「從春糖看中國酒業(yè)未來7大走勢」
from老田
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文 | 北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人田卓鵬
大家好，我是老田，隨著糖酒會(huì)大幕的落下，酒業(yè)又恢復(fù)了平靜，但同時(shí)也孕育著新的發(fā)展。在春季糖酒會(huì)上，通過企業(yè)的布展以及行業(yè)的峰會(huì)，透露出酒業(yè)新的發(fā)展趨勢。糖酒會(huì)后，我們進(jìn)行了梳理了歸納，希望和酒業(yè)同仁共同探討。
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一、行業(yè)風(fēng)氣整體務(wù)實(shí)。在這屆糖酒會(huì)上，無論是企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，還是推出的新產(chǎn)品，處處體現(xiàn)著務(wù)實(shí)的風(fēng)格。企業(yè)的務(wù)實(shí)，一方面說明了行業(yè)調(diào)整期后，大家心態(tài)的變化，另一方面也說明了市場操作難度的加大，企業(yè)必須拿出真功夫來。
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二、行業(yè)向集中和多元兩個(gè)方向發(fā)展。我們?cè)诖杭咎蔷茣?huì)看到，大企業(yè)的活動(dòng)和峰會(huì)越來越吸引人，這說明了行業(yè)集中度的提升。特別是向以下幾個(gè)方向集中，一個(gè)是向名酒集中，像汾酒、瀘州老窖、洋河、茅臺(tái)、五糧液、劍南春等名酒品牌發(fā)力很猛；二是向省級(jí)白酒集中，比如古井貢酒、衡水老白干、牛欄山等，他們的投入也超過了往年，說明省級(jí)白酒特別是強(qiáng)勢省級(jí)白酒看到了新的機(jī)會(huì)，正在發(fā)力；三是特色酒崛起，比方說酒莊酒峰會(huì)、養(yǎng)生酒峰會(huì)、喜慶酒峰會(huì)、黃酒峰會(huì)、茶葉峰會(huì)、私享會(huì)、區(qū)域性峰會(huì)等個(gè)性化峰會(huì)形式，場場爆滿，這說明了集中化的同時(shí)，出現(xiàn)了品類的特色化。
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三、社群和新零售成為熱點(diǎn)。本次春糖會(huì)上，講新零售和社群化發(fā)展的峰會(huì)，也很吸引人，估計(jì)不下二十場，老田這次參與的新零售的峰會(huì)就有八場之多。什么是新零售呢？新零售就是重構(gòu)了人貨場，原來是通過貨—場（渠道）—消費(fèi)者，現(xiàn)在是以消費(fèi)者為中心，重構(gòu)人貨場，通過消費(fèi)者構(gòu)建場景，實(shí)現(xiàn)銷貨。新零售就是線上+線下，店內(nèi)+店外，服務(wù)+零售。而這次老田在中糧名莊薈和中國流通協(xié)會(huì)、云酒頭條共同主辦的中國新零售高峰論壇上主要講了兩個(gè)方向，第一是零售類新連鎖，就是以中糧名莊薈、1919、酒直達(dá)這些連鎖類新零售；第二老田把新零售首次應(yīng)用到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，比如現(xiàn)在推出新高端酒、次高端酒（400元以上）、養(yǎng)生酒、酒莊酒等，還按照原來的方法去鋪貨，去煙酒店和團(tuán)購是不行的，那么如何解決呢？就需要重構(gòu)人貨場，需要搭建一個(gè)類連鎖化的品牌體驗(yàn)中心，通過線上+線下，店內(nèi)+店外，服務(wù)+零售這樣的新模式來運(yùn)營。在這里提一下，大家可以關(guān)注《糖煙酒周刊》的一個(gè)專版，在咨詢公司為主的思想峰會(huì)上做了詳細(xì)的解讀，傳統(tǒng)酒企進(jìn)行新零售轉(zhuǎn)型的“3+”模式。
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四、新高端以及新勢力的崛起。在本次糖酒會(huì)上，很多媒體的峰會(huì)，都提到了新高端，隨著新周期的開始，隨著茅臺(tái)價(jià)格的上調(diào)，酒業(yè)的新高端機(jī)遇開始顯現(xiàn)，但是怎么做，還需要大家去探討。我們還注意到一個(gè)現(xiàn)象，區(qū)域強(qiáng)勢品牌這次參會(huì)企業(yè)很多，他們也在尋找在新的競爭形勢下，企業(yè)發(fā)展的空間。這次糖酒會(huì)，老田提出一個(gè)新的觀點(diǎn)“第二次產(chǎn)品升級(jí)浪潮來臨”。第二次產(chǎn)品升級(jí)浪潮來臨時(shí)三個(gè)段位的升級(jí)，一是光瓶酒向高線光瓶升級(jí)，二是大眾商務(wù)向經(jīng)典商務(wù)升級(jí)，對(duì)于升級(jí)白酒來說，就是從100-200元升級(jí)到200-400元，另外就是次高端（300-600元）呈現(xiàn)出新的機(jī)會(huì)，而這個(gè)機(jī)會(huì)更多的是針對(duì)泛區(qū)域性品牌和全國性品牌。還有一些超高端酒，也就是600元以上的產(chǎn)品還是集中在名酒上，或者是酒莊酒未來的機(jī)會(huì)還是比較大的。大家不要盲目跟風(fēng)，還要根據(jù)企業(yè)形式和區(qū)域形式、區(qū)域的消費(fèi)特性推出適合自己升級(jí)的主流價(jià)格段，同時(shí)提醒大家，這些高端酒出現(xiàn)后用傳統(tǒng)方法賣還是用新方法賣？建議嘗試用新零售的方法來銷售這種新的高端酒。
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五、高線光瓶酒的機(jī)遇。高線光瓶呈現(xiàn)出二元化，一個(gè)是向名酒集中，一個(gè)是東北酒積極轉(zhuǎn)型推高端。比方說小村外就打出“東北高線光瓶引領(lǐng)者”來推高端，據(jù)說龍江家園也在推高端酒，洋河小曲也是其中之一。高線光瓶就是價(jià)格從現(xiàn)在的15-20元升級(jí)到20、30、40，甚至50、60元，我認(rèn)為高線光瓶沒有上線，100多、200多、400多元都存在機(jī)會(huì)。
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六、產(chǎn)區(qū)集體作戰(zhàn)。在這次糖酒會(huì)上，我們看到一個(gè)現(xiàn)象，就是以省區(qū)或產(chǎn)區(qū)為團(tuán)體進(jìn)行集體戰(zhàn)，比方說河南省、山東省、遵義、北京等，他們集體的展廳、展位，集體行動(dòng)，不管是酒協(xié)還是政府都積極參與進(jìn)來，這有助于酒業(yè)進(jìn)一步活躍，也有助于區(qū)域酒業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
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七、精品化時(shí)代來臨。在第二次產(chǎn)品升級(jí)浪潮有三個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是品質(zhì)革命，二是精品革命，三是審美革命。原來的產(chǎn)品都面臨著向精品化、品質(zhì)化、審美等方向進(jìn)行革命。
好了，今天就為大家洞察到這里，明天再見，謝謝！
