在一飯一食間
吃出鄉(xiāng)村田野，
尋覓歸隱的味道。
文 | 祝羽捷
我想我這輩子也成不了美食家。
美食家必須對食材了如指掌，對烹飪技巧也越懂一二，最后還能像欣賞藝術(shù)那樣品鑒食物，我的記憶總是選擇性地忽略了食物的本身，能留下深刻記憶的，是對那頓飯的氣氛，環(huán)境，人文所產(chǎn)生的綜合反應(yīng)。
讓我為之陶醉的，可能就是散發(fā)著野生氣息的一頓飯。為了這種美好經(jīng)歷，我也可以不遠(yuǎn)千里，四處尋覓。
前幾天朋友約我在倫敦切爾西的IVY餐廳晚餐，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，一腳踏入與臨街店面無差別的門臉，不曾想竟是別有洞天。
紫藤花瓣從屋檐落于杯盞，座椅間伸展著高大豐茂的綠植，墻上掛滿繪著植物、鳥類的插畫，呼吸間鮮花的清芳讓剛才的舟車勞累一掃而空。
那些下了班來不及換掉通勤裝的倫敦人，像跟我們一起來到了鄉(xiāng)間田野。
倫敦的好餐廳這幾年越來越多，做創(chuàng)意菜的，各國風(fēng)味的，在碎片大廈上可以俯瞰泰晤士河的，歷史建筑里保持傳統(tǒng)禮儀的。
中產(chǎn)階級的趣味總在尋找一些超越事物本身的東西，做什么都要有附加價值。
就拿美食這件事來說，過去覺得科技和貴氣的材料是一種新財富的體現(xiàn)，那么如今能掉進(jìn)愛麗絲奇境的兔子洞，片刻出塵世，是閑適的氣質(zhì)，親近鄉(xiāng)野也是一種文明。
除了撐篙游康河，徐志摩另一件最愛做的事情就是野餐。把自己喜歡的一切帶出門，鋪在綠色小丘之上，掏出瓷盤銀杯，擺弄果醬奶酪，別有一番樂趣。
無論是小說《艾瑪》還是《傲慢與偏見》的野餐橋段，還是英劇《唐頓莊園》的野餐場景，不勝枚舉。
野餐這件事對于英國人來說有多重要，就連倫敦的攝政公園的咖啡館，都要在每張?zhí)杺阆聰[上野餐籃和格子餐布，努力設(shè)計出鄉(xiāng)野的氣息。
其實英國人的鄉(xiāng)野情結(jié)早就融入他們的基因，能用有一方自己的自然小天地，是很多人的夢想。
而尚在忙忙碌碌的都市人，得空便會在熙來攘往的鬧市周邊尋覓，在一飯一食間吃出鄉(xiāng)村田野，尋覓歸隱的味道。
埃爾特姆：吃出田園自在
小的時候媽媽買給我的手繪繪本，有英國女畫家碧雅翠絲·波特的《彼得兔》，動物們會穿著蓬蓬的魚骨裙，用白底玫瑰花的瓷器盛了松餅蛋糕，坐在自家開滿鮮花的院子里喝茶。
那些畫面我總是能看很久很久。
現(xiàn)在想想，那便是我對英倫田園生活的最初印象了。
第一次來到埃爾特姆（Eltham）古鎮(zhèn)，兒時看彼得兔時那種平靜安寧漫上心頭，覺得這便是久別重逢了。
古鎮(zhèn)距離倫敦不遠(yuǎn)，亨利八世曾在這里度過他的童年。
國王居住的花園宮殿并不被游人甚至本地人熟知，700多年過去，小河靜靜繞過宮墻，藤蔓布滿了石橋，清風(fēng)從四周的樹林不疾不徐地吹來，時間在這座小鎮(zhèn)流動得似乎比別處慢些。
走過古老的護(hù)城河吊橋，便到了倫敦及周邊唯一的都鐸時代谷倉The Tudor Barn Eltham，透過層林深深，遠(yuǎn)看就像一塊撒了蜜色糖粉的敦實松糕。
如今的谷倉變成餐廳，內(nèi)部仍保持著都鐸建筑風(fēng)格。
里面沒有華麗的裝飾，只有攀過木格窗子照進(jìn)屋的陽光，把咖色木構(gòu)架、奶油色的墻面和潔白桌布熏得暖意綿綿，人們在這里相聚、歡笑、舉行婚禮，像每一個尋常日子。
谷倉外開滿郁金香，參天古樹下的小河綠萍點點，點一份結(jié)實彈牙的龍蝦帶到戶外享用，空氣里每一寸的青草香味，都在祝你好胃口。
相傳亨利八世從小喜歡外出打獵，小鎮(zhèn)上的森林、綠地給他提供了絕好的機會，不知他是否曾在同樣的位置停留，享受一份逸于皇室生活以外的田園自在。
??賞味地址：The Tudor Barn Eltham, Well Hall Pleasaunce, Well Hall Road, London SE9 6SZ
坎特伯雷：吃在田間地頭
伊迪絲·霍爾登的《一九零六：英倫鄉(xiāng)野手記》里有一處這樣寫到：
“內(nèi)在的性靈，由造化引導(dǎo)，與外在的景物互通情狀。我深信，每一朵花兒都喜歡它所呼吸的空氣。鳥兒在玩著，它們在想什么我不知道，但它們細(xì)小的舉止仿佛激蕩著快樂”。
人與鄉(xiāng)村天然的親近，來自內(nèi)在性靈的互通，因為我們原本就從自然來，所以在自然中飲食便會產(chǎn)生久違的愉悅。
在坎特伯雷(Canterbury)小鎮(zhèn)，有一家名叫The Goods Shed的on site農(nóng)家樂。
所謂on site，就是餐廳與農(nóng)貿(mào)市場結(jié)合在一起，食客們現(xiàn)場挑選新鮮食材，就地烹飪，就地享用。
你在這邊廂挑一尾新鮮的魚，那邊廂拿幾顆檸檬，和隔壁攤主聊上幾句接過一瓶好酒的檔兒，一盤點綴著小檸檬的烤魚便從窗口熱騰騰地探出來了。
這頗有點在田間地頭，物無定物、有啥吃啥、適口者珍的意味。
人們在用餐的時候，滾圓飽滿的洋蔥就掛在頭頂，一捆捆碧綠的竹筍被禮遇地擺進(jìn)竹編的籃子，碼在手邊的果醬罐子里，一顆沒被碾碎的覆盆子悄悄吐了一粒泡泡。
人們能切實聞見它們的味道，聽見它們的呼吸，人們不僅僅面對擺在盤子里現(xiàn)成的果腹之物，而是在參與一段段與大自然交響運作的生命旅程。
在這里，人與食物一樣鮮活清澈。
食客們聚在樸拙的木頭餐桌邊，分享種植的美好，交流烹飪的經(jīng)驗，從當(dāng)下的匆忙時代里暫時抽身，只為回到曾經(jīng)的小農(nóng)山水歲月。
??賞味地址：The Goods Shed, Station Road West, Canterbury CT2 8AN
科茨沃爾德：吃出混搭鄉(xiāng)村
林語堂曾說世界大同的理想之一，就是住在英國的鄉(xiāng)村。
我想，世界大同的理想是擺脫世俗的羈絆，回到自然田園吧。每個人心中都希望在自己的小天地里自耕自種，自斟自飲，朋友來了，就一起醉臥花畦。
聯(lián)系客服
