很多人關(guān)注納豆，因為聽說納豆有保健功效，可作為一種食品，真那么神奇嗎？納豆到底為何物？它有沒有保健功效呢？我們一起來分析。
納豆為何物
納豆最早起源于中國，后經(jīng)日本人改良。納豆最初在日本寺廟的廚房制作，在日語中，那里被稱為“納所”，因此取名納豆。
納豆以大豆為原料，最早利用稻草上的枯草菌發(fā)酵而成。在日本，納豆已有1000多年歷史，是日本的傳統(tǒng)食品。上世紀80年代，納豆的熱潮席卷全球，在中國亦受到越來越多的關(guān)注，據(jù)說納豆有十幾項保健功效。
納豆有哪些保健功效
納豆含納豆激酶，是一種蛋白質(zhì)，可分解血管中的蛋白纖維，具有“溶血栓”效果。還有一些實驗發(fā)現(xiàn)，納豆的提取物對高血壓有輔助治療作用。另外，納豆激酶還能降血脂、軟化血管、改善便秘、預(yù)防大腸癌和抗病毒等。
吃納豆有何講究
納豆最可貴的是它的活菌和酶，所以食用納豆最好趁新鮮，且不能加熱，以免破壞其有效成分。納豆含鹽少，幾乎沒有咸味，日本傳統(tǒng)吃法是將其冰鎮(zhèn)后拌芥末佐米飯。我們平時吃納豆要注意，不要加入過多油脂類或肉類，盡量保持其清淡的原味即可。
納豆不是人人都適合
納豆雖好處多多，但并不是人人都適合吃，有些人吃納豆則會產(chǎn)生副作用。
第一，患胃病的人吃納豆需謹慎。納豆由大豆制作而成，含有不少嘌呤，食用納豆會促進胃液分泌。此外，納豆還含有豐富的膳食纖維，患胃炎、胃潰瘍等人群不宜食用。同樣因嘌呤高，痛風患者也不易食用。
第二、納豆激酶有一定抗凝血作用，傷口未愈和術(shù)后的人不應(yīng)食用，以免造成傷口持久不能愈合。
第三、患有與腎臟有關(guān)疾病的患者，應(yīng)慎吃納豆，需尊醫(yī)囑。
第四、納豆可以促進胃液分泌，因此患急性胰腺炎時應(yīng)禁食。
納豆和豆豉差不多
納豆由大豆發(fā)酵而成，大豆本身營養(yǎng)豐富，經(jīng)過發(fā)酵后，營養(yǎng)增加了，且更利于人體吸收。在這一點上，中國豆豉、韓國大醬、日本納豆彼此差不多，都是對人體有益的食品。從風味上說，前兩者更勝一籌。納豆雖好，要想得到保健效果，需要吃上一段時間，且要堅持一定的量，才會有效果。
文/國家二級營養(yǎng)師 徐翠平
聯(lián)系客服
