撰文丨王聰編輯丨王多魚排版丨水成文 對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，預(yù)制食品和速食食品的便利性可能會(huì)讓人很容易忽視其不太理想的營(yíng)養(yǎng)性，而實(shí)際上，除了營(yíng)養(yǎng)性不佳以外，越來(lái)越多的研究顯示，這些加工食品還會(huì)帶來(lái)一系列健康風(fēng)險(xiǎn)。 近日，塔夫茨大學(xué)和哈佛大學(xué)合作的一項(xiàng)研究顯示，超加工食品與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加之間存在密切相關(guān)性。 超加工食品（Ultra-Processed Foods）主要是指食品含有的鹽、糖、油和脂肪外的工業(yè)成分，如用來(lái)增加感官刺激的添加劑、用來(lái)保鮮的防腐劑等。面包、奶油蛋糕、巧克力、蘇打水、即食食品等都屬于超加工食品。 2022年8月31日，美國(guó)塔夫茨大學(xué)張芳芳團(tuán)隊(duì)與哈佛大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員合作，在國(guó)際頂尖醫(yī)學(xué)期刊《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上發(fā)表了題為：Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women: results from three prospective US cohort studies 的研究論文。 這項(xiàng)研究顯示，經(jīng)常食用超加工食品與男性結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加29%有關(guān)，與男性遠(yuǎn)端結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加72%有關(guān)。而在女性中沒(méi)有觀察到顯著相關(guān)性。 此外，含糖飲料與男性結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，而酸奶則與女性結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。
該論文的第一作者 Wang Lu 博士表示，與其他癌癥類型相比，結(jié)直腸癌可能是受飲食影響最大的癌癥，加工肉類大部分屬于超加工食品，是結(jié)直腸癌的重要危險(xiǎn)因素。而且，超加工食品的添加糖含量高，纖維含量低，這會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖也是結(jié)直腸癌的既定風(fēng)險(xiǎn)因素。 這項(xiàng)發(fā)表在 BMJ 的研究對(duì)三項(xiàng)大型前瞻性研究進(jìn)行了分析，包括了超過(guò)20萬(wàn)名參與者（女性159907名，男性46341名），這些研究對(duì)他們的飲食攝入量進(jìn)行了評(píng)估，并跟蹤隨訪了超過(guò)25年。研究期間，每四年向每位參與者提供一份食物頻率問(wèn)卷調(diào)查，詢問(wèn)大約130種食物的食用頻率。
