大家買蒜的時(shí)候通常不會只買一個(gè)，買回來一堆大蒜也不會馬上用完，過上幾天可能就會發(fā)現(xiàn)，大蒜自己發(fā)芽了。很多人都知道，土豆發(fā)芽以后是不能吃的，那大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？生姜發(fā)芽還能吃嗎？今天就來一起看看這三種常見的蔬菜發(fā)芽后還能不能吃。
Q：
大蒜生姜發(fā)芽之后還能吃嗎？
A：
大蒜發(fā)芽以后還是可以吃的，不過大蒜發(fā)芽后，蒜頭本身的營養(yǎng)被蒜芽吸收，蒜苗越長越長，但蒜頭卻日漸萎縮。
生姜發(fā)芽后也是可以吃的，但如果芽發(fā)的太多，姜的營養(yǎng)成分會變少，口感也沒那么辣了。
要注意的是：如果您做生姜是為了營養(yǎng)，那盡量就不要吃發(fā)芽的生姜了：）
大蒜發(fā)芽后還能吃嗎？
大蒜發(fā)芽以后還是可以吃的，不過這時(shí)就要分兩部分來看待了。大蒜發(fā)芽后，蒜頭本身的營養(yǎng)被蒜芽吸收，蒜苗越長越長，但蒜頭卻日漸萎縮。
蒜頭：發(fā)芽后的蒜頭營養(yǎng)其實(shí)會打些折扣，體積也沒有以前那么大，口感也沒有發(fā)芽前這么脆和香。但只要蒜頭沒有出現(xiàn)霉變腐爛，都是可以吃的，對健康沒有影響。
蒜苗：蒜頭發(fā)芽形成的就是蒜苗，蒜苗的營養(yǎng)更加豐富，甚至多出了有益健康的物質(zhì)。比如蒜苗中含有的抗氧化劑，對心臟健康就非常有益。心血管病患者多吃點(diǎn)蒜苗，對身體是很有好處的。
土豆發(fā)芽還能吃嗎？
土豆的應(yīng)用范圍很廣，土豆不僅可以涼拌，還能炒菜、油炸、燉肉，特別是北方家庭喜歡一次買很多土豆放在家里儲存。但放久了的土豆很容易發(fā)青和發(fā)芽，這時(shí)還能吃嗎？
土豆外皮發(fā)青、發(fā)芽之后，就會產(chǎn)生一種毒素，叫做龍葵素。長期食用含有龍葵素的食物，可能會產(chǎn)生中毒反應(yīng)，比如惡心嘔吐等等。但是還有人說了，為什么我吃過發(fā)芽的土豆，沒有任何不好的反應(yīng)呢？確實(shí)是，任何有毒性的食物都需要達(dá)到一定量才會引發(fā)毒性反應(yīng)。因此沒有不良反應(yīng)不代表對身體有好處，為了自己的健康，能不吃發(fā)芽土豆最好就不要吃了。
生姜發(fā)芽還能吃嗎？
我們買姜來調(diào)味，通常會挑選比較老的姜。但大家有沒有發(fā)現(xiàn)，其實(shí)市場上賣的姜里還有一種比較嫩的姜，嫩姜上很容易有發(fā)出的嫩芽。其實(shí)生姜發(fā)芽后還是可以吃的，只不過如果芽發(fā)的太多，姜的營養(yǎng)成分會變少，口感也沒那么辣了。
如果大家只是用生姜來調(diào)味，吃發(fā)芽的生姜沒有問題。但如果大家做生姜是為了營養(yǎng)，那盡量就不要吃發(fā)芽的生姜了。
今天的每日一問就是這樣啦，咱們明兒個(gè)再見！
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