基金項目浙江省科技計劃項目（2015C32130）；浙江省果品產(chǎn)業(yè)技術(shù)團隊項目（區(qū)試站）。
近年來，浙江省葡萄種植面積連續(xù)以15%~20%的速度增長，是浙江省發(fā)展速度較快的水果種類之一，已成為浙江省水果產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)品種之一，但長期以來都是單一的種植模式，葡萄架下大片土地和空間閑置得不到利用。而葡萄架下絕大多數(shù)的光照為散射光，適合食用菌對光照條件的要求，同時光合作用釋放出大量氧氣，為食用菌的呼吸提供了原料；另外，葉片長成后，蔭蔽度加大，地表蒸發(fā)減少，起到了保濕降溫作用，這些為食用菌的生長創(chuàng)造了較為理想的環(huán)境。實踐證明，葡萄種植同香菇栽培高效結(jié)合，不僅可以提高土地資源的利用率，增加經(jīng)濟收入，而且還可以使資源得到高效循環(huán)利用，這種立體栽培模式值得推廣。葡萄—香菇立體循環(huán)栽培模式下，1 hm2 的葡萄園內(nèi)可以栽培香菇3 000 m2 左右，擺放菌棒15 個/m2，菌棒價格2 元/個，大約需要香菇菌棒的成本費用9 萬元/hm2，一個香菇菌棒平均可以采摘香菇0.75 kg，平均單價10 元/kg，香菇的收入可達33.75 萬元/hm2，除去香菇菌棒的成本、建材折舊以及消毒等其他費用合計15 萬元/hm2，即在葡萄—香菇立體循環(huán)栽培模式下，葡萄園可以增收18.75 萬元/hm2。
另外，葡萄—香菇立體循環(huán)栽培模式不僅提高了土地資源的利用率，增加了農(nóng)民的經(jīng)濟收入，而且實現(xiàn)了物質(zhì)的多級循環(huán)利用，促進了農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，對于創(chuàng)造節(jié)約型社會，建立循環(huán)、生態(tài)、高效的新型農(nóng)業(yè)，均具有非常重大而深遠的意義?，F(xiàn)將葡萄—香菇立體循環(huán)栽培技術(shù)總結(jié)如下。
1 立體種植模式時空布局構(gòu)建
從空間結(jié)構(gòu)的配置上，上層葡萄屬于藤本植物，主要是考慮到群體間高度差的問題；下層種植香菇是因上層植株的存在會造成部分遮蔭，適合種植一些適宜散射光線的作物。從時間結(jié)構(gòu)的配置上，葡萄可以選擇一些早熟品種，采摘結(jié)束后可以有充足時間進行香菇栽培的準備。香菇一般選擇冬型香菇進行種植，種植時間一般選擇在葡萄修剪結(jié)束、完成清園工作以后，以減少香菇病蟲害的發(fā)生[1-2]。
2 立體栽培模式配套技術(shù)優(yōu)化集成
2.1 葡萄園清園
為了避免越冬蟲卵留存，要將葡萄園內(nèi)枯草及殘枝爛葉清除。土壤過于干燥的葡萄園在做畦時于行間澆水保濕，待水分下沉后將石灰粉均勻撒在地表進行消毒，深耕土壤15 cm 左右，以便滅菌和做畦時節(jié)省勞動力。
2.2 栽培畦處理
在葡萄架下栽培香菇，要考慮葡萄和香菇的管理方便，隔行做香菇栽培畦，一般畦床寬1 m 左右，略高呈龜背形、床兩邊留溝以便澆排水。畦床兩頭各固定1 根長1 m 的鋼管，需要用纖繩加固，以鋼管為固定點拉3 道16 號以上的鐵絲，每道鐵絲間隔20 cm、鐵絲距地面28~30 cm。栽培畦做好以后為防治病害需要對地面進行消毒。
2.3 小弓棚搭建
用長度為3 m 的竹片間隔1 m 做弓，跨度約1.6 m，最高點距離地面約80 cm。用農(nóng)膜覆蓋弓棚，根據(jù)葡萄遮陽情況確定是否需要遮陽網(wǎng)。
2.4 擺棒
香菇棒一般經(jīng)過拍打后放于畦內(nèi)，斜靠在鐵絲上，菌棒與畦面成65°左右夾角，棒距10 cm 左右，可擺15 個/m2 左右。待有白色裂紋出現(xiàn)在菌棒時，選擇陰天無干熱風(fēng)進行脫袋，防止高溫造成污染和菌棒過量失水。脫袋時盡量不要傷害菌絲，推遲轉(zhuǎn)色慢的菇棒的脫袋時間，脫袋后要特別注意做好保溫、保濕與通風(fēng)工作[3]。
2.5 出菇管理
2.5.1 環(huán)境管理。①溫度管理。出菇期溫度最好控制在10~22 ℃之間，晝夜溫差控制在5~10 ℃之間，以利于菌絲扭結(jié)、現(xiàn)蕾，子實體正常發(fā)育。②濕度管理。為了滿足子實體對水分的需求，香菇出菇期間相對空氣濕度以保持在85%~90%之間為宜；菇蕾形成后逐步降低空氣相對濕度，直至采收時的70%左右，以利于子實體結(jié)實飽滿，提升菇品質(zhì)量和口感，也可防止和減輕病蟲害的發(fā)生。③光照管理。菇蕾形成時期，以弱光為主，以利于子實體的發(fā)育；菇蕾形成后可加強光照，但要防止日光直射，可在半空中掛遮陽網(wǎng)，以利于子實體健壯生長，提升菇品質(zhì)量；此外，要加強通風(fēng)換氣，以滿足子實體正常生長。
2.5.2 水分管理。子實體形成時要求保持較高的濕度，溫度在5~25 ℃之間時每天噴水1~2 次，溫度升高后每天噴水2 次，陰天下雨減少次數(shù)，采菇前不噴水。中后期菌棒若缺水嚴重，可采取重噴水或注水的方式，注水3 d 后原基陸續(xù)形成，每天繼續(xù)噴水。如果仍然解決不了水分不足的問題，可增加噴水次數(shù)，或采用栽培畦兩側(cè)澆水溝澆水洇畦面，以便菌棒充分吸水，保證香菇的正常生長。
2.6 病蟲害防治
病蟲害防治遵循“以防為主，防重于治”的植保原則。為確保香菇生產(chǎn)安全，應(yīng)盡量選擇生物農(nóng)藥。綠霉輕發(fā)，可用水管沖洗；綠霉重發(fā)，可先用刀片清除干凈，再噴施3%石灰水，同時控制澆水并增強通風(fēng)換氣。后期病蟲害防治，一方面，應(yīng)用物理、農(nóng)業(yè)措施替代化學(xué)防治，用臭氧水替代化學(xué)農(nóng)藥防治葡萄后期果實病害，每隔3~7 d 噴施1 次，以5 d最為適宜；另一方面，優(yōu)選一些低毒、低殘留農(nóng)藥進行病蟲害防治，同時噴施藥劑時要把栽培香菇的小弓棚蓋嚴，以免噴施到菌棒上。另外，通過設(shè)施內(nèi)種植三葉草、自然生草，及周邊種植多花植物，創(chuàng)造良好生境，培育天敵控制病蟲害。
2.7 采收
當子實體長到8 成熟時，即菌蓋包邊明顯，菌膜初破時即可采收；采收時培養(yǎng)基內(nèi)不留殘根，采收的菇要大、小分開存放，以免再次分揀。要注意嚴防雜質(zhì)混入菇體，采收后的香菇要及時銷售或送到保鮮庫冷藏。
2.8 后續(xù)管理
第1 潮菇采收后，棚內(nèi)停止噴霧、噴水5~7 d，讓菌絲休養(yǎng)復(fù)壯；棚內(nèi)溫度調(diào)控在22 ℃左右，空間濕度降至70%左右；棚內(nèi)恢復(fù)黑暗環(huán)境，7~10 d 后對菌棒執(zhí)行注水管理，使菌棒重量略低于原重量，以滿足下一潮子實體對水分的需求，但菌棒不可達到或超過原菌棒重量，之后的管理參照頭潮菇即可。
3 立體栽培模式的副產(chǎn)物循環(huán)利用
3.1 葡萄枝屑
以葡萄枝屑替代部分雜木屑制香菇菌棒，不僅減少了廢棄物的環(huán)境污染，而且變廢為寶，降低了香菇的生產(chǎn)成本，為農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化開發(fā)利用提供了新途徑，豐富了食用菌栽培原料的來源，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[4]。
3.2 香菇菌棒
廢棄的香菇菌棒以基肥的形式于每年的10 月施入葡萄園中，可以有效促進葡萄營養(yǎng)生長、新根的生長，提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高土壤中有機質(zhì)和速效氮、速效磷、速效鉀的含量及土壤pH 值，降低土壤容重[5]。
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