春季宜適當(dāng)吃些溫補(bǔ)
陽氣的食物。李時珍在《本草綱目》中引《風(fēng)土記》主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。除了蓼、蒿等野菜現(xiàn)已較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽的佳蔬良藥。
吃甜少酸：春季肝氣旺，會影響到脾，容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。多吃些甜食，能加強(qiáng)脾的功能。如果攝入過多的酸味食物，會使肝功能偏亢?？蛇m當(dāng)食用大棗、紅糖、胡蘿卜、洋蔥、芹菜和韭菜等。
多吃新鮮蔬菜：冬季普遍攝入維生素和礦物質(zhì)不足，會引發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。因此進(jìn)入春季要多吃新鮮蔬菜，如
菠菜、薺菜、芹菜和油菜等。注意水果不能代替蔬菜。
補(bǔ)充熱量抗春寒：春寒料峭，人體要消耗一定的能量來維持體溫，所以早春時節(jié)飲食應(yīng)以高熱量、高蛋白的食物為主。除了谷類外，應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃和杏仁等食物，雞蛋、魚、蝦、兔肉和豆制品等食物能增強(qiáng)人體耐寒力。
抗病毒食物防感染：春季，細(xì)菌、病毒開始繁殖，應(yīng)選擇有抗病毒功效的食物。油菜、辣椒、小白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜、豆類、蛋黃和水果等可提高人體免疫力。
春季養(yǎng)生食譜 一、養(yǎng)生粥
1.
薺菜粥 原料：粳米100克、新鮮薺菜100克、清水適量。
做法：先將粳米倒入鍋內(nèi)，加清水煮沸，再加上薺菜，同煮成粥食用。
功用：富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，防治春季常見病。
2.韭菜粥
原料：粳米100克、韭菜500克、清水適量。
做法：先將粳米倒入鍋內(nèi)，加清水煮沸，再加入切碎的韭菜，同煮成粥食用。
功用：性熱助陽，促進(jìn)生發(fā)；陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍者不宜食用。
3.豬肝粥原料：粳米250克、豬肝50克、清水適量。
做法：粳米、豬肝洗凈，加清水煮粥食用。
功用：含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和礦物質(zhì)，有利于智力發(fā)育和身體成長。
養(yǎng)生湯 1.
菠菜豬肝湯
原料：豬肝100克，菠菜150克，生姜3片，蔥2根，鹽、雞精和清水各適量。
做法：豬肝洗凈切片，加生姜、蔥花拌好。菠菜洗凈，用鍋燒開適量清水，將菠菜焯一下，換水燒開后，加入拌好的豬肝和焯好的菠菜，加鹽、雞精調(diào)味燒開即可。
功用：補(bǔ)肝，舒肝，養(yǎng)血。
2.枸杞瘦肉湯
原料：豬瘦肉200克，枸杞葉500克，植物油、鹽、淀粉和清水各適量。
做法：豬瘦肉洗凈切片，加適量植物油、鹽和淀粉拌勻，清水燒開，放入洗凈的枸杞葉，再加入拌好的豬肉片，大火煮沸幾分鐘即可。
功用：健脾養(yǎng)肝，清肝明目。
3.棗蓮豬骨湯
原料：豬脊骨1具、蓮子100克、大棗150克、木香3克、甘草10克、鹽和清水各適量。
做法：將豬脊骨洗凈剁小塊，蓮子去心，大棗去核，木香、甘草用紗布包好，上述材料同放沙鍋內(nèi)，加適量清水，小火燉3個小時，加鹽再煮10分鐘即可。
功用：經(jīng)常食用可補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾養(yǎng)血。
