蛋是我們平常生活中，經(jīng)常食用的一種食物，尤其是在早餐中，現(xiàn)在幾乎都會標配一個雞蛋。我們?nèi)ナ袌錾希四芸吹轿覀兂３缘碾u蛋、鴨蛋，還經(jīng)常能看到賣鵝蛋的。那么可能大家就會好奇了，為什么我們大部分人都是吃雞蛋，而鴨蛋和鵝蛋吃的比較少呢？雞蛋、鴨蛋和鵝蛋到底哪個營養(yǎng)更加豐富呢？我們知道，雞蛋、鴨蛋和鵝蛋都是禽蛋，它們的結(jié)構(gòu)是非常相似的，主要由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成。而雞蛋、鴨蛋、鵝蛋營養(yǎng)成分基本相同，只是有細微的不同。蛋類的共同特點就是營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源之一，其蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳。
除此之外，蛋類還含有多種維生素、脂肪、膽固醇、卵磷脂、卵黃素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鎂、鈉、硒等，因而蛋類也被稱為“全營養(yǎng)食品”。不過為什么我們大部分時候吃的都是雞蛋呢？首先我們來看看雞蛋。雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。不過，在現(xiàn)在的生活當中，很多人認為雞蛋之所以這樣便宜，就是因為它的營養(yǎng)價值已經(jīng)不是很高了。其實，雞蛋之所以價格相對來說比較便宜，主要是因為相比于其他禽類來說，雞更容易飼養(yǎng)，雞蛋的產(chǎn)量也更高。所以，雞蛋還是有一定的營養(yǎng)價值存在的。另外，雞蛋中含有非常豐富的維生素D。如果想要補鈣的話，雞蛋是非常不錯的選擇。然后我們再來看看鴨蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。但是鴨蛋的脂肪含量卻要遠遠高于其他蛋類。所以，大家在吃鴨蛋的時候一定要控制好量，不要過多食用。最后我們看看鵝蛋。鵝蛋是相比于雞蛋和鴨蛋我們平時日常生活中比較少使用的。鵝蛋個體很大，一般可達80-100g。鵝蛋的成分其實是和雞蛋鴨蛋差不多的。不過相比于其他蛋類來說，鵝蛋所含有的維生素B12和蛋白質(zhì)是最高的。
另外，鵝蛋中所含有的脂肪含量和鴨蛋差不多。而且，鵝蛋中所含有的膽固醇比較高。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，不過鵝蛋的質(zhì)地比較粗糙，草腥味比較重，吃起來味道不如雞鴨蛋，所以我們平時比較少吃。雖然鵝蛋的膽固醇含量比較高，對于中老年人來說，經(jīng)常吃膽固醇含量過高的食物對身體并沒有好處。所以，吃鵝蛋也要控制好量。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的人可以吃些鵝蛋。
