未來餐飲一定是以單品類爆款作為切入口，展開其他品類，或者相似品類產(chǎn)品線衍生，就像星巴克最早堅(jiān)決不上架三明治，可后來還是上架了，甚至現(xiàn)在賣起了麥芬、冰激凌、意面，最近就在打酸奶沙冰的主意。
單品經(jīng)營(yíng)不再是未來餐飲唯一發(fā)展趨勢(shì)。
而這些餐廳無外乎，就是強(qiáng)IP+創(chuàng)新，什么是強(qiáng)IP+創(chuàng)新？就是借助最火爆的熱點(diǎn)已形成大量定位的用戶群體，加上創(chuàng)新獨(dú)特的營(yíng)銷模式或方法。
在未來，強(qiáng)IP和創(chuàng)新模式聯(lián)姻是未來餐飲的趨勢(shì)點(diǎn)，而餐廳多功能或跨界合作將會(huì)成為趨勢(shì)面，餐飲的總體趨勢(shì)，不再是餐飲+互聯(lián)網(wǎng)，而是餐飲+好的IDEA（跨界混搭或新商業(yè)模式），才會(huì)有無限可能。
越來越多的主題餐廳，百花齊放，令人眼花繚亂?，F(xiàn)在的人吃飯不再像過去那樣，只為填飽肚子。
未來一切商業(yè)，不僅僅餐飲都將社群化，誰(shuí)能抓住粉絲，誰(shuí)就贏得天下，玩不轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)，將寸步難行。
越來越多的餐廳，開始注重培養(yǎng)自己的品牌，建立自己的粉絲群，通過活動(dòng)來增強(qiáng)粉絲的黏性，提升餐廳的復(fù)購(gòu)率。
更多的傳統(tǒng)小食以“重塑”的方式涌現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃披上現(xiàn)代化、年輕化、時(shí)尚化的“外衣”。
餐廳、餐飲商業(yè)模式的不斷迭代更新，意味著老字號(hào)改革或轉(zhuǎn)型成為必然。改革不是擯棄傳統(tǒng)，而是為了更好繼承傳統(tǒng)；轉(zhuǎn)型不是轉(zhuǎn)行，而是轉(zhuǎn)變思維。
未來門面裝修只能作為風(fēng)格基礎(chǔ)，只決定你餐廳的類型，而不再?zèng)Q定你餐廳的客流，就餐體驗(yàn)才是決定你餐廳命運(yùn)的主宰。
就餐體驗(yàn)，是指用戶從進(jìn)門那一刻，所感受到的東西，體驗(yàn)可以是硬件上的設(shè)施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設(shè)計(jì)、點(diǎn)餐方式、支付方式、互動(dòng)、食品的吃法，甚至是服務(wù)。
餐飲企業(yè)的商業(yè)模式即將發(fā)生大變化，賺錢的方式不再僅限于開店和連鎖。更多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)多元化的餐飲商業(yè)模式。有影響力的餐飲企業(yè)將轉(zhuǎn)向品牌孵化與營(yíng)銷的一站式服務(wù)公司、成立美食制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、餐飲商學(xué)院、餐飲網(wǎng)絡(luò)推廣服務(wù)公司、餐飲項(xiàng)目眾籌、餐飲品牌管理策劃、私廚O2O、共享廚房項(xiàng)目等等。
餐飲O2O仍然是未來餐飲的大趨勢(shì)，但O2O的模式可能會(huì)發(fā)生巨大裂變，餐飲O2O不再局限于外賣?？赡苁遣惋嬐硌缢饺嘶祥T定制服務(wù)、私廚上門、共享廚房、預(yù)付快取、在線訂座等業(yè)務(wù)。
輕餐飲市場(chǎng)正在蔓延，輕餐飲在餐飲業(yè)態(tài)的平均比重占28%，各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點(diǎn)五花八門，層出不窮。未來輕餐飲市場(chǎng)仍然生機(jī)盎然，毛利率更高的輕餐飲將百花齊放。
新媒體成為餐飲企業(yè)品牌傳播的主要工具，傳統(tǒng)品牌策劃營(yíng)銷手段即將失效，餐飲新媒體將以不同形式，平臺(tái)，渠道，來呈現(xiàn)。
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