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一、火爆腰花

食材：

豬腰、青椒、紅椒洋蔥、大蔥、姜、、大蒜、生抽、料酒、白醋、干淀粉、鹽、香油、植物油

做法：

1. 豬腰剝?nèi)ネ鈱拥谋∧?，?duì)半切開，用刀將里面的腰臊片掉，然后在里面斜刀30度角打上十字花刀，刀具約3到4毫米，切到第三或第四刀時(shí)切斷，看自己喜好的大??；

2. 將豬腰放入碗中，加入適量清水，少許白醋浸泡10分鐘，撈出沖洗干凈，放少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制一下；

3. 青紅椒洗凈分別切成菱形片，洋蔥切小片，大蔥切斜片、姜切片、大蒜去皮切片；

4. 將料酒、生抽、淀粉、香油、鹽和少許清水放入碗中攪勻成料汁備用；

5. 炒鍋倒入油燒熱，放入豬腰快速滑炒至約8成熟盛出；

6. 鍋留底油燒熱，下大蔥、姜片、蒜片煸炒出香味，開大火放入青紅椒和洋蔥翻炒幾下，放入豬腰翻炒斷生，淋入料汁迅速翻炒均勻即可出鍋。

二、孔雀武昌魚

食材：武昌魚1條、 青椒20克 、紅椒20克、 生姜30克、 鹽3克 、味精3克、豉油適量 食用油適量

做法演：

1.武昌魚剖凈，切下魚頭、魚尾、魚鰭，魚身切直刀片。

2.紅椒洗凈切圈。

3.青椒洗凈切成絲。

4.將去皮洗凈的生姜切片，再切成絲。

5.魚片裝盤，鋪平，點(diǎn)綴上紅椒圈、青椒絲。

6.撒上鹽、味精。

7.再放上生姜絲。

8.擺入魚頭。

9.轉(zhuǎn)至蒸鍋。

10.加蓋，大火蒸7～8分鐘。

11.待魚蒸熟后取出。

12.澆上豉油、熟油即成。

三、熏烤薄荷雞翅

食材：雞翅、醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

做法：

1.雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅

2.開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。

3.中間需要把雞翅翻面的,，另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了。

四、黑椒汁爆谷飼牛肉粒

食材：

谷飼牛肉粒100g 甜玉米筍100g芥蘭莖10g 花生油5g 鹽2g 黑椒粉1g 黑椒醬5g 鮑魚汁5g 白糖1g 雞精1g 淀粉3g

做法：

1準(zhǔn)備好食材。牛肉粒已經(jīng)腌制好，玉米筍也切成牛肉粒般大小的丁粒。

2將牛肉粒預(yù)先腌制好：先將牛肉粒放入調(diào)味碗中，加入鹽、黑椒粉、白糖和雞精抓勻后，再加入淀粉抓勻，最后封油。

3將黑椒醬、鮑魚汁放入碗中。

4加入40毫升的溫開水拌勻后，再加入淀粉，攪勻均勻，配制成黑椒汁。

5將玉米筍丁放入沸水中，焯水至熟透（約1分鐘），然后盛出，瀝干水分，備用。

6大火將平底煎鍋燒至7分熱，下花生油，再下牛肉粒兜炒30秒，此時(shí)牛肉粒達(dá)5分熟。

7將牛肉粒盛出，留尾油，備用。

8用尾油將焯熟的玉米粒兜炒片刻，下鹽調(diào)味，炒勻。

9開最大火，倒入黑椒汁，晃鍋，至黑椒汁糊化收汁，再下盛出的牛肉粒，迅速兜炒均勻，即可出鍋。

10出鍋裝碟，放入芥蘭莖花盤飾，稍加整理，即成。