吃個早點真這么難？那可未必。一份具有飽腹作用，提供能量又有營養(yǎng)價值的早餐其實很簡單，一兩種食物就能達(dá)到這個要求。即使實在沒辦法達(dá)到這個要求，也存在早餐的“簡化版”。
李小姐知道不吃早餐不好，但不知道該怎么改善。有時完全不吃，有時買袋牛奶，幾乎每天饑餓感都在10點左右來襲，這讓她無法抗拒垃圾食物的誘惑，吃些巧克力、糖果、沙琪瑪之類的食物。在不少上班族的生活中，這種模式日復(fù)一日地上演。這是因為，錯過一天的第一餐會讓他們之后過度飲食。這個模式開始于童年，不吃早餐的小孩一般都是最胖、身材最不好的，如果不吃早餐你會在午餐及一天的點心時間時過度補償。
不吃早餐得不償失。省中醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師許欣筑說，不論是早餐還是午餐、晚餐，合理的構(gòu)成都應(yīng)該包括下面四種物質(zhì)：1.碳水化合物：米、面等主食，作用是提供熱量；2.牛奶、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)，作用是提供營養(yǎng)；3.肉類、牛奶，肉類中的脂肪，作用是提供飽腹感；4.蔬菜水果，作用是提供身體所需的微量元素，補充營養(yǎng)。
他們各有作用，讓你當(dāng)時能吃飽，不容易很快饑餓，又有營養(yǎng)價值被身體吸收為營養(yǎng)物質(zhì)。許欣筑說，這幾類物質(zhì)必須同時攝取，因為它們在消化時有協(xié)同作用，一同吃才能達(dá)到最好的吸收效果。所不同的是早餐、晚餐的份量肯定不需要中餐那么多。
●給你一些簡單的早餐 牛奶或酸奶+小麥餅干或小麥面包（+水果） 點評：牛奶、酸奶提供蛋白質(zhì)和脂肪，小麥餅是面粉制品提供碳水化合物。這已能讓人填飽肚子及長時間維持飽腹感。有條件者可以吃個水果補充維生素。
牛奶或酸奶+菜肉包或者菜肉餅子 點評：牛奶、酸奶提供蛋白質(zhì)和脂肪，菜肉包的餡料中有蔬菜能提供礦物質(zhì)，肉能提供蛋白質(zhì)和脂肪，包子皮有碳水化合物。
一份蔬菜肉絲面（+雞蛋）；蔬菜瘦肉粥 點評：面條和粥中的米是碳水化合物，面條和粥里的蔬菜能提供礦物質(zhì)和維生素，肉絲提供脂肪和蛋白質(zhì)。年輕人還可以在面條中加個雞蛋，增加蛋白質(zhì)、脂肪攝入量，老年朋友們則建議隔一天吃一個雞蛋。
豆?jié){+玉米（+水果或蔬菜沙粒） 點評：豆?jié){中含有蛋白質(zhì)、脂肪，玉米是碳水化合物。有條件者再吃一份蔬菜沙拉補充礦物質(zhì)。
煎蛋三明治+蔬果汁或者蔬果 點評：雞蛋提供蛋白質(zhì)和脂肪，三明治的面包提供碳水化合物；三明治中僅含少量蔬菜，因而可以再喝一點果汁，不過最好還是直接吃新鮮蔬果，因為里面的膳食纖維豐富能促進(jìn)腸胃蠕動。
日式蔬菜豆腐湯+手卷壽司 點評：壽司屬于碳水化合物，里面還有海鮮提供脂肪和蛋白質(zhì)，而蔬菜能提供礦物質(zhì)。
●你常犯的錯誤 答案很明顯了，我們就用這個標(biāo)準(zhǔn)檢驗一下日常飲食吧：
只喝一杯牛奶或者牛奶+雞蛋 點評：太浪費營養(yǎng)了！牛奶中的蛋白和雞蛋中的蛋白都是種優(yōu)質(zhì)蛋白，但如果僅在饑餓時喝牛奶，牛奶、雞蛋會成為熱量提供給身體，而失去了與體內(nèi)成分組合，提供養(yǎng)分給身體的機會。如果僅喝牛奶，牛奶在胃中會被快速消化而排泄掉。
吃一個水果 點評：水果中主要含糖分，里面含有的又并非優(yōu)質(zhì)脂肪，這會讓人特別容易饑餓，因為水果含糖分高，讓血糖升高，但不多時，血糖又很快下降，人容易饑餓，出現(xiàn)頭暈乎乎的低血糖癥狀。
匆忙吃幾塊餅干 點評：餅干為碳水化合物能提供能量，但因沒有足夠脂肪食物讓你產(chǎn)生飽腹感，你會產(chǎn)生吃不飽的感覺，很容易饑餓。
吃薯條、糖果類垃圾食品 點評：“壞脂肪”高，營養(yǎng)單一，缺乏碳水化合物。（記者 徐姍）
