黑米有“補血米”、“長壽米”之稱，在中國古代就為人所知，還被當(dāng)做“貢米，營養(yǎng)豐富、品種繁多，如秈型、粳型、糯型等。
黑米與白米最主要的不同之處，是它們在谷皮和種皮上沉積色素而顯示出的特定顏色。就營養(yǎng)價值而言，黑米遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。
既然它營養(yǎng)價值豐富，那長期吃黑米有什么好處呢？不妨看一看~
吃黑米的5大好處
1、降低心血管疾病的風(fēng)險
黑米含有多種不飽和的脂肪酸，脂肪含量約為2.7%，比一般標(biāo)準(zhǔn)米高出2倍多。其中，含有的不飽和脂肪酸、亞麻酸和亞油酸等單不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的30%以上。此外，它還含有10%左右的多不飽和脂肪酸，有利于人體心血管健康。
2、補血降壓
從中醫(yī)上來說，黑色食物比較養(yǎng)腎，黑米算是其中之一。
當(dāng)然，黑米不只是說對腎好，它自然也有一些其他作用，它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對補血、控制血壓、降低患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，民間有稱之為長壽米、藥米。
3、護眼
黑米中含有較為豐富的水溶性和脂溶性維生素。在水溶性維生素中，B族維生素的含量適最豐富的，維生素B1、B2是普通白米的4倍左右；而在脂溶性維生素中，維生素A和E含量較多，因此吃黑米有利眼見的健康。
4、抗衰老
黑米外部的谷皮中，含有較為豐富的花青素類色素，這一物質(zhì)具有很強的抗氧化、防衰老的作用。
5、降脂，調(diào)節(jié)血糖
黑米的顏色越深，表皮色素的抗氧化能力也就會越強，使得黑米具有了降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調(diào)節(jié)血糖的功效。除此之外，黑米外皮中含有豐富的黃酮類生物活性物質(zhì)，這對預(yù)防動脈硬化具有極大的作用。
黑米要怎么吃好 ？
黑米煮粥吃最好，比如紅棗黑米糯米粥、紅棗南瓜黑米粥、黑米山藥粥等。除此之外，煮飯的時候也可以加一把小米，營養(yǎng)豐富又美味。
注意，黑米需要煮爛食用，如果煮不爛，不少營養(yǎng)素是不能溶出的，而且多食對消化較弱的老人孩子很不利；同時，黑米性平，火盛熱燥者少吃或不吃；黑米里的銅可能含量較高，高銅患者以及肝豆?fàn)詈俗冃曰颊卟贿m合吃；最后，吃黑米時不要服用四環(huán)素類藥物。
