今天夏至，從天文學(xué)角度講，夏至日是一年中白晝最長的一天;在我國民間，夏至是我國最古老的節(jié)日之一，是人們放假避暑的日子;
天氣悶熱，時晴時雨，濕度偏大，人比較容易感受到濕邪，這時的飲食原則宜清淡，少油膩，少甜食，要以溫食為主，不要太寒涼，此時，沒有什么比一碗豆湯更能沁人心脾了!
綠豆湯 清熱解暑
綠豆有清熱解毒、消暑止渴的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中所含植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低膽固醇的作用，因而特別適合高血脂患者食用。
紅豆湯清熱祛濕
夏至以后往往就是桑拿天，悶熱潮濕。而紅豆湯，既能清熱又能祛濕，非常適合手腳冰涼、不適宜喝綠豆湯的人士飲用。
但是大家都知道，
無論是綠豆還是紅豆，
都是很難煮開花的，
如何能在夏天用較短的時間，
不費力氣地做一碗口感極好的豆湯呢?
以下給大家介紹幾個妙招!
1、燜煮法
把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放入清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛了。此法并不太省時，但煮的豆子吃起來非常軟綿。
2、堿面法
煮豆子的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種方法并不推薦，因為堿會破壞豆子的營養(yǎng)，但是如果時間緊急，這個辦法相當好用!
3、保溫瓶法
豆子泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。省時間的方法，但好多人覺得，此法做出的豆湯口感并非最好。
4、干炒法
把豆子放入炒鍋中干炒，炒至顏色微變，有香味飄出時再加水煮。這樣能加快豆子開花!
5、冷激法豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入涼豆子，煮開后再加冷水，反復(fù)幾次，豆子很快就開花。
6、冷凍法豆子用熱水泡后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。這種方法非常簡單，而且豆子開花時間非常短。只要記得頭一天睡覺前將豆子放進冰箱就好了!
7、熱水浸泡法豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，然后再上鍋煮十幾分鐘就可熟。
8、高壓鍋法這是大家最常用的方法，難煮的東西都交給高壓鍋就好了!大火煮開后再小火15分鐘即可，但是煮太久，豆子會爛的不像話哦。
9、高壓鍋燜煮法豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關(guān)火，燜一會兒就開花了。相對于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。
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