中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

關(guān)于廣東燒臘

       燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。

       燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。

By.小雯

酥脆的肉皮與緊實(shí)的瘦肉之間夾著香潤(rùn)的肥肉，肥而不膩，讓人無(wú)法抗拒。

主料

帶皮五花肉  20cm*15cm*4cm

腌料

五香粉  4勺

鹽  1茶匙

化皮料

鹽  1/2茶匙

小蘇打  1/4茶匙

烘焙步驟

1.帶皮五花肉洗凈；

2.鍋內(nèi)燒開熱水，放入帶皮五花肉，中火煮10分鐘；

3.取出肉晾涼，肉皮在下瘦肉在上擺放，豎向或橫向?qū)⑹萑獍凑?-5cm每條切割，但注意只切開瘦肉和肥肉，皮不能切斷，皮是相連著的、沒(méi)有刀痕的；

4.【腌肉料】、【化皮料】材料分別混合均勻；

5.瘦肉、肥肉部分抹上【腌肉料】，每處都要均勻的抹上，注意不要抹到皮上；豬皮表面用叉子或針扎滿小洞，抹上【化皮料】，蓋保鮮膜腌漬至少2小時(shí)；

6.腌好的肉在瘦肉處插上竹簽定型，竹簽要與切的瘦肉方向呈十字交叉狀，即插上竹簽與肉切割面形成“井”字；

7.腌瘦肉與肥肉部分包上錫紙僅露出肉皮，擺在烤網(wǎng)上，放入烤箱中層，烤網(wǎng)下放烤盤鋪錫紙接油，上下火180℃烤20分鐘，轉(zhuǎn)上火180℃烤40分鐘；

8.去掉錫紙，180℃烤20分鐘即可。

9.酥脆的肉皮與緊實(shí)的瘦肉之間夾著香潤(rùn)的肥肉，肥而不膩。

小貼士

1.肉的選擇。肉要選擇帶皮的肥瘦相間的五花肉，有一定寬度的最好。窄條的不易操作，無(wú)法站立。肉皮要提前處理好，清除掉豬毛，最好購(gòu)買的時(shí)候選擇豬毛已經(jīng)清理干凈的。

2.腌肉的料要均勻到抹到肉上，每處都要抹，這樣才能夠入味均勻。同時(shí)腌漬的時(shí)間不能少于2小時(shí)。不過(guò)要注意的是，腌肉的料不能抹到肉皮上，如果不小心抹到皮上，一定不要偷懶，要把肉皮上的料擦掉。

3.化皮料中的小蘇打是化皮的重點(diǎn)，能不能把肉皮烤酥就全指望它了。但是不能因?yàn)樾√K打是化皮的重要材料就多用，在皮上涂小蘇打時(shí)一定要很少很少的量，涂抹均勻即可，不可貪多，否則皮會(huì)苦。

4.由于每個(gè)烤箱的溫度有所有差異，以及肉的大小厚薄有差異，請(qǐng)酌情增加或減少烘烤的時(shí)間。菜譜的生肉塊尺寸大約為20cm*15cm*4cm。煮好的肉會(huì)比生肉時(shí)短、窄，但是厚度會(huì)增厚。

5.烤好的化皮肉，要用鋒利的刀具切割。肉皮沖下，刀輕輕從瘦肉開始切割，切到脆皮處時(shí)，用左手快速拍下刀背，像剁骨頭那樣快速有力的斬開肉皮，會(huì)保證脆皮不散?？竞玫幕と饪梢匀錾闲┰S白糖吃，也可以蘸生抽或鹵肉汁吃。

烘焙幫大學(xué)動(dòng)態(tài)小課堂

       打發(fā)淡奶油：淡奶油必須是從冰箱取出，保持低溫，炎熱的夏天可以在打發(fā)盆的底部墊冰水或冰塊，以免鮮奶油因熱融化而造成無(wú)法打發(fā)的狀況。打發(fā)淡奶油時(shí)電動(dòng)打蛋器必須朝同一方向拌打。

       奶油全發(fā)：感覺(jué)到需要極大的手勁，鮮奶油越來(lái)越濃稠且發(fā)硬，體積越來(lái)越大，紋路非常明顯，最后成為固體狀，完全不會(huì)流動(dòng)，這就是全發(fā)狀態(tài)。只適合用來(lái)蛋糕的裝飾或裱花。

       動(dòng)圖小課堂，用8秒動(dòng)圖，詮釋一切烘焙中抽象的疑難問(wèn)題，你還想看到哪些動(dòng)圖，快快告訴小編吧！

烘焙幫主廚瑤瑤，90后雙子，極分裂的性格導(dǎo)致同時(shí)熱愛(ài)烘焙與做菜。養(yǎng)了條叫蛋撻的肥貓。關(guān)于烘焙做菜或養(yǎng)貓，都可以在下方“寫留言”跟我閑聊喔！