“年糕”是每個人記憶中的味道,雖然看上去素凈寡淡,但味道上卻一點也不比大魚大肉差。辭舊迎新,跨過了2017展望2018,你的飯桌上怎能少了年年高(年糕)呢,年糕是家家戶戶必不可少的傳統(tǒng)美食,因此吃年糕也成為了一種吉祥的形式和象征。白白凈凈的年糕配上輔料一起翻炒烹炸,不論什么樣的做法,出鍋后都是香味撲鼻。拿上筷子,夾起一塊放進嘴里,香甜軟糯,加上飯桌上一家人的喜悅,不禁讓人感受到新一年的味道~年糕與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高,是個無論寓意和味道都討喜的好食材哦~所以在這里小編也預祝大家在新的2018年里年年高升一切順利~
這里小編就給大家整合了八種年糕不一樣的做法,總有一款適合你:
主料:餛飩皮10張/紅豆沙50克/
輔料:油50毫升/蛋液少許/年糕10片/白芝麻少許/
1.備好年糕,餛飩皮和紅豆沙,白芝麻
2.雞蛋磕入碗中打勻
3.先把每一片的年糕上加上同等大小的豆沙
4.取一張餛飩皮加入年糕片
5.從下面一個角往上包起再把兩邊的往中間對折后包好
6.兩面都刷上蛋液
7.粘上白芝麻
8.鍋內(nèi)倒油,油溫6分熱加入
9.用中火炸至兩面金黃撈起
10.用廚房紙吸去油即可
溫馨提示:
油炸過后的油可以炒蔬菜用。
主料:年糕2條/西紅柿2個/雞蛋2個/
輔料:鹽適量/植物油少許/蔥花少許/白糖少許/水適量/
1.準備材料,雞蛋,年糕切片,西紅柿洗凈后切滾刀小塊
2.鍋中放入植物油,油熱后放入蔥花炒出香味
3.放入西紅柿翻炒
4.西紅柿炒制變軟后加入少許的白糖,炒勻后加入清水
5.水燒開后,放入年糕
6.煮至年糕漂浮在表面
7.打入雞蛋液,煮至蛋花浮起即可關火
8.適量的鹽調(diào)味后,即可盛出,天冷的季節(jié)來一碗,渾身暖洋洋的
溫馨提示:
炒西紅柿加一點糖,可避免口感過酸
主料:
花蜆子500克/帶子2個/海蝦250克/年糕300克/蒜5克/姜5克/辣椒30克/
輔料:有機茶籽油15克/蠔油1大匙/醬油1匙/老抽1匙/
準備好所有材料洗凈.
花蜆子用小許沸水、姜片焯至剛熟
花蜆子取肉,起肉時殼內(nèi)的汁留下;海蝦去頭去殼;帶子取肉
熱鍋,下茶籽油爆香姜片、蒜片
依次下帶子、蝦煎香.下醬油、蠔油稍炒,下年糕,花蜆子肉
把花蜆子的汁倒入
年糕炒軟后加入辣椒、老抽
8.所有材料炒透,汁收干,關火上碟
溫馨提示:
下海鮮記得要依次下鍋,不要一股腦都下,因為年糕是有黏性,太早下會糊,還影響菜色。
主料:粘米粉250克/糯米粉50克/
輔料:韓國辣醬2大勺/即食海苔3片/蝦4只/熟芝麻適量/白菜40克/
將粘米粉和糯米粉倒入盆中,加入一小勺鹽(1克)
將水一點一點的倒入粘米粉里,用筷子攪拌
用手捏成耳垂般柔軟的面團
分成6等分.
搓滾成2cm左右直徑的圓棒形,力道稍微輕一點,避免龜裂
蒸籠里鋪油紙,蒸鍋底部裝水開火燒到水沸騰,裝入年糕中火蒸10分鐘左右
蒸好后立刻丟進冷水里,30秒后撈出瀝水
用刀切喜歡的長度,冷卻后就完成了。
準備年糕,韓國辣醬,蝦,即食海苔,芝麻,白菜,洋蔥
鍋中放少許油,炒香洋蔥后加入蝦一起略炒和。
加入韓國辣醬后略炒,加入水大火煮開。
將自制年糕放在鍋中煮制.
還可以根據(jù)自已的喜好加入蔬菜,我加的是白菜芯。
煮至自已喜歡的程度,收汁完成。
溫馨提示:
加入糯米粉或玉米淀粉的口感各有不同。糯米粉軟糯Q彈,玉米淀粉的相對于來說更筋道,這個你可以自已根據(jù)自已的口味選擇。
主料:紅豆150克/陳皮10克/年糕適量/
輔料:糖桂花2大勺/砂糖適量/
冬季里家里可經(jīng)常熬粥,潤肺又生津,那不妨就泡些紅豆,隔夜后再煮粥,會省時很多。
鍋內(nèi)入適量清水,放入紅豆,煮沸后轉中火。煮半小時左右
陳皮10克,等紅豆煮開后就放入,很熬湯或燉肉,陳皮都是極好的食材,不妨買一些備用。
煮到紅豆出沙,豆香的味道就會飄出了。
這次煮粥的量是2-3人份,所以一整根的年糕正合適,切成薄片。
年糕煮5分鐘左右就夠了,所以紅豆粥煮好再放入,同時要不斷攪拌,防止粘鍋。
溫馨提示:
下年糕后要不停攪拌防止粘鍋,會有燒糊味.
主料:年糕350克/雞蛋2個/蒜苔兩顆/橄欖油適量/
輔料:小紅椒適量/鹽2克/料酒適量/
年糕切成片
雞蛋加料酒打散打勻備用
炒鍋內(nèi)加橄欖油煮至熱,加入年糕片
年糕片持續(xù)翻炒至軟,至微微上色
加入蒜臺,繼續(xù)翻炒至年糕略有焦黃
將蛋液分散地倒在年糕片上
繼續(xù)翻炒至每一塊年糕上都包裹著雞蛋,年糕片烤至金黃即可出鍋
加入小紅椒~
出鍋裝盤
溫馨提示:
沒有過熱水的年糕要多炒一會才會透心.
主料:
年糕150克/茼蒿50克/蝦10只/魚肉卷50克/午餐肉50克/蓮藕50克/麻辣香鍋底料30克/
輔料:花生油30毫升/蔥10克/姜5克/蒜3粒/
處理一下食材,火腿腸切細條,蝦挑去蝦線,蓮藕去皮切片,年糕切片,茼蒿切段。。
湯鍋加水燒開,下入魚肉卷,蓮藕和年糕煮熟,撈出來瀝干水分待用。
炒鍋下油,油熱后下入蝦煎香兩面。
把蝦推到一邊,下入麻辣香鍋底料繼續(xù)炒。
如果油不夠,這時候就再加一些,油的分量要能把底料都炒勻,翻炒一會炒香底料。
炒香麻辣香鍋底料后,下入蔥姜蒜繼續(xù)炒。
炒出蔥姜蒜的香味來。
加入剛才煮好的蓮藕,年糕和魚肉卷。
炒勻后再加入茼蒿和午餐肉。
炒勻就可以了,茼蒿的香氣很迷人。香香辣辣很下飯.
溫馨提示:
1、蔬菜盡量選擇根莖類不易出汁的。
2、先炒香底料,再放入食材,會更香辣好吃。
主料:芝士年糕14個/培根1包/芝士50克/
輔料:食鹽2勺/填辣醬3勺/
先把芝士年糕煮軟備用。
把培根對半切開
用培根把煮好的芝士年糕卷起來
鍋底一層油,不要太多,涂抹一層就OK了。
用筷子不斷將培根卷翻面,面部稍焦黃時,均勻撒一層食鹽,撒上一層芝士。
待芝士融化后,撒上一層甜辣醬。等不及的吃貨們,可以開吃了。
溫馨提示:
火溫一定不能太大,否則外面培根糊了里面還是冷的就很尷尬了~
簡簡單單的幾道菜,讓你春節(jié)的年糕不再單調(diào)!
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