春節(jié)一年一次，親朋好友好不容易相聚一回，免不了要喝酒助興。可是，您知道自己喝的白酒是純糧食釀造的、還是勾兌的嗎？最近，一段關(guān)于鑒定白酒品質(zhì)的視頻在網(wǎng)上就非?；穑蹅兿葋砜匆幌?。
“向白酒里加水”，真能區(qū)別純糧食釀造和勾兌的嗎？這種方式是否有科學(xué)依據(jù)呢？今天，記者也來做個(gè)試驗(yàn)。春節(jié)期間，各大超市都設(shè)置了專門的酒水區(qū)，高中低檔都有，而且都打出了打折促銷牌，有的還買一送一，很讓人心動(dòng)。銷售人員表示，52度的都是糧食釀的好酒，質(zhì)量有保障。
隨后，記者挑選了六款不同品牌的號(hào)稱“純糧食釀造”的52°白酒，價(jià)格區(qū)間在55元一瓶到200多元一瓶。隨后，記者將六款白酒送到化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，請(qǐng)專家用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)明真身。
景教授介紹，網(wǎng)上這段鑒別白酒的方法有一定科學(xué)依據(jù)，因?yàn)榧兗Z食白酒大多是用五谷雜糧發(fā)酵、蒸餾釀造的，里邊含有大量純天然的酯、醛、酸，這些物質(zhì)只溶于酒精不溶于水，所以加水稀釋后，原本通透的酒液會(huì)變成渾濁，而勾兌酒就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
那么，記者購買的這幾款白酒究竟是純糧食釀造的，還是勾兌的呢？景教授進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
結(jié)果令人失望，在6份白酒樣品中加入水后，透明度均沒有任何變化。
不過專家也說了，加水的驗(yàn)證方式只適用52度以上的白酒，對(duì)低度白酒不適用。
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