經(jīng)歷過(guò)1.0時(shí)代各種形式的營(yíng)銷(xiāo)廣告狂轟濫炸之后，消費(fèi)者們已逐步趨于理性。餐飲作為售賣(mài)食品和服務(wù)的行業(yè)，更注重真實(shí)的品嘗體驗(yàn)。當(dāng)餐飲O2O進(jìn)入2.0時(shí)代，如何利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓現(xiàn)有用戶能夠積極主動(dòng)地將自己體驗(yàn)感受向自己熟悉的朋友們表達(dá)傳播，將是這個(gè)餐飲時(shí)代吸引新客戶的主要營(yíng)銷(xiāo)方式。
現(xiàn)在說(shuō)起互聯(lián)網(wǎng)功能，讓很多傳統(tǒng)餐飲人第一想到的，基本都是營(yíng)銷(xiāo)功能。因?yàn)樵诤芏嗳丝磥?lái)（包括很多互聯(lián)網(wǎng)人），目前玩互聯(lián)網(wǎng)不就是玩引流嘛，而落到傳統(tǒng)實(shí)體來(lái)說(shuō)也就是引客而已。互聯(lián)網(wǎng)不會(huì)炒菜，也不會(huì)端茶遞水，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲似乎也就是對(duì)營(yíng)銷(xiāo)推廣方面有所幫助。所以在餐飲O2O的1.0時(shí)代，大部分人對(duì)互聯(lián)網(wǎng)與餐飲的結(jié)合都集中在營(yíng)銷(xiāo)上。主要表現(xiàn)形式就是以平臺(tái)型網(wǎng)站收集商家用戶，然后平臺(tái)再用各種引流手段向各個(gè)餐廳倒流，主要有團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)、排隊(duì)等類(lèi)型互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用。當(dāng)然也有自創(chuàng)品牌餐廳用互聯(lián)網(wǎng)自媒體及各種軟文對(duì)品牌進(jìn)行推廣營(yíng)銷(xiāo)的，如那賣(mài)煎餅、肉加饃和牛腩的。而這些高大上的營(yíng)銷(xiāo)手段背后卻是龐大沉重的地推團(tuán)隊(duì)和燒錢(qián)行為。人群密集區(qū)的各種傳單和小禮品，身著職業(yè)裝的業(yè)務(wù)員，還有花樣百出的燒錢(qián)營(yíng)銷(xiāo)手段，似乎這幾手已經(jīng)成了1.0時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的標(biāo)配，雖然這幾種營(yíng)銷(xiāo)手段很低級(jí)，成本很高，但在1.0時(shí)代卻是有效的。
引新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)
1.0時(shí)代的營(yíng)銷(xiāo)基本還是營(yíng)銷(xiāo)中的引新范疇（吸引餐廳新客戶），利用各種價(jià)格數(shù)字游戲和僅供參考的圖片在數(shù)字化的互聯(lián)網(wǎng)上吸引新客戶。由于餐飲的本地化屬性，互聯(lián)網(wǎng)引流的功能并不能很好的發(fā)揮其功能。比如一個(gè)平臺(tái)擁有一千萬(wàn)活躍用戶，但一個(gè)餐廳門(mén)店周邊三公里的平臺(tái)用戶就屈指可數(shù)了，何況由于地域性差異各門(mén)店的引流效果也千差萬(wàn)別。當(dāng)經(jīng)歷過(guò)1.0時(shí)代各種形式的營(yíng)銷(xiāo)廣告狂轟濫炸之后，消費(fèi)者們已逐步趨于理性。餐飲作為售賣(mài)食品和服務(wù)的行業(yè)，更注重真實(shí)的品嘗體驗(yàn)。而對(duì)于沒(méi)有體驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的新客戶來(lái)說(shuō)，朋友們體驗(yàn)后的口碑將是他們選擇餐廳的重要依據(jù)。當(dāng)餐飲O2O進(jìn)入2.0時(shí)代，如何利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓現(xiàn)有用戶能夠積極主動(dòng)地將自己體驗(yàn)感受向自己熟悉的朋友們表達(dá)傳播，將是這個(gè)餐飲時(shí)代吸引新客戶的主要營(yíng)銷(xiāo)方式。其中對(duì)“朋友們”進(jìn)行分類(lèi)定位的精準(zhǔn)程度，“表達(dá)傳播”的表現(xiàn)形式及頻次，都將決定了這種口碑傳播的效果，也就是引新客戶的數(shù)量和質(zhì)量。
會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)
浩子曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)《不懂會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)就別談O2O營(yíng)銷(xiāo)》的文章，得到了很多朋友的關(guān)注，其實(shí)上面談的口碑營(yíng)銷(xiāo)也就是會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)中的一個(gè)重要組成部分。在餐飲O2O的2.0時(shí)代，自主化的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)是將運(yùn)營(yíng)模塊與CRM充分融合的系統(tǒng)（不僅僅是數(shù)據(jù)打通的概念），所有的營(yíng)銷(xiāo)行為都將以會(huì)員數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)展開(kāi)，而這種展開(kāi)的形式將完全有別與現(xiàn)有的各種廣告形式，真正做到隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的營(yíng)銷(xiāo)效果。讓用戶在不知不覺(jué)中完成了主動(dòng)傳播推廣的操作，在社交活動(dòng)中不經(jīng)意間接受了各種營(yíng)銷(xiāo)信息。當(dāng)餐廳真正建立了屬于自己的會(huì)員體系以后，餐飲最重要的營(yíng)銷(xiāo)目的-----提高客戶消費(fèi)頻次（俗稱(chēng)老顧客的回頭率）將得到充分的發(fā)揮。前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)擁有地理屬性的餐廳目標(biāo)客戶群是有限的，也就是引進(jìn)新客流的資源遲早是要枯竭的。為了提高銷(xiāo)售，如何針對(duì)有限的客戶量進(jìn)行消費(fèi)頻次的提升，才是一個(gè)餐廳健康營(yíng)銷(xiāo)之道。比如現(xiàn)有的售賣(mài)充值卡，菜品設(shè)置會(huì)員價(jià)，消費(fèi)后送代金券等都是會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)中有效提高用戶消費(fèi)頻次的手段。而2.0時(shí)代的系統(tǒng)中，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)理念是滲透到線上系統(tǒng)的每一個(gè)毛細(xì)血管和線下人員的運(yùn)營(yíng)思維里去，絕不是簡(jiǎn)單的CRM數(shù)據(jù)對(duì)接。2.0時(shí)代充分運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，不論是會(huì)員覆蓋面還是營(yíng)銷(xiāo)方式，相對(duì)現(xiàn)有模式和效果都會(huì)有一個(gè)質(zhì)的飛躍。比如各種實(shí)物會(huì)員卡和代金券將被手機(jī)的各種功能取代，攜帶使用更方便。會(huì)員的尊貴體驗(yàn)將不僅僅是服務(wù)員更加熱情的笑臉，而是全方位大數(shù)據(jù)分析后的精準(zhǔn)服務(wù)。
品牌營(yíng)銷(xiāo)
隨著餐廳的口碑傳播和會(huì)員忠誠(chéng)度的提升，基于會(huì)員體系和餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建立起來(lái)的品牌價(jià)值逐步凸顯，圍繞會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)形成的品牌文化得到樹(shù)立。連鎖餐飲在2.0時(shí)代除了可以運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)對(duì)運(yùn)營(yíng)體系進(jìn)行效率提升外，更可以充分運(yùn)用會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)思維和移動(dòng)互聯(lián)數(shù)據(jù)技術(shù)將會(huì)員忠誠(chéng)度提升至粉絲級(jí)別，打造502膠水般的客戶粘度。品牌營(yíng)銷(xiāo)將不再僅僅停留在講故事講文化這些虛無(wú)縹緲的概念，而是通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)以實(shí)實(shí)在在的品牌營(yíng)銷(xiāo)形式讓客戶認(rèn)準(zhǔn)品牌進(jìn)行消費(fèi)。由此建立起來(lái)的大連鎖餐飲體系的遍地開(kāi)花也就水到渠成。
餐飲O2O的1.0時(shí)代，餐飲人見(jiàn)識(shí)了啥叫流量，啥叫軟文，同時(shí)也教會(huì)了很多人如何去鑒別軟文的能力，培育了拒絕軟文的習(xí)慣。浩子希望在2.0時(shí)代，餐飲人們可以踏踏實(shí)實(shí)的用數(shù)據(jù)，用健康的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)提升餐飲營(yíng)銷(xiāo)水平，一起打造中餐文化的蔚藍(lán)天
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