在日常生活當(dāng)中好多人都非常喜歡吃牛肉，尤其是燉牛肉，吃起來比較香嫩入口，而且燉牛肉可以更好地發(fā)揮牛肉當(dāng)中的營養(yǎng)價值，但是好多人卻表示自己燉出來的牛肉一點(diǎn)都不軟爛，甚至還會腥味比較重，這到底是怎么回事呢？其實(shí)燉牛肉是需要掌握許多小技巧的，今天小編就來跟大家分享一下，在燉牛肉的時候千萬不能直接下鍋燉，還需要多加這一步，否則燉出來的牛肉不僅發(fā)柴而且腥味重。
燉牛肉最忌諱放這兩味調(diào)料，否則白浪費(fèi)一鍋牛肉
一般來說我們?nèi)ゲ宛^就餐的時候，最常點(diǎn)的就是西紅柿燉牛腩了，因?yàn)樵跓跖Ｈ獾臅r候加入西紅柿的話，西紅柿的酸甜可口可以中和牛肉，是牛肉的湯汁變得更加濃稠，而且也還能夠很好的吸收牛肉當(dāng)中的腥味，這樣做出來的牛肉特別的入味，今天小編就來跟大家分享一下西紅柿燉牛腩的做法。
西紅柿燉牛肉
首先我們需要將西紅柿清洗干凈，然后在西紅柿上面打上十字花刀之后，放進(jìn)熱水當(dāng)中燙10分鐘左右，這樣將西紅柿的外皮剝?nèi)ィ缓笄谐尚K放在一邊。
將牛肉清洗干凈之后撈出控干水分切成小塊。
然后我們將浸泡好的牛肉冷水下鍋，大火煮開之后，用勺子舀去上面的浮沫，然后將牛肉撈出烘干水分。
這樣炒鍋當(dāng)中加入適量的食用油，然后放入所有的調(diào)料，炒出香味之后再加入焯過水的牛肉，翻炒均勻之后，我們再加上適量的料酒，這樣將牛肉和香料一同倒進(jìn)燉鍋當(dāng)中。
加上適量的清水，再加上適量的老抽調(diào)一下色，最后再放入切好的西紅柿塊，大火煮開之后轉(zhuǎn)成
大約兩個小時左右的時間，牛肉就燉的非常軟爛了，我們加入少許的鹽攪拌一下就可以出鍋了。
所以說我們在燉牛肉的時候不要直接下鍋，需要先將牛肉切成塊，然后在水中浸泡一會兒，再將牛肉焯一下水，這樣能夠很好地去除牛肉當(dāng)中的腥味兒。而且我們在燉牛肉的時候還需要注意一點(diǎn)，不要放花椒和八角，這兩種調(diào)料的味道都會比較大，所以說放入這兩種調(diào)料的話，反而會加重牛肉的腥味兒。
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