黃花菜原名萱草。因其含苞待放時(shí)花蕾細(xì)長而像金針，故又得名“ 金針菜”。
黃花菜系百合科多年生宿根草本植物，葉片細(xì)長，卷瓣四垂，清秀宜人，婀娜可愛。早在《詩經(jīng)》中的《衛(wèi)風(fēng)》里就有吟詠黃花菜的詩句。人們不僅把它奉為吉祥的象征，而且賦予它一些神奇的傳說——如佩戴此花能解悶除憂。關(guān)于“忘憂”一說，李時(shí)珍在《本草綱目》中有這樣的說明：“萱草本作諼。諼，忘也。詩云：‘焉得酗草，言樹之脊?！^憂思不能自譴，故欲樹此草玩味，以忘也?！?br>
黃花菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食用蔬菜，經(jīng)營養(yǎng)成分研究，每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，對(duì)人體健康頗有益處。鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發(fā)生。干黃花菜經(jīng)水泡發(fā)漲后，可配木耳、雞肉、豬肉等做成美味菜肴或羹湯食用，非常清香鮮美。
黃花菜的花、葉不僅能美化環(huán)境，而且全草均可入藥，花有安神之功，又稱為“安神菜”?！侗静萸笳妗分休d“萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人平氣和無憂郁”。煮食，可治小便赤澀，去煩熱，利濕熱，利脾膈，安五臟，輕身明目。此外，黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功能?，F(xiàn)代醫(yī)家臨床用于治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、大便帶血、小便不通、吐血、鼻出血和肺結(jié)核等多種疾病均有不同療效。
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