雞翅好吃的做法相信大家也吃過不少，比如大家常見的可樂雞翅、奧爾良雞翅、紅燒雞翅等等，它們甚至成為某些80后、90后生活中的必需品，隔上差五的總要吃上那么幾回，追捧的它們的人并不在少數(shù)，讓商家賺得盆滿缽滿，如果你特別好這一口，不妨來試試此款家常版本的孜然雞翅，口感麻辣鮮香、外焦里嫩好吃不油膩！
家常版孜然雞翅是中西合并的方式，它與其它的做法一樣，它也十分強(qiáng)調(diào)腌制的過程，佐料中既有孜然粉，又包含奧爾良腌料，雞肉在多種香料的共同作用下，讓它的口味變得辣香濃郁，味道絲毫不比那些所謂秘制的醬料來的差，相信真正懂“雞”的人，必定會(huì)喜歡上此種味道，不試試怎么知道呢？
食材配料：雞翅、生姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、食用油、芝麻、孜然粉、辣椒粉、燒烤料、蠔油、奧爾良腌料。
制作過程：
首先，去市場上買1斤雞翅回來，先把它清洗干凈后，再把它改刀切成小段，然后，在它上頭劃上2-3刀，這樣方便入味，好些人制作的時(shí)候，容易將此步驟忽略掉，全部改好后，把它盛入碗中備用。
然后，在碗中放入適量的蔥段、姜片，再來少許的料酒去腥，同時(shí)，再加入2勺新奧爾良腌料，再倒入1勺生抽，1勺蠔油，套上手套膜，把它抓拌均勻，放置一旁腌制4個(gè)小時(shí)備用。
起鍋燒油，油燒至5成熱時(shí)，用筷子把腌制入味的雞翅，逐一夾入鍋中炸，開中小火靜炸，直到把它們炸至雙面金黃為止，撈出瀝干油分，盛入盤中備用，如果覺得口感不夠酥脆，可以等油溫回升至7成熱時(shí)，再把它們迅速倒入進(jìn)去復(fù)炸一次即可。
鍋留少許的底油，先放入芝麻、孜然粉、辣椒粉、燒烤料，四種香料的比例為：1：1：1：1，開小火把它們炒出香味后，再下入炸好的雞翅，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，直到醬汁完全包裹在它上頭為止，盡量把它汁水收干一些，這樣吃起來口感會(huì)好一些，狀態(tài)如所示。
家庭版孜然雞翅制作完成，它的特點(diǎn)是口感麻辣香酥、外焦里嫩不油膩，大家饞它的時(shí)候，不妨炸上一大盆，吃起來是相當(dāng)?shù)倪^癮，學(xué)會(huì)后再也不想去外頭買！
溫馨提醒：
冰凍的雞翅上面是有些殘留的雞毛的，清洗的時(shí)候，用鑷子把它們拔出干凈，不然會(huì)影響食欲，某些人特別怕這個(gè)東西。
另外，腌制時(shí)間要充分，至少得滿足3-4個(gè)小時(shí)，如果沒有腌制入味，炸出的味道會(huì)相差許多，基本上晚上腌，隔天炸較為省事，切忌用鹽干鹽，這樣會(huì)雞肉會(huì)失去大量的水分，從而影響口感。
超市買回來的雞翅，腥味都比較重，可以提前把它放入鹽姜水中浸泡10分鐘，把它里頭的血水泡出來，瀝干水分后再腌制，這樣去腥的效果非常的明顯。
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