跨年回婆家的時候品嘗到了很多地道的廣東美食，只懂吃不懂品的我本來已經(jīng)覺得自己對北方的食材有不少了解，去到廣東后才發(fā)現(xiàn)差了一大截。
從小就喝媽媽燉的豬骨湯，一個月至少喝一次，那時候每每品嘗的過程中都感嘆怎么會有這么美味的東西，現(xiàn)在想想，好像媽媽只會煲兩道湯，一道是豬骨湯，一道是雞湯。
成家后漸漸掌握老公的口味，生在廣東長在廣東的他對于北方的食材和魯菜的大火爆炒及調(diào)料的使用還是有諸多意見的，于是準備自己動手煲羹湯，以滿足我倆對湯品的熱愛。
從網(wǎng)上買了幾本來自廣東的靚湯書籍開始研究，苦于北方對中藥食材的了解遠遠差別于南方，實在買不到、也不會挑選中藥材，故在網(wǎng)上購入了一批常吃的幾味，例如杜仲、白芷，當然枸杞紅棗各地都有，我買的是當?shù)氐蔫坭胶托陆捻敿壖t棗（朋友在新疆生活，大棗是她的強烈推薦）。
燉鍋和食材都準備好了，開始著手學(xué)習(xí)了，爭取今年一整年可以讓家人嘗到自己親手烹制的靚湯。
濟南人甚少喝湯，就算喝也是紫菜蛋花青菜蘿卜這等菜湯，所以煲湯的砂鍋或瓦罐（瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料制成的陶土，通氣性、吸附性好，有傳熱均勻、散熱緩慢的優(yōu)點）也比較少，我選擇的是熬中藥的人所用的砂鍋，之所以選這個是因為當?shù)啬軌蛘业降谋容^細膩的也只有這種了，如果買到劣質(zhì)的砂鍋，瓷釉中含有的少量鉛會在煮酸性食物時溶解出來，有害健康。
煲湯前，已經(jīng)用它熬過一點大米粥，白粥能夠修補鍋內(nèi)的細小縫隙，也可以延長煲鍋的使用壽命哦。
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