這是一道臺(tái)灣地方美食，小米特有的谷物清香加入動(dòng)物油脂的香味，絕對(duì)是一道非常特別又美味的美食喲!
這道菜的米酒是臺(tái)灣產(chǎn)的，酒精度約20度，最好不要拿其它酒代替，是在網(wǎng)上淘的，買了2瓶回來(lái)做這一次就要用一瓶。不過我想應(yīng)該也可以用我們這邊自制的米酒(不要里面的米，只要汁)代替，味道也不會(huì)輸哪里去了。
將豬手中的膠質(zhì)慢火燉出來(lái)，湯汁變得非常濃香，澆在飯上也超級(jí)好吃，希望大家試下咧!"
主料:
豬蹄2個(gè)。
輔料:
小米40克。
調(diào)料:
生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水適量。
做法:
1.把小米洗凈。
2.豬手剁大塊后入冷水中，加熱水燒開去除血質(zhì)和腥味后撈出瀝干水分。
3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手。
4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出。
5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手。
6.最后表面再鋪些小米。
7.倒入1瓶600毫升的米酒。
8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉(zhuǎn)最小火燉制。
9.燉制至少5小時(shí)以上，最好是10小時(shí)即可食用，中途水量不夠適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)熱水。
烹飪技巧:
1、小米不易多，多了容易糊湯。小米不要拿其它谷物代替喲;
2、燉制的過程要最小火，約10小時(shí)，骨頭也會(huì)燉酥了。鳥兒燉了約6小時(shí)，晚飯時(shí)間到了，不得不吃嘿嘿
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