北方人都非常喜歡喝羊肉湯，因?yàn)楸狈降奶鞖獗容^冷，尤其到了冬天的時(shí)候。感覺(jué)到處都是冰天雪地的，喝羊肉湯熱量比較高，可以暖身體。夏天的時(shí)候也常常會(huì)下暴雨，氣候也會(huì)變得比較潮濕，體內(nèi)的濕氣會(huì)比較重。喝羊肉湯還可以排排體內(nèi)的濕氣，不過(guò)在燉羊肉湯的時(shí)候一定要注意放對(duì)調(diào)料，不然不僅不能排濕氣，反而會(huì)加重體內(nèi)的濕氣。
我們平時(shí)在家燉羊肉湯的時(shí)候，很多人都喜歡在里面放入很多種調(diào)味料，去除羊肉的膻味兒。但是羊肉本身就自帶又膻又臭的味道，想要把這味道完全去除是不可能的，只能盡量去遮蓋膻味！所以很多人都會(huì)放入不同的調(diào)味料，遮擋羊膻味道?；ń肪褪侨藗兘?jīng)常會(huì)放在羊湯里面的一種調(diào)味品。
不過(guò)今天小編要跟大家分享的是，燉羊肉別只會(huì)加花椒，想要羊肉不膻不臭更鮮嫩，這“1料”少不了！在燉羊肉湯的時(shí)候，首先我們要把羊肉上面的羊骨切掉，羊骨和羊肉分開(kāi)。然后分別清洗干凈，洗羊肉的時(shí)候可以用淡鹽水浸泡，泡出里面的淤血和臟東西。
接著把羊肉進(jìn)行焯水，把羊肉和羊骨全部放入鍋中，加入生姜片，花椒，干辣椒，再添加少量的料酒，放入適量的清水。然后大火燒開(kāi)煮沸之后煮15分鐘左右，水面上會(huì)浮起白色泡沫，用勺子把泡沫撇干凈。再把羊肉和羊骨頭撈出來(lái)沖洗一遍。
接著在炒鍋中加入適量的食用油，然后把羊骨放入鍋中煸炒。炒至表面微黃，放入適量的生姜片，蔥段，香菜，然后再添加適量的熱水。水沒(méi)過(guò)羊骨頭即可，大火煮沸，燉煮30分鐘左右。再把羊骨頭撈出來(lái)，把羊肉放入鍋中，準(zhǔn)備一根新鮮的白蘿卜，洗干凈去皮切成塊放入鍋中，再放入大量的生姜片。少量的花椒，生姜片一定不能少，否則羊膻味會(huì)比較重，而且羊肉也會(huì)很柴。大火煮沸之后轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，出鍋之前加入少量的食用鹽和雞精拌一拌就可以了。
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