炎熱的夏天，又是擼串的好時(shí)節(jié)， 烤串店的串串吃著又不是那么放心，同樣的價(jià)格，在家叫上三五好友自己烤著吃更爽，更過癮。下面介紹一些超好吃的串，讓你在家也能擼個(gè)夠，吃個(gè)美，而且還實(shí)惠，還學(xué)會(huì)了一項(xiàng)新技能，何樂而不為呢，想吃串了自己買點(diǎn)食材也可以照此法輕松搞定，這里有不同肉類的烤串做法，很值得大家參考哦。
串炸里脊
材料：豬里脊肉、方豬腿肉、青椒、蔥頭、白糖、番茄醬、黃酒、鹽、味精、辣醬油、胡椒粉少許。
1. 將豬里脊肉和方腿肉分別切成厚片。青椒、蔥頭切成和肉片大小相仿的片，用牙簽取里脊肉片、蔥頭各一片，按次序串起來，待用。
2. 將鍋燒熱，放入植物油，油燒至六成熱時(shí)，下肉串炸至表面呈金黃色，倒出瀝油。
3. 原鍋留少量油，下番茄醬煸炒至出紅油，加清湯、鹽、味精、糖、胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒開后，改用中小火燒至入味，在用旺火收干鹵汁即可。
烤羊肉串
材料：羊后腿肉、洋蔥、香油、醬油、鹽、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、蔥末、姜汁。
1. 將羊后腿肉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、6毫米厚的塊；洋蔥洗凈，切成相應(yīng)的塊；洋蔥洗凈，切成相應(yīng)的塊。
2. 用小碗加醬油、味精、蔥末、姜汁調(diào)勻；孜然、味精、鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起調(diào)勻成小料裝碟備用。
3. 用鐵扦將羊肉塊和洋蔥塊間隔穿起來，把肉串平架在炭火上，用小火烤制，邊烤邊用毛刷將調(diào)好的汁均勻地刷在肉串上，并均勻地撒上配好的小料，當(dāng)兩面均烤至棕黃色時(shí)，刷香油，連同扦子放在盤中即可。
烤羊肉串
1.羊肉，洋蔥切相應(yīng)的塊。
2.小碗加醬油，味精，蔥末，姜汁調(diào)勻。
3.把孜然，味精，鹽，花椒粉，辣椒粉放在一起調(diào)勻，成小料裝碟子備用。
4.將羊肉洋蔥串起來，放炭火上小火烤，邊烤邊刷2中的料汁，再均勻地撒上小料3，再兩面烤至棕黃色時(shí)，刷香油，上盤子里即可。
雙色鴿串
材料：乳鴿脯、大蝦、蔥段、鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、椒鹽面、番茄醬、醬油、紹酒、蛋清粉、蔥姜汁。
1. 將鴿脯洗凈、片斜刀塊，加入鹽、胡椒粉、味精、醬油、紹酒、辣椒面、番茄醬、蔥姜汁拌勻；大蝦去頭、尾、殼，挑除蝦線，洗凈后切斜刀塊，再加入鹽，紹酒、味精、蔥段、蔥姜汁、蛋清粉調(diào)勻，備用。
2. 將鴿脯、蝦肉用不銹鋼扦間隔串好，放入七八成熱的油鍋中炸至熟透，撈出裝盤，再撒入椒鹽面即可。
炸狗肉串
材料：鮮狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、鹽、味精、胡椒粉、紹酒、雞蛋、淀粉、濕淀粉、面包糠、香油、植物油、竹簽。
1. 將狗肉切成薄片放入盆里，加蒜姜汁、甘蔗汁、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻，腌至入味，再放入香油拌勻；雞蛋磕在碗里攪勻。
2. 用竹簽1根穿狗肉片4片，然后沾勻淀粉、拖勻蛋液，再沾勻面包糠，逐一制好備用。
3. 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至五六成熱加狗肉串逐根放入油鍋里，炸至呈淺黃色，撈出，當(dāng)油溫升到八成熱時(shí)，把狗肉串放入，復(fù)炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。
香酥狗肉串
材料：狗肉、豬肥膘肉、干淀粉、咸面包粉、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、料酒、辣椒油、蒜泥、蔥姜末、芝麻、植物油、雞蛋。
1. 將狗肉切成2厘米見方，0.3厘米厚的片，放入大碗中，加入大碗中，加入調(diào)料拌勻入味腌20分鐘，再加入辣椒油、蒜泥、蔥姜末拌勻備用。
2. 用竹簽將肉片串成10串，每串中夾兩片肥膘肉，然后再滾一層干淀粉，拖上調(diào)勻的蛋液，最后沾上撒有芝麻的面包粉。
3. 炒鍋用中火加熱，倒入植物油燒至六成熱，放入肉串炸2分鐘至外黃內(nèi)熟時(shí)，撈出，裝盤即可。
