相信城市的人早就發(fā)現(xiàn)了這樣的一個(gè)現(xiàn)象:有一家肯德基，旁邊往往就有一家麥當(dāng)勞，反之，有一家麥當(dāng)勞，不遠(yuǎn)處就能找到一家肯德基。好像兩家美式快餐在這里叫較上了勁，不成為“好鄰居”誰(shuí)都不甘心。
肯德基屬于世界上更大的 餐飲 集團(tuán) 百勝餐飲集團(tuán) 。在世界的各個(gè)角落，中國(guó)的每個(gè)城市，我們常常看到一個(gè)花白胡須、白色西裝、黑色眼鏡的老人的笑臉，他就是著快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標(biāo)志—哈蘭·山德士上校。
那么在肯德基旁邊開(kāi)店有什么好處呢?這是因?yàn)樵谑袌?chǎng)調(diào)查的細(xì)致和準(zhǔn)確性上，肯德基是備受稱道的。在進(jìn)入每個(gè)城市之前，肯德基在選址方面都要做極為細(xì)致科學(xué)的調(diào)查研究。他們往往通過(guò)有關(guān)部門(mén)或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料，然后根據(jù)這些資料開(kāi)始劃分商圈。商圈規(guī)劃采取記分的方法。比如有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000萬(wàn)元的加1分，5000萬(wàn)元算5分。一條公交線路加多少分，一條地鐵線路加多少分，肯德基的調(diào)查部門(mén)都有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這樣，通過(guò)細(xì)致的打分，調(diào)查人員接著把商圈劃分成幾大類(lèi)。以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)消費(fèi)型、社區(qū)型、社區(qū)商務(wù)兩用型、旅游型，等等。在商業(yè)圈的選擇上，肯德基既考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，也會(huì)考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度?？系禄脑瓌t是一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入。
在商圈得到確定之后，調(diào)查人員接著要考察這個(gè)商圈內(nèi) 主要的人群聚集點(diǎn)在哪里。比如北京的王府井，它是個(gè)熱鬧的商業(yè)區(qū)，但并不是王府井的每一個(gè)地方都會(huì)是聚客點(diǎn)。肯德基所追求的目標(biāo)，就是力爭(zhēng)在人群 集中的地方開(kāi)店。
地點(diǎn)確定下來(lái)后，調(diào)查人員還要搞清楚這一區(qū)域人的流動(dòng)線路是怎樣的。比如在地鐵口，人們出來(lái)后都會(huì)向哪些方向走，每個(gè)方向的人流量會(huì)是多少，調(diào)查人員都要實(shí)地掐表測(cè)量。得到數(shù)據(jù)后，再將采集到的數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件，這樣就可以漫算出在此地開(kāi)店的前景以及投資額 多是多少了。實(shí)踐證明，這樣的市場(chǎng)調(diào)查極少失誤，所以肯德基每新開(kāi)一個(gè)店鋪，基本上都能取得成功。
肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞正是看到了肯德基調(diào)查的 性，鉆了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的空子:它自己不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，而是采取跟進(jìn)戰(zhàn)略—肯德基開(kāi)到哪里，它就跟到哪里，這也從反面說(shuō)明了肯德基市場(chǎng)調(diào)查的成功。
對(duì)于我們普通的餐飲者來(lái)說(shuō)，肯德基在選址上至少有J個(gè)原則值得我們學(xué)習(xí):
(1)一定要有明確的目標(biāo)。針對(duì)的消費(fèi)人群是年輕人、兒童，選址一般都在這些人經(jīng)常出沒(méi)的地方或者是繁華的市區(qū)。
(2)一定要長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮。符合整個(gè)城市的發(fā)展規(guī)劃，一般不設(shè)在已經(jīng)沒(méi)落的商業(yè)區(qū)，也不設(shè)置在住宅區(qū)內(nèi)。
(3)講究衛(wèi)生醒目。更好有利落的落地窗，更能體現(xiàn)清潔衛(wèi)生、方便安全、物有所值的經(jīng)營(yíng)宗旨。
(4)不急于求成。黃金地段的房?jī)r(jià)往往過(guò)高，當(dāng)房主要價(jià)超過(guò)投資心理價(jià)位時(shí)，肯德基一般不急于求成，而是先放下，去開(kāi)發(fā)其他店，用其他店的成功去影響房主。
(5)優(yōu)勢(shì)互動(dòng)?？系禄x擇品牌知名度和信譽(yù)度較高的“家樂(lè)福”、“沃爾瑪”等知名百貨商場(chǎng)附近開(kāi)店，這是一種雙方的互惠策略，既可為百貨商場(chǎng)帶來(lái)客源，又吸引逛商場(chǎng)的顧客到肯德基就餐。
所以對(duì)于初入餐飲業(yè)的人來(lái)說(shuō)，肯德基選擇的技巧很值得我們學(xué)習(xí)。尤其是對(duì)于從未做過(guò)餐飲行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，選址本來(lái)就是很有學(xué)問(wèn)的，在肯德基附近選址，就不需要?jiǎng)谛馁M(fèi)力去做市場(chǎng)考察，更不需要支付任何考察費(fèi)用，即可選個(gè)安全可靠的更佳開(kāi)店地點(diǎn)。
當(dāng)然，這樣做好處是可以省去前期選擇的籌備工作，坐享其成;另一方面當(dāng)然會(huì)損失一部分潛在的客戶。不過(guò)如果餐廳經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和KFC沒(méi)形成有很大的競(jìng)爭(zhēng)性關(guān)系的話，那么不妨可以嘗試一下這種便利的方法。
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