在養(yǎng)生菜譜中，有一款由銀色的玉米、綠色的豌豆和紅色的胡蘿卜三種食材搭配而成的美食，不僅名字很吸引人，而且十分百搭，非常適合葷素搭配。將其與香氣濃郁的臘腸一起烹炒，采用鮑汁蠔油作為調(diào)味劑，就是一道色彩鮮明且又香濃可口的家常美味。
玉米是粗糧中的保健佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E，以及磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒、鎂等微量元素，還含有一種叫谷胱甘肽的長壽因子，營養(yǎng)價值和保健作用在諸多糧食中高居榜首。從中醫(yī)食療的角度來講，玉米味甘性平，具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽等功效。
豌豆，潮汕人俗稱荷蘭豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、葉黃素、B族維生素、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鎂、鋅、鈉等微量元素，不僅營養(yǎng)價值高，而且風(fēng)味鮮美。從中醫(yī)食療的角度來講，豌豆味甘性平，具有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。
胡蘿卜是一種生活中十分青睞的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，能提供豐富的維生素A，含有作用力極強(qiáng)的維生素C化酵素，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，所含的各種營養(yǎng)素非常全面。從中醫(yī)食療的角度來講，胡蘿卜味甘性平，有著健脾養(yǎng)胃，益肝明目，降糖，降脂，降壓等功效。
臘腸是由瘦肉、肥肉和少量的花椒粉、香料、料酒、蔥、姜、鹽等拌勻腌制，灌入腸衣，在通風(fēng)處晾掛而成。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素A 、磷脂，以及鈣、鎂、磷、鈉、鉀等微量元素，可以開胃助食，提供能量，補(bǔ)充營養(yǎng)，是肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。從中醫(yī)食療的角度來講，臘腸味甘性平，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。
這道菜品的特點(diǎn)是不溫不寒，做法非常簡單。首先，把整莢的豌豆掰開，取出豆仁，把帶棒的玉米掰出玉米粒，把胡蘿卜刨皮，切成小丁，并將它們水煮至熟，將臘腸斜切成片，同時準(zhǔn)備好蔥段；接著，炒鍋上火，將香蔥爆香，加入臘腸翻炒片刻，再加入三色菜繼續(xù)翻炒一下，用鮑汁蠔油調(diào)味，即可起鍋食用。
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