http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1247141527886018近幾年，我國的一些地區(qū)進行了大面積退耕還林工作，使林業(yè)面積不斷增加，大量林地開始閑置，如何把林地的長效經(jīng)濟和農(nóng)民的近期收入結合起來，實現(xiàn)經(jīng)濟利益和生態(tài)效益的雙贏？經(jīng)過科研人員的不懈努力，研制出了一種香菇林地栽培的方法。這種栽培方法既節(jié)約了種植成本，又增加了香菇的產(chǎn)量。香菇屬于低溫和變溫結實性菌類，高溫季節(jié)不能生產(chǎn)，但是利用林地的小氣候較為穩(wěn)定，風速小，相對濕度高于林外，夏季氣溫低于林外的氣候特點，可發(fā)展反季節(jié)香菇栽培。因此香菇的林地栽培不僅使閑置的林地得到了充分的應用，還能很好地解決夏秋季節(jié)因大棚香菇淡季而出現(xiàn)的市場空白。下面我們就向大家詳細介紹香菇林地栽培方法。首先讓我們看一看林地生產(chǎn)香菇在季節(jié)上是如何安排的。
一、 生產(chǎn)季節(jié)安排
由于林地香菇采用的是反季節(jié)栽培,因此根據(jù)市場需求，要求在6月份左右開始出菇，于是制菌棒時間需選擇在1-2月。
二、 品種選擇
要想在林地種好香菇，栽培品種的選擇是十分關鍵的。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)安排，林地香菇的出菇期應在６月－１０月之間，由于這個時期氣溫較高，因此栽培品種應選高溫品種，如武香1號、931和地栽1號。
三、 栽培袋制作
林地栽培香菇的第一步是栽培袋的制作。
1. 栽培料配制
香菇的菌絲是接種在栽培料上的，因此生產(chǎn)前要進行栽培料的配制。栽培料的配方為木屑78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3% 。要特別指出的是木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。松、杉以及含芳香類物質較多的楠木、樟木等不能用于香菇的栽培。
栽培料是香菇生長發(fā)育的基質，是香菇生活的物質基礎，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產(chǎn)的成敗以及產(chǎn)量和質量的高低。要求栽培料的含水量在55%～60%之間。另外香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，培養(yǎng)料的pH值在3～7之間香菇都能生長，但pH值為 5時最適宜生長。在生產(chǎn)中正氣滅菌會使培養(yǎng)料的pH值下降0.3～0.5，菌絲生長中所產(chǎn)生的有機酸還會使栽培料的pH值下降1左右，所以栽培料的pH值應在6.5左右。一般栽培料的酸堿度都會低于這個數(shù)值，可以用在栽培料中添加碳酸鈣的方法進行調節(jié)。
2. 裝袋
栽培料配好后就要裝袋了，栽培袋要求厚薄均勻，無沙眼，封口要結實不漏氣。裝袋用裝袋機進行，將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，然后把料袋扎口，扎口時一定要把袋口扎緊扎嚴。裝好料的袋稱為料袋。裝袋時要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。
3. 滅菌
料袋要經(jīng)過蒸汽滅菌后才能接種。蒸汽滅菌系統(tǒng)是由一個鍋爐和一個滅菌室組成的，鍋爐通過管道與滅菌室相連，滅菌時鍋爐中的水蒸氣通過管道輸送到裝有料袋的滅菌室中，從而達到對料袋的高溫消毒作用。將料袋碼放在滅菌室內(nèi)，料袋的碼放要有一定的空隙，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。碼放好后，關上門就可滅菌了。開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到滅菌室內(nèi)溫度達到100℃的時間最好不要超過4個小時，否則會把料蒸酸蒸臭。當溫度到100℃后，要用中火維持8～10小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻十分鐘，再?；馉F8小時就可出鍋。
4．接種
林地香菇的菌棒接種是在塑料大帳中進行的。在棚中用塑料薄膜隔出一塊空間，（然后）用空氣消毒劑熏蒸對隔離區(qū)進行消毒。把滅菌后的料袋運到消過毒的帳內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起來。全部料袋排好后。接種用的菌種要到專業(yè)的生產(chǎn)廠家去購買，在接種前要將菌種外層的菌皮剝掉，否則會影響發(fā)菌。接種采用的是側面打穴接種的方法。側面打穴接種一般每棒接3穴。用（直徑3厘米的尖）木棒在料袋側面均勻打3個穴。把菌種掰成大棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口。上面的一層接完種后，移開再接下面的一層。按照這個方法將帳中所有的料袋都接好種后，再把塑料大帳撤下，在料袋堆上覆蓋塑料薄膜，壓嚴四周就可以進行發(fā)菌了。（林地香菇的菌棒接種是1-2月份，這時氣溫較低，空氣中雜菌較少，菌棒成品率較高。）
四、 發(fā)菌管理
發(fā)菌管理是指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達到生理成熟這段時間內(nèi)的管理。發(fā)菌場地的環(huán)境要暗，強光和直射光對菌絲有抑制和殺死的作用。氣溫最好控制在28℃以下。開始7～10天內(nèi)不要翻動菌袋，第13～15天進行第一次翻袋，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8～10厘米時生長量增加，呼吸強度加大。這時由于菌絲生長產(chǎn)生的熱量增加，要加強通風降溫，最好把發(fā)菌場地的溫度控制在25℃以下，為了降低溫度，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；菌袋培養(yǎng)到30天左右再翻一次袋。一般要培養(yǎng)45～60天菌絲才能長滿料袋。這時還要繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，就可轉入菇場轉色出菇。
五、 菇場選擇與菇棚搭建
林地香菇種植地塊的選擇和菇棚的搭建也是栽培成功與否的關鍵。
1. 菇場選擇
林地栽培香菇首先要求選擇在水源充足，排水方便的地方。因為水分是香菇生命活動的首要條件，出菇時菌棒含水量應在６０％左右，空氣相對濕度應保持８５—９０％。因此充足的水源可保證香菇出菇時的正常需要。
選擇菇場時第二個要考慮的是林地密郁度要在0．8以上。也就是林中地上樹陰面積應占整個林地面積的80%以上。這是由于香菇的出菇期需要散射光。直射光對香菇子實體的發(fā)育有害。因此，0.8以上的密郁度可保證香菇對光照的這一需要。
2. 菇棚搭建
地塊選擇好后就要搭建拱棚了，在菇棚搭建前用旋耕機將樹間空地中的土壤旋松，這樣做既可以清除雜草，又可以減少病蟲、雜菌源，然后做出寬1.6-1.8 m的畦。畦的中間要稍高，這樣可以防止畦面積水。拱棚一般采用南北走向，寬1.6-1.8米,長20-30米,高1米,每隔1.2米設置一拱架,在拱棚內(nèi)搭設7排棒架,棒架是用鐵絲制成的，離地20cm,架間距離22-25cm。在拱棚頂端還要架設一根粗鐵絲，一是可對拱架起到加固作用，二是可在鐵絲上安裝噴淋設施。對于林地密郁度過小的地塊可在拱棚上架設遮陽網(wǎng)進行遮光。小拱棚使用前要在畦面上撒石灰進行消毒。
六、 轉色管理
將發(fā)菌完成的菌棒移入菇場，擺放在小拱棚內(nèi)。菌棒的擺放要與地面成70-80度角斜靠在棒架上，并且兩排相臨的菌棒要交叉放置，這樣可減少對棒架的壓力過大。當所有的菌棒都擺滿后在拱棚上覆蓋塑料膜, 塑料膜的周圍要壓嚴實, 保濕保溫。這時就進入了轉色管理階段。此時的菌棒要防止日曬和風吹，拱棚中的光線要暗些，前3～5天盡量不要揭開遮陽網(wǎng)，這時畦內(nèi)的相對濕度應在85%～90%，塑料膜上最好能有凝結水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長。應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天要在早、晚氣溫低時揭開畦上的薄膜通風20分鐘。菌棒進入拱棚5～7天時，要加強揭膜通風的次數(shù)，每天2～3次，每次20～30分鐘，增加氧氣、光照，拉大菌棒表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉色。香菇菌絲生長發(fā)育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的菌膜，這個過程叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對香菇的產(chǎn)量和質量關系很大，因此轉色是香菇出菇管理前最重要的環(huán)節(jié)。香菇是好氣性菌類。在香菇的生長環(huán)境中，由于通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足，菌絲生長和子實體發(fā)育都會受到明顯的抑制，這就加速了菌絲的老化，子實體易產(chǎn)生畸形，也有利于雜菌的滋生。所以新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。這時還要用釘板對菌棒進行扎孔,扎孔的目的也是為了增加袋中的氧氣,扎孔用的釘板上有１０個鐵釘,扎孔時用釘板在菌棒上均勻地扎２０－４０個小孔,也就是每個菌棒要用釘板拍打２-4下?？滓欢ú灰奶?，如果打孔太多袋中的水分會過分蒸發(fā)，使袋料失水過多，影響菌絲的生長。7～8天后當菌棒開始轉色時，可加大通風，每次通風1小時。這個階段的一個重要工作就是每天都要檢查菌棒，檢查時如發(fā)現(xiàn)長有雜菌的菌棒要及時剔除，以防止感染到其它菌棒。
生有雜菌的菌棒挑出后要集中放置于一個棚中。統(tǒng)一管理，每隔一天用５０%苯菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑菌棒進行消毒。經(jīng)過３次消毒，菌棒上的綠霉菌一般都可被消除．檢查的另一項內(nèi)容是發(fā)現(xiàn)菌棒上有過早生出的菇蕾要及時用手指將它掐壞阻止其繼續(xù)生長，否則會出現(xiàn)出菇不齊的現(xiàn)象，給管理和采收帶來麻煩。一般經(jīng)10-12天菌棒轉色就完成了，此時就要脫袋了。用刀將塑料袋劃破將菌棒拿出。對于有綠霉菌的菌棒，在脫袋時可以將長有綠霉菌處的塑料袋留在菌棒上，其余的部分去掉．這是由于從脫袋到集中處理綠霉菌還要有一段的時間，這樣做的好處是可以防止在這段時間內(nèi)由于接觸空氣過多使綠霉菌快速生長。所有的菌棒脫袋完成后，就可以處理綠霉菌了。一般可以采用pH 8～10的石灰清水洗凈菌棒上的霉菌，改變酸堿度，抑制霉菌生長。若霉菌嚴重，已伸入料內(nèi)，可把霉菌挖干凈。霉菌特別嚴重的，可用清水把霉菌沖洗干凈，晾干2～3天后，再噴灑0.5%過氧乙酸。
上面介紹了菌棒轉色過程中的一些管理內(nèi)容，在轉色過程中還常會出現(xiàn)一些不正常的現(xiàn)象，那么遇到這些不正?，F(xiàn)象時應該怎樣處理呢？下面我們就來告訴大家
如果遇到菌棒轉色太淺或一直不轉色的情況，這可能是由于脫袋時菌棒受陽光照射或干風吹襲，造成菌棒表面偏干而導致的?？上蚓魢娝?，恢復菌棒表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數(shù)和縮短通風時間，每天通風1～2次，每次通風10～20分鐘。如果空氣相對濕度太低或者溫度低于12℃，或高于28℃時，就要及時采取增濕和控溫措施，盡量使畦內(nèi)濕度保持在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。
當菌棒表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏和轉色，這是由于缺氧，濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過高等原因引起的。這時就需要延長通風時間，并讓光線照射到菌棒上，加大菌棒表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌棒，并晾至菌棒表面不粘滑時再蓋上棚膜。
七、 出菇管理
香菇菌棒轉色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營養(yǎng)生長進入生殖生長，發(fā)生子實體原基分化和生長發(fā)育，也就是進入了出菇期。林地香菇的出菇期從5月份開始一直可持續(xù)到9月份，在整個出菇期中可出4潮菇，每潮菇都要經(jīng)過催蕾，子實體生長發(fā)育，采收和養(yǎng)菌幾個階段。從催蕾到采收大約需要15天的時間，養(yǎng)菌大約要經(jīng)過10天時間。
林地香菇的生長要經(jīng)過春夏秋三個季節(jié)，由于各個季節(jié)的溫度和濕度存在著不同，在出菇管理上也就不盡相同。下面，我們就根據(jù)各季節(jié)的氣溫特點介紹一下林地香菇出菇期在不同季節(jié)的管理要點。根據(jù)林地香菇出菇的時間，我們把出菇期的管理分為三個階段，也就是春夏期，越夏期和早秋期。
1.春夏期出菇管理：5、6月份正處于林地香菇的春夏期，這個季節(jié)的氣候特征為白天氣溫高，晚上氣溫較低，濕度低，干燥。擺棒完成后要采取溫差、濕差刺激菇蕾的發(fā)生，白天將薄膜覆在小拱棚上，造成高溫、缺氧的條件，傍晚掀開薄膜，結合噴水降低溫度，將日夜溫差拉大，經(jīng)過3～5 天的連續(xù)刺激，菌棒表面就會形成白色花裂痕，繼而發(fā)育成菇蕾，菇蕾形成后，須對菇形不完整、叢生的菇蕾盡量剔除。由于氣溫高，水分蒸發(fā)量大，所以要適時噴水、通風降溫。每天根據(jù)天氣情況噴水，晴天噴水2-3次，陰天1～2次，同時進行通風降溫。此時氣溫逐漸升高，采菇要及時，宜早不宜遲，香菇菌蓋基本展開，直徑達5厘米以上時應及時采收，一般可在清晨和傍晚各采收一次。采收時應一手扶住菌棒，一手捏住菌柄基部轉動著拔下。采收時要注意把菇蒂采摘干凈，防止霉菌從此侵染。一天采收2～3次，采完一批菇后，要進行養(yǎng)菌，降低菌棒的含水量。大約3-5天后，采用噴低溫的涼水進行摧蕾，每天2～4次，菇蕾形成后照常規(guī)進行出菇管理。
2.越夏期管理：7月份林地香菇就進入了越夏管理階段，此時大部分地區(qū)氣溫最高可達35℃，越夏管理的重點是降低棚溫，減少菌棒含水量，加強通風，預防霉菌。具體做法：氣溫特別高時，中午朝小拱棚膜上噴水，降低菇床的溫度。由春夏期的晴天噴水2-3次，陰天1～2次改為晴天噴水1次，陰天不噴。每天早晨和傍晚各通風一次，每次通風時間為兩小時。這個時期是霉菌高發(fā)季節(jié)。有少量霉菌感染菌棒，可采用生石灰粉覆蓋發(fā)病部位，以防霉菌蔓延。出現(xiàn)霉菌面積較大的要及時挖去感染部位，噴800～1000倍多菌靈溶液。
整個一潮菇全部采收完后，要大通風一次，晴天氣候干燥時，可通風2小時；陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌棒表面干燥，然后停止噴水5～7天。讓菌絲充分復壯生長，待采菇留下的凹點處菌絲發(fā)白時，就要給菌棒補水。注水所用的工具是注水槍,注水槍的前端是一個與菌棒長短相當?shù)目招蔫F針,在鐵針上開有很多小孔.將注水槍的進水口與水管相連,打開開關,水就會從注水槍上的小孔噴出.注水時將注水槍的頭部從菌棒頂端延菌棒縱向插入,深度以沒過鐵針為宜.注水量要適中,不能太多也不能太少.太少菌棒水分不足,太多容易造成菌棒腐爛,都會影響出菇.
最好是菌棒重量略低于出菇前的重量。補水后，將菌棒重新排放在畦里，重復前面的催蕾出菇的管理方法，準備出第二潮菇。
3.早秋期出菇管理：8、9月份是林地香菇的早秋管理階段，早秋期的特點是氣溫由高到低，溫度一般在20～30℃，非常適合高溫香菇的發(fā)生。早秋降雨少，空氣濕度小，此時要增加空氣濕度，做好補水保濕工作。每天早、中、晚噴水1次，早晚結合噴水各通風1小時，促進子實體的發(fā)育。另外經(jīng)過越夏，菌棒含水量有所下降，菌棒發(fā)生收縮。在秋季采菇后要用小鐵釘刺孔結合拍打摧蕾，然后通過噴水，補充菌棒含水量，拉大溫差、濕差刺激菇蕾的發(fā)生，3～4 天后，菇蕾就會形成。
到現(xiàn)在，電視片《香菇林地栽培技術》就播放完了。農(nóng)民朋友只要結合林地的氣候特點搞好各時期的管理工作就不難取得林地香菇栽培的大豐收。
