整條魚下來，只有一根總的刺，沒有細(xì)的肌間刺，所以這個(gè)魚特別適合老人與小孩食用。
這種魚叫雜交太陽魚，是杭州市農(nóng)科院水產(chǎn)研究所的科研人員用藍(lán)鰓太陽魚和綠鰓太陽魚雜交選育出來的新品種。和父母本相比，雜交太陽魚生長速度快，肌肉更為緊實(shí)。模樣也更好看了，雜交太陽魚渾身金黃，身上還有靚麗的斑紋，在陽光下，全身會(huì)反射出金黃色的光澤。而它最大的特點(diǎn)還是肉嫩刺少，味道鮮美。
跟海水里的鯧鲆魚可以相媲美，它的肉質(zhì)非常鮮美。
魚肉味道的好壞主要看肌肉中鮮味氨基酸的含量，雜交太陽魚的鮮味氨基酸含量大約在6.08%，而一般魚的鮮味氨基酸含量在5%～6%之間。此外，雜交太陽魚的粗蛋白、粗脂肪和微量元素的含量也都高于一般經(jīng)濟(jì)魚類。
口感好，刺少而且營養(yǎng)豐富，這雜交太陽魚不火才怪呢。您瞧瞧，當(dāng)?shù)氐倪@家飯店里，慕名前來吃雜交太陽魚的人還真不少。
（采訪）我們餐廳目前的客流量，一天是三四百人左右，因?yàn)檫@個(gè)魚它比較小，基本上到這里來的話，是每桌都會(huì)點(diǎn)一份的，差不多是人均一條?；仡^客也比較多的。
不過，想要在市場上成為一個(gè)穩(wěn)定的熱銷品種，不僅要消費(fèi)者滿意，還要得到養(yǎng)殖戶的認(rèn)同。水產(chǎn)研究所的科研人員培育出來的雜交太陽魚，就符合這些條件，不但好吃，還很好養(yǎng)！
這位養(yǎng)殖戶叫梁斌優(yōu)，養(yǎng)雜交太陽魚有幾年了，在這之前他也養(yǎng)過羅非魚、鯽魚等品種，比較之下，他認(rèn)為還是養(yǎng)雜交太陽魚比較劃算。
（采訪）省心，平時(shí)幾乎不怎么管它。這么多年了，沒有生病過，好伺候。
梁斌優(yōu)現(xiàn)在采取的是魚、鱉混養(yǎng)的模式。
雜交太陽魚性情溫順，食性雜，食物主要是浮游動(dòng)物和其它魚鱉吃剩的餌料。由于屬于中上層魚類，所以和鱉混養(yǎng)在一起互不干擾，而且還可以凈化水質(zhì)，降低養(yǎng)殖成本。
除了魚鱉混養(yǎng)，雜交太陽魚也可以和鰻魚等其它中下層魚進(jìn)行混養(yǎng)。這是一種投入少，產(chǎn)出高的養(yǎng)殖模式，一舉兩得。
一畝的增效，基本上可以達(dá)到300到500元。
雜交太陽魚屬溫水性小體型魚類，適應(yīng)性廣,水溫只要在1～38℃時(shí),它們都能正常生活，在2℃時(shí),能在自然環(huán)境下安全越冬,所以,我國南方的多數(shù)地區(qū)可以養(yǎng)殖。
一般情況下，養(yǎng)殖五六個(gè)月，雜交太陽魚就能長到125克左右，可以上市銷售了。目前市場上雜交太陽魚的價(jià)格也很理想。
（采訪）
養(yǎng)殖戶：價(jià)格現(xiàn)在好，現(xiàn)在賣28塊錢一斤。
記者：你平均每天賣多少？
養(yǎng)殖戶：平均我現(xiàn)在，每天撈三四百斤。
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