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紅燴西蘭花

2012.07.16

材料：

西蘭花 500g、西紅柿 200g
蒜子適量
油 5g、鹽 4g、味素 2g
做法：

1.西蘭花去老根擇小朵，在淡鹽水中浸泡30分鐘，清洗干凈待用

2.西紅柿去皮，切小塊待用

3.坐鍋燒水，下少許鹽和油，下西蘭花朵燙2分鐘，撈出過涼開水，瀝水待用

4.蒜子切米，坐鍋起油，下蒜子爆香

5.下90%西紅柿塊，翻炒1分鐘

6.將西紅柿熬煮成濃厚的茄汁

7.下西蘭花及剩余西紅柿塊，加鹽、味素調(diào)味，翻炒均勻，讓西蘭花均勻裹上茄汁，翻炒2分鐘，起鍋即可

小貼士：

1.西蘭花由于生長結(jié)構(gòu)，很容易藏匿小蟲和殘留農(nóng)藥，一定要用淡鹽水浸泡清洗后才能食用

2.熬煮茄汁時(shí)，不要加水，西紅柿本身水分充足，不加水熬成的茄汁口味更佳

3.過水了的西蘭花很容易熟，在鍋內(nèi)只需稍微翻炒，裹上茄汁，西蘭花稍變色即可起鍋，這樣口感清脆

4.此菜紅綠相間，色彩明快，如芍藥花落綠茵之上，很美

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