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咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。市面上有泰國咖喱粉和調(diào)味咖喱塊，可以自己選擇一下。咖喱粉用點水攪勻再放入食材中，咖喱塊要等水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。