大家好，我是曾麗醫(yī)生。

雞蛋應(yīng)該是許多父母最喜歡購買的一種食物，一個(gè)小雞蛋含有很多營(yíng)養(yǎng)，它也可以和各種蔬菜一起炸，在自然界中，許多動(dòng)物都會(huì)產(chǎn)卵，除了雞蛋，我們還可以吃鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，雖然它們都是蛋，但在飲食上仍然存在差異，這些蛋中哪一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

我們通常吃更多的雞蛋，但就營(yíng)養(yǎng)而言，鴨蛋和鵝蛋并不比雞蛋差，由于鴨蛋的腥味相對(duì)較重，很少有人吃煮熟的鴨蛋，但這種蛋對(duì)貧血患者更有利，因?yàn)樗缓F，鵝蛋更適合冬天吃，這些蛋中的卵磷脂含量相對(duì)較高，可以幫助人們預(yù)防三高，改善記憶，保護(hù)大腦。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋與鵪鶉蛋，哪種營(yíng)養(yǎng)高？

1、雞蛋

雞蛋也是最常見的早餐，許多人經(jīng)常吃西紅柿炒蛋，雞蛋可以幫助減肥，控制碳和水的吸收，每天吃一個(gè)雞蛋也有助于補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和提高免疫力。

2、鴨蛋

鴨蛋是一種清肺明火、滋陰潤(rùn)燥的良性食品，鴨蛋有魚腥味，很多人不喜歡鴨蛋，所以鴨蛋很有爭(zhēng)議，很多人在生活中更喜歡咸蛋，但煮鴨蛋吃得更少。

雖然鴨蛋嘗起來有魚腥味，但它們的飲食富含維生素B2、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和鈣，可以補(bǔ)充身體的飲食，此外，鴨蛋富含鐵，可以預(yù)防貧血，貧血患者正確食用鴨蛋對(duì)身體有益。

3、鵝蛋

鵝蛋是這四種蛋中最大的一種，煮鵝蛋需要很長(zhǎng)時(shí)間，所以不建議煮鵝蛋，此外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低，吃得太多會(huì)緩解貧血，補(bǔ)充血液，保持健康，同時(shí)，它還可以促進(jìn)大腦發(fā)育，吸收許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋是不同的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)將高于其他三種，你可以根據(jù)你的飲食選擇合適的雞蛋，鵪鶉蛋更適合兒童，鵝蛋更適合補(bǔ)充氣血的人。

4、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋含有多種維生素，其中維生素A的含量最高，鵪鶉蛋雖小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了許多維生素外，它們還含有人體所需的元素，如鐵和鋅，因此，鵪鶉蛋對(duì)我們的身體非常有益，老年人和兒童都可以食用。

建議：4種蛋盡量少吃

1、毛蛋

許多人可能認(rèn)為毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，因?yàn)檠蛎昂信咛?，但事?shí)上，在孵化過程中，受精蛋中的脂肪、蛋白質(zhì)、糖和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了變化，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在胚胎發(fā)育過程中被消耗。

此外，從健康角度來看，生雞蛋還含有大量細(xì)菌，如傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌等，吃生雞蛋對(duì)健康沒有好處，但容易引起食物中毒和其他問題。

2、茶葉蛋

許多人早上起床時(shí)喜歡吃茶葉蛋，與煮蛋相比，茶蛋更有風(fēng)味，但茶中含有單寧酸，而蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，單寧酸和蛋白質(zhì)的結(jié)合很容易產(chǎn)生單寧酸蛋白質(zhì)，這會(huì)抑制腸道的蠕動(dòng)，延長(zhǎng)餐廳的出院時(shí)間，長(zhǎng)期服用對(duì)腸胃健康不利。

此外，茶葉中的酸性物質(zhì)和雞蛋中的鐵元素的結(jié)合也會(huì)導(dǎo)致胃腸道的某些刺激，因此，我們最好選擇煮蛋而不是茶蛋。

3、煎蛋

許多人吃雞蛋時(shí)喜歡吃煎蛋，但煎蛋會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和自由基，在我們體內(nèi)食用它們會(huì)損害我們的心血管系統(tǒng)，還可能導(dǎo)致癌癥。

4、溏心蛋

松散的雞蛋可能是我們最喜歡的雞蛋之一，尤其是如果你吃日本料理，因?yàn)榈包S仍然在流動(dòng)，這在外觀和味道上特別有吸引力，但不是每個(gè)人都能享受它，尤其是有胃腸道問題的朋友，一旦接觸到含有沙門氏菌的雞蛋，他們就容易嘔吐、腹瀉和發(fā)燒，此外，松散雞蛋的可怕之處在于，沙門氏菌可以被隱藏，甚至可以隱藏七天。