖餐飲品牌，一面為投資者提供“好吃更好賺”、安全透明的投資項目，一面幫助知名餐飲企業(yè)縮短供應商賬期，降低采購成本，提升整個供應鏈效率。
目前國內餐飲行業(yè)的食材采購賬期平均為1至3個月，為此供應商通常會每個月加價5%，這就導致餐飲企業(yè)采購成本上升。同時，供應商主要為中小商戶，采購賬期雖增加一定收益，但嚴重影響資金周轉率，阻礙業(yè)務規(guī)模的擴大。
與此同時，目前國內市場有250萬家餐飲企業(yè)、420萬家餐飲門店、1100萬家食品分銷商，整個餐飲行業(yè)有3萬億元營收，其中1萬億元用于食材采購。餐飲業(yè)供應鏈中企業(yè)節(jié)點越來越多，供應鏈的穩(wěn)定性及合作效率受到限制，銀行的傳統(tǒng)信貸業(yè)務無法滿足這些企業(yè)的需求，需要創(chuàng)新的金融模式才能幫助整個供應鏈上的廠商?？陙碡斦亲プ×诉@一機遇。
李宏文稱：“我們專注于餐飲行業(yè)，只服務連鎖餐飲企業(yè)，團隊深刻理解和洞察連鎖餐飲的真實需求，致力于解決他們的三大痛點：錢、客、材?！憋L險資本的青睞也從另一側面證實了該領域的未來潛力。正式上線前，筷來財已經獲得聯(lián)創(chuàng)永宣、九合資本以及松樹資本超千萬元的投資。
中央財經大學金融創(chuàng)新與風險管理研究中心特聘研究員郭迎鋒認為，互聯(lián)網金融公司正處于摸著石頭過河的階段，模式創(chuàng)新對未來的發(fā)展極為重要。經過市場的優(yōu)勝劣汰，成熟并且壯大的平臺會形成自己的特色及業(yè)務方向。（經濟日報記者 秦海波）
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