雞蛋,是我們生活中常見的食品,蛋白質(zhì)的含量很高,并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。那吃雞蛋具體有哪些功效和禁忌呢,我們一起來看看吧!
好處
雞蛋中的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
注意
切忌燒煮時間不要過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成硫化亞鐵褐色沉淀,從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應(yīng)取出來讓其自然冷卻,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,為防止細(xì)菌感染不宜放入自來水中。
禁忌人群
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用后會導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重,引起不良后果。
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。
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