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辣醬油，又稱喼汁、烏酢、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，是一種英國調(diào)味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。最早、最著名的辣醬油品牌是英國的李派林(Lea & Perrins)，于1838年起發(fā)售。因?yàn)榘l(fā)明和最早生產(chǎn)地點(diǎn)是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，因而命名為“伍斯特郡醬汁”(Worcestershire sauce)。
今天，辣醬油雖然品牌繁多，但在英國生產(chǎn)的，只有李派林一種。在中國，辣醬油(喼汁)在沿海地區(qū)比較常見。在上海，辣醬油在19世紀(jì)末、20世紀(jì)初從西餐廳推廣到其他食品。上海西餐中的炸豬排、羅宋湯用到辣醬油。本地吃食，如生煎饅頭、排骨年糕、干煎帶魚有時(shí)也用辣醬油做蘸料。
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