1.紅燒肉

小呂微食

口味：咸鮮甜

食材：五花肉500克，姜五片，蔥段適量，草果一個(gè)，冰糖適量，八角八顆（?。闳~1片，鹽一茶匙，老抽三分之一湯匙，生抽適量，料酒一湯匙，味精適量。

步驟：

1. 五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。

2. 用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘，撈出控凈水份備用，

3. 倒入少許油，煸香八角，倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。

4. 砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

5. 放入草果，八角，蔥、姜，炒出香味。烹入料酒，醬油翻炒。

6. 往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，放入老抽提色，放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

7. 肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉、草果不要。

8. 放少許鹽，味精，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。

2.紅燒排骨

小呂微食

食材：

• 豬肋排400克，蔥段25克，姜片15克，八角3克，桂皮一小塊 1克，香葉1片，冰糖20克，料酒30克，醬油15克，老抽5克，鹽2克，味精2克。

步驟：

1. 把排骨涼水下鍋煮開,煮3分鐘撈出。

2. 炒勺上火燒熱放少許油，下入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖用小火煸炒，炒出香味后倒入焯過(guò)水的排骨煸炒。

3. 把排骨煸炒至微黃烹入料酒炒勻，倒入醬油和少許老抽炒勻+適量開水。

4. 撒入鹽和味精調(diào)好味道，放入高壓鍋內(nèi)，用高火燉煮30分鐘。

5. 燉煮好后放掉高壓鍋的氣體，把排骨連同湯汁倒入炒鍋里用旺火把汁收濃即可出鍋碼盤。

3.魚香肉絲

小呂微食

口味：魚香酸辣甜

食材：豬里脊肉200克，胡蘿卜絲，黑木耳，紅綠尖椒絲，蔥花適量，蒜3瓣，姜半塊，干辣椒5個(gè)，料酒，鹽，米醋，郫縣豆瓣醬1勺，白糖20克，醬油20克，紅薯淀粉15克。

步驟：

1. 先準(zhǔn)備食材，將豬里脊肉切成絲，胡蘿卜、紅綠尖椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用。

2. 調(diào)出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、醋，再準(zhǔn)備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用。

3. （重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來(lái)湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感觀也非常的讓人倒胃口）

4. 鍋燒油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成熱時(shí)下干辣椒，姜蒜末，豆瓣醬炒出香味和紅油。

5. 下入肉絲炒開，炒開后就倒入調(diào)好的味汁，翻炒幾下出鍋。

4.宮保雞丁

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口味：干香甜辣

食材：雞腿肉250g，花生米200g。輔料：蔥適量，鹽適量，干辣椒適量，花椒適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，料灑適量，姜適量，糖適量，紅薯淀粉適量。

步驟：

1. 雞腿肉切丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌制10分鐘！姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀。

2. 在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖，混合均勻制成調(diào)味料汁。

3. 燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色，將姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色，再下花椒。

4. 放入雞丁，放1湯匙料酒，然后倒入調(diào)味汁翻炒，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

5.可樂雞翅

小呂微食

口味：甜味

食材：雞翅、可樂、香菜、麻油、姜、鹽、蒜、醬油、辣椒

步驟：

1. 雞翅洗凈，入水中煮沸撈出，瀝干水份。

2. 起鍋倒入油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色，

3. 雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。

4. 入輔料之后，翻炒幾下，加入適量醬油，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過(guò)雞翅就可以了。

5. 大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。

6.糖醋排骨

小呂微食

口味：酸甜

食材：肋排500克，蔥姜蒜適量，大料，香葉，淀粉適量，食用油，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步驟：

1小排500克焯水后，放入大料，香葉，蔥姜蒜，煮十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2. 炒鍋倒油放入白糖和紅糖，小火炒糖色至糖變褐色，倒入排骨。

3. 翻炒至排骨上色，加入香醋，醬油，加入一碗煮排骨的湯汁，加蓋大火燜至。

4.湯汁快干加入鹽調(diào)味，最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

7.麻辣香鍋

小呂微食

口味：麻、辣、鮮、香、混搭、重口味

食材：魚豆腐3塊、豆干50克、洋蔥半個(gè)、火腿50克、藕80克、菜花50克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、孜然、蔥姜蒜各適量、醬油、生抽、糖、料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、十三香。

步驟：

1. 蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘，菜花分成小塊水開放入煮5分鐘，萵筍去皮切片，芹菜去葉子切段，蒜苗切段，干木耳泡軟后分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干凈切兩段，（喜歡吃什么就放什么）

2. 炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，孜然，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

3. 加入生抽，醬油，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無(wú)敵下飯呀。

小貼士：腐竹/黃瓜/豆干/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加，各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放，所備食材，需事先用開水焯熟或油炸熟。

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