說(shuō)老實(shí)話，這次想到介紹泉州，全因看到《舌尖2》里的這碗蘿卜飯。
作為地道閩南美食，泉州大街小巷充斥著各種美味的小吃，不帶重樣的。
今天就跟著小編偷得浮生半日閑，到這個(gè)被美食環(huán)繞的城市，一探閩南地道的古早味。
面線糊
面線糊配油條是泉州的傳統(tǒng)早餐之一。將蟹肉、蝦等海產(chǎn)品與大骨煮湯，再與面線煮成糊。
@閩南小吃貨
吃的時(shí)候根據(jù)喜好添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調(diào)味，味道鮮美叫人妙不可言～
這碗面線糊也再次入選了《舌尖3》。
在泉州，24小時(shí)都能吃到正宗的面線糊。
?? 老記面線糊
推薦加蟹肉！因?yàn)榧恿诵啡馑詼荃r甜。
地址：泉州西街17號(hào)（鐘樓旁）
消費(fèi)：21元
石花膏（四果湯）
同樣入選這次《舌尖3》的四果冰和刨冰不同，它是以果凍狀的石花膏（由海生植物石花菜提煉而成）為湯底，加上料就為四果冰，也叫四果湯。它是泉州夏季消暑的街邊涼品，清涼解毒之效。
起源于閩南的以蓮子、銀耳、薏米和淀粉制作而成的甜點(diǎn)?，F(xiàn)在四果湯內(nèi)更是逐漸開(kāi)始加入了火龍果、菠蘿等各式水果。
?? 謝記美食老味道四果冰
除了四果湯，炸物也不錯(cuò)呢！
地址：公交二院后，威遠(yuǎn)樓旁
消費(fèi)：四果湯10元/人
海蠣煎
海蠣煎是一款膾炙人口的美食，各地做法不同，海蠣（生蠔）也因不同地區(qū)（其實(shí)相隔幾百米而已）而風(fēng)味各異。
南安石井的海蠣最好吃，而石獅大侖街的海蠣煎更具觀賞性。
泉州的海蠣煎，海蠣都挑選個(gè)小些，肉質(zhì)比個(gè)肥大的更清甜。淀粉也不多，都是蛋和蒜，放上蘿卜酸和甜辣醬挺倒還美觀另外還有排骨湯、肉粽什么的。
??群眾牛肉小點(diǎn)
五十年老店最正宗的古早feel。
地址：泉州中山南路436號(hào)（近天后宮）
消費(fèi)：11元
土筍凍
晶瑩透明、香嫩清脆、佐以蒜蓉醬汁風(fēng)味尤佳，在泉州你可不能沒(méi)吃過(guò)土筍凍（海上的冬蟲(chóng)夏草）。
土筍凍是發(fā)源和流行于福建沿海地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲(chóng)。
??五叔公土筍凍
這家的土筍凍挺大一份的，吃土筍凍的精髓在于醬汁。因?yàn)樗饽嗪徒婺┓藕芏辔兜篮芎?，土筍很大只。
地址：金魚(yú)巷15號(hào)
消費(fèi)：10元
牛肉羹
牛肉羹是泉州地區(qū)有著近八百年歷史的傳統(tǒng)美食。制作好的肉羹配上姜絲一起熬煮，出鍋時(shí)再撒上些許蔥花，牛肉筋道爽口，湯汁濃稠鮮香，再配上一碗蘿卜咸飯，這就是閩南濃濃的古早味了。
中式牛排，泉州人的牛排。始于清宣統(tǒng)二年(1910年)，傳承了一百多年的制作技藝，牛排從選料、刀功、腌漬、鍋煮等制作工序上，都獨(dú)具特色。牛排、牛肉、牛肉羹香醇鮮美、入口爽滑、不肥不瘦、不柴不塞牙、湯汁鮮濃，唇齒留香。
??東興牛肉店
地址：泉州酒店斜對(duì)面
消費(fèi)：44元
晉江姜母鴨
在泉州晉江有一樣?xùn)|西不可不嘗，那就是做法非常特別的姜母鴨。砂缽底部鋪滿了厚厚的一層姜片，上面是鮮嫩的野鴨，不親口一嘗真是無(wú)法形容其誘人的鮮美。
??斯丹姜母鴨
地址：涂門(mén)街104號(hào)(清真寺旁邊)
消費(fèi)：50元
小籠包
泉州人雖不以面食為主食，但這并不妨礙他們對(duì)小籠包的厚愛(ài)。點(diǎn)一屜小籠包，再配一碗泉州的魚(yú)丸湯或小腸湯，便可吃得心滿意足。
這小籠包別看它長(zhǎng)得丑，嘗一口卻不錯(cuò)呢～內(nèi)餡加了馬蹄增添了脆脆的口感，蔥頭油使得肉餡能夠更加濃厚。
??遠(yuǎn)芳小籠包
地址：中山南路381號(hào)（近僑光電影院\天后宮）
消費(fèi)：小籠包7元/籠
泉州肉粽
泉州肉粽的材料真是豐富多彩。一片竹葉里包有香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等材料，再拌上鹵湯和蔥頭油，吃時(shí)再配上沙茶醬、蒜茸和紅辣醬等調(diào)料，真是美味可口。
經(jīng)過(guò)鐘樓，直走，在東街頭有肉粽店。第一次聽(tīng)說(shuō)有加海鮮鮑魚(yú)的肉粽，還覺(jué)得蠻特別的。
這里最普通的肉粽里包有耗干、豬肉、蛋黃、蝦米、魷魚(yú)、香菇等。
??侯阿婆肉粽
地址：泉州東街45號(hào)（近鐘樓）
消費(fèi)：8元
醋肉
醋肉是就是油炸醋腌瘦肉，它外表金黃，外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當(dāng)零食解饞，也是面線糊等美食的配料，是泉州一道極具人氣的小吃。
經(jīng)常擠滿人的小攤是葉叔17年的閩南手藝，散發(fā)淡淡醋香的醋肉外酥里嫩，金燦燦的炸棗則香酥可口。
??葉叔牌閩南小吃
推薦特色：醋肉，炸棗。每天下午三點(diǎn)左右擺出，大概六七點(diǎn)售完。
地址：巷口小攤
消費(fèi)：10元
菜頭酸
這是閩南語(yǔ)直譯過(guò)來(lái)的，其實(shí)就是腌蘿卜。在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃，口感酸酸甜甜，清脆可口。
白蘿卜切的厚度比較厚，需要中間切開(kāi)里頭包著花生碎這樣吃，這是比較正宗的吃法。
其腌制而得的汁水咸中帶甘，被稱(chēng)為是泉州人的”清火汽水“。
除了有有盒裝的菜頭酸，還有腌楊桃、油柑。
地址：金魚(yú)巷3號(hào)
消費(fèi)：5.5元
元宵圓
元宵圓即所謂的元宵。泉州的“元宵圓”歷史悠久，可追溯到宋代。泉州元宵圓的亮點(diǎn)在于餡里加了白糖，皮用“滾”的，餡兒用“敲”的，花生和芝麻香味相得益彰，這是其他地方難以品嘗到的味道。
此外，除了元宵圓，芋泥也值得一試，口感軟糯而且筋道。
??海絲金鳳正宗元宵圓
推薦特色：元宵圓，蒜蓉枝，油炸酥
地址：金魚(yú)巷5號(hào)
消費(fèi)：26元
綠豆餅
在閩南地區(qū)，說(shuō)起泉州綠豆餅可以說(shuō)是無(wú)人不知。在泉州，更有百年歷史的綠豆餅店。
林記正泉茂綠豆餅作為泉州美食的其中一個(gè)符號(hào)，酥薄的餅皮和甜而不膩的餡料，吃起來(lái)松酥清甜，讓人回味無(wú)窮～
??林記正泉茂綠豆餅店
地址：泉州天后宮路10號(hào)
消費(fèi)：6元
潤(rùn)餅
潤(rùn)餅也叫春餅或春卷。早年的清明時(shí)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)用這一張薄如蟬翼的熟面皮卷起了濃濃的親情。如今潤(rùn)餅盛行于福建、廣東和臺(tái)灣地區(qū)，薄餅內(nèi)可根據(jù)喜好卷入蔬菜、海鮮和肉丁等。
這家亞佛潤(rùn)餅皮王也曾是舌尖的拍攝地。當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)來(lái)這里排隊(duì)買(mǎi)皮回去自己包潤(rùn)餅菜，皮很Q。
??亞佛潤(rùn)餅皮王
地址：西街
消費(fèi)：12元
滿煎糕
滿煎糕一種傳統(tǒng)的閩南古早味小吃。也可以理解為中國(guó)版大號(hào)銅鑼燒。里面通常有紅糖/黑芝麻/花生碎為內(nèi)餡，現(xiàn)做熱騰騰的會(huì)更好吃。
泉州最好吃的滿煎糕就是這家叫裴巷康莊滿煎糕。
??康莊滿煎糕店
地址： 西街裴巷14號(hào)
消費(fèi)：6元
除了泉州的美食，別忘了坐上晃晃悠悠的公交車(chē)，游玩一下白鴿飛揚(yáng)的開(kāi)元寺，見(jiàn)證歷史的泉州博物館，潮人扎堆的領(lǐng)Show天地，湖光山色別樣美的西湖公園，道家文化濃厚的清源山……
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