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端午節(jié),大廚教你一款咸蛋黃肉粽的做法!

今天是端午,老傳統(tǒng)吃粽子,自己動(dòng)手才有節(jié)日氣氛呢!全國各地的粽子種類不盡相同,多得數(shù)不清。今天分享這一款【咸蛋黃肉粽】,絕對(duì)是哈哥拿手的經(jīng)典中的經(jīng)典,在辦公室都被搶瘋了。

米香、肉香和咸蛋黃香疊加出的獨(dú)特味道,簡直讓舌頭爽到不要不要!還有軟糯的口感,糯米在牙齒縫隙中恰到好處的阻尼感,一口咬下滿足感爆棚。

|步驟|

主料:皮五花500g、粽葉30片、咸蛋黃10個(gè)、棕繩少許、糯米1500g、蒜頭5顆、姜10g;

調(diào)料:生抽20g、老抽5g、料酒5g、五香粉2g、腐乳一塊10g、鹽5g、油5g。

將糯米洗凈后浸泡2小時(shí),再瀝干水分;

粽葉用熱水泡發(fā)后,去除表面污漬備用;

五花肉切3cm見方塊,用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、腐乳、料酒腌入味;

糯米里加少許食用堿,微黃即可。再放入老抽、鹽、雞精調(diào)口至上色;

兩片粽葉取出,擦干水分備用。粽葉呈60度角折疊成圓錐形,放入糯米30g、咸蛋黃1個(gè)、肉塊,包成4角粽子;

高壓鍋壓制45分鐘后,取出即可。

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